Kūčios ir Kalėdos neatsiejamos nuo jaukumo, šeimos susibūrimų ir tradicinių skanėstų. Vienas iš žiemos švenčių simbolių - imbieriniai sausainiai.
Imbierinių sausainių nauda ir ingredientai
Kaip teigia mitybos specialistė G. Urbonaitė, imbiero sudėtyje esantys gingeroliai pasižymi stipriomis priešuždegiminėmis savybėmis, gerina virškinimą, mažina pilvo pūtimą ir gali padėti nuo pykinimo. „Imbieriniai sausainiai yra puikus būdas mėgautis šio prieskonio teikiamais privalumais. Jie gali būti ne tik skanūs, bet ir sveikatai palankesni - tereikia atlikti kelis mažus pakeitimus recepte. Vietoje kvietinių, baltų miltų, naudokite avižų, viso grūdo ar riešutų miltus, taip pat atsisakykite pridėtinio cukraus. Puiki alternatyva jam - beržų cukrus (ksilitolis), datulės ar klevų sirupas. Pasak G. Urbonaitės, kad sausainiai atrodytų dar gražiau, dekoruokite juos kokybišku juodu šokoladu, liofilizuotomis uogomis, kokosų drožlėmis, riešutais ar sėklomis.
Imbierinių sausainių receptas
Ingredientai:
- Cukraus - 100 g
- Medaus - 165 g
- Malto imbiero - 1,5 šaukštelio
- Maltų kvapiųjų pipirų - 1 šaukštelis
- Malto cinamono - 1 šaukštelis
- Maltų gvazdikėlių - 1 šaukštelis
- Sodos - 2 a.š.
- Sviesto - 125 g
- Kiaušinių - 1 vnt.
- Kvietinių miltų - 525 gramai
Glajus:
- Baltymas - 1 vnt.
- Cukraus pudra - 150 g
Paruošimas
- Į puodą suberkite cukrų, medų, sviestą ir visus prieskonius.
- Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies.
- Įpilkite soda, išmaišykite. Mišinys turėtų stipriai putoti.
- Įmuškite kiaušinį ir sudėkite miltus, užminkykite elastingą tešlą.
- Tešlą padalinkite per pusę, vieną pusę suvyniokite į maistinę plėvelę ir atidėkite į šalį.
- Likusį tešlą iškočiokite į 0,5 cm storio sluoksnį ir sausainių formelėmis išpjaukite sausainius.
- Jei ruošiatės kabinti sausainius ant eglutės, prieš kepdami kiekviename sausainuke padarome po skylutę siūlui ar kaspinui.
- Dėti ant kepimo skardos ir kepti iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 12-14 minučių, kol paruduos kraštai. Pakartokite su likusia tešla.
Glajaus paruošimas
Norėdami tai padaryti, išplakite baltymus į putas ir palaipsniui supilkite į jas cukraus pudrą.
Kepimo patarimai
Prekybos tinklo IKI konditerės Nijolios Juchnevič teigimu, sausainius kepti nėra sudėtinga, o keičiant jų priedus - tas pats receptas įgaus vis kitą atspalvį. „Pats svarbiausias dalykas kepant sausainius - tinkamai parinkti ingredientai ir jų proporcijos. Sviestas, margarinas ir aliejus yra pagrindinės sausainių tešlos sudedamosios dalys, todėl nuo jų priklauso, ar kepamas sausainis išlaikys savo formą bei taps toks, kokio tikitės. Kepant sausainius galioja viena taisyklė - kuo mažiau riebalų, tuo sausainiai išeis puresni bei panašesni į pyragaičius, kuo daugiau riebalų - tuo jie bus plokštesni bei traškesni“, - pasakoja konditerė.
Sausainių dienos istorija
Įdomu, jog sausainių dienos istorija prasidėjo palyginti visai neseniai. 1987 m. Mattas Naderis iš San Franciske įsikūrusios „Blue Chip“ sausainių bendovės gruodžio 4-ąją įvardijo kaip sausainių dieną, sakydamas, kad šiuos skanumynus turime pagerbti lygiai taip pat, kaip yra pagerbiami įvairių profesijų žmonės, pvz., sekretorės, gaisrininkai ar policininkai. Nuo to laiko sausainių diena tapo oficialiu reiškiniu, o žmonės iš įvairių pasaulio šalių pradėjo ją švęsti, rašoma pranešime žiniasklaidai.
Kiti sausainių receptai
Štai keletas kitų sausainių receptų, kuriuos galite išbandyti:
- Sausainiai su cinamonu
- Šventiniai sviestiniai sausainiai
- Sūrio sausainiai su alyvuogėmis
- Plikyti sausainiai su maskarpone
- Migdoliniai sausainiai su šokoladu
Ingredientų kiekis skirtinguose receptuose
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Imbieras | 5.50 arbat. š. |
| Cinamonas | 3.00 arbat. š. |
| Medus | 3.00 valg. š. |
| Cukrus | 3.00 valg. š. |
| Rudasis cukrus | 5.00 valg. š. |
| Muskatas | 1.00 arbat. š. |
| Pipirai | 1.00 arbat. š. |
| Kiaušiniai | 1.00 vnt. |
| Citrinos | 1.00 vnt. |
| Vanilinis cukrus | 1.00 arbat. š. |
| Miltelinis cukrus | 1.00 valg. š. |
| Druska | 1.00 arbat. š. |
| Pienas | 135.00 ml |
| Paprikos | 1.00 arbat. š. |
| Džemas | 5.00 valg. š. |