Artėjant žiemai ir Kalėdoms, norisi jaukumo ir šilumos. Gruodis - puikus metas laukti švenčių, klausytis šventinių dainų, įžiebti lemputes. Viena iš gražiausių švenčių laukimo dalių - kvapnūs, ką tik iš orkaitės ištraukti imbieriniai sausainiai.

Mano mylimiausias imbierinių sausainių receptas

Šis meduolių receptas - tikrai ypatingas. Jų skonis puikus, o išvaizda tiesiog kerinti. Vieni - elegantiški, subtilūs, išmarginti žiemiškais raštais, kiti - pūsti storuliukai, įvairiausių formų, mieli ir žaismingi.

Vis kartoju, kad iškepti pyragą - tai būdas pasakyti "myliu". Pyragas ar sausainiai tai bebūtų, juos gamindami mes skiriame savo laiką ir dėmesį. Šalia miltų ir cukraus, įmaišome šiltų linkėjimų ir saują rūpesčio. Ar dovanojate artimiesiems valgomas dovanas?

Ingredientai:

• 600 g miltų
• 200 g kambario temperatūros sviesto
• 200 g skysto medaus (jeigu neturite skysto, ištirpinkite dubenėlyje virš garuojančio vandens)
• 2 kiaušiniai
• 2 valg. š. medaus su imbieru ir citrina
• Prieskonių mišinio meduoliams
• 1 arbat. š. kepimo miltelių
• 1 arbat. š. druskos
• 1 arbat. š. vanilinio cukraus

Sausainių gaminimo eiga:

1. Dideliame dubenyje kiaušinius ištrinkite su kambario temperatūros sviestu. Sudėkite medų ir dar kartą išmaišykite.
2. Kitame dubenyje sumaišykite likusius sausus produktus. Juos po truputį dėkite į kiaušinių, sviesto bei medaus masę ir suminkykite tešlą.
3. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve bent porą valandų ar per naktį. Atvėsusi, subrandinta tešla bus paklusnesnė, lengviau kočiojama, kepdami sausainiai geriau išlaikys savo formą.
4. Atvėsintą tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio ir iškočiokite ploną tešlos lakštą. Tešlą iš šaldytuvo išsiimti ir kočioti galite dalimis, kad likutis per tą laiką nesušiltų.
5. Sausainių formelėmis išspauskite meduoliukus ir atsargiai juos perkelkite ant kepimo popieriumi išklotų kepimo skardų.
6. Kepkite sausainius įkaitintoje orkaitėje apie 8-12 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Sausainiams ėmus rusti, išimkite juos iš orkaitės, dar kelias minutes atvėsinkite ant kepimo popieriaus, tuomet atsargiai nuimkite, perkelkite ant grotelių ir palikite visiškai atvėsti. Taip iškepkite visus sausainius.

Glajus sausainių dekoravimui:

1. Kiaušinio baltymą išplakite šluotele iki minkštų putų.
2. Dalimis berkite miltelinį cukrų ir vis plakite, kol gausite tirštą, glotnios tekstūros glajų. Įmaišykite citrinų sultis.
3. Glajus turi būti tokios konsistencijos, kad galėtumėte „piešti” ant sausainių. Jei jis atrodo per tirštas, įmaišykite dar lašelį citrinų sulčių; jei per skystas - įberkite ir įmaišykite dar šiek tiek miltelinio cukraus.

Papuoškite sausainius glajumi, jei norite, naudokite ir pabarstukus ar maistinius dažus. Palikite išdžiūti ir sutvirtėti. Tuomet sudėkite į sandarią dėžutę ir paslėpkite, kad išlauktų Kalėdų, arba ragaukite iš karto.

Patarimai ir gudrybės

• Jei mėgstate aštresnius prieskonius ir aromatus, į sausainių tešlą įmaišykite pusę šaukštelio maltų gvazdikėlių.
• Vietoje atskirų prieskonių galite naudoti meduolinių prieskonių mišinį, tuomet jo berkite apie 5-6 šaukštelius.
• Jei norite iškepti minkštesnius sausainius, kočiokite juos kiek storesnius ir kepkite trumpiau (kol pradės vos rusti); jei norite iškepti traškesnius - kočiokite plonesnius.
• Imbierinius sausainius kepti galite dar gerokai prieš Kalėdas - sandariame indelyje jie puikiai išsilaikys net kelias savaites. Svarbiausia, saugokite sausainius nuo didelės drėgmės, kad nesuminkštėtų.
• Dailiai dekoruoti sausainiai - puiki valgomos dovanos idėja. Supakuokite į dailią dėžutę ar į didesnį stiklainį ir dovanokite su šilčiausiais šventiniais linkėjimais.

---