Šiais metais negalėjau išsikepti savo mėgstamiausių imbierinių sausainių, bet juk kuo daugiau visko naujo ir skanaus išbandai, tuo smagiau. Išbandžiau du skirtingus receptus, abi porcijos jau išragautos ir išdovanotos. Pagal abu receptus, gaunasi skanūs sausainiai, bet vieni minkšti ir tąsūs, o kiti traškūs. Todėl šiandien abu receptai.

Minkšti ir tąsūs imbieriniai sausainiai be kiaušinių

Ingredientai:

• 2 v. š. medaus
• 1 v. š. cukraus
• 1/2 v. š. cinamono
• 1/2 a. š. imbiero
• 1/2 a. š. maltų gvazdikėlių
• 1/2 a. š. kardamono
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. sodos
• 2 v. š. minkšto sviesto

Gaminimo eiga:

1. Cukrų ir minkštą sviestą išplakame iki purumo.
2. Sudedame medų, dar kartą išplakame.
3. Beriame persijotus miltus, prieskonius, kepimo miltelius ir sodą.
4. Išminkome tešlą.
5. Išėmę iš šaldytuvo, tešlą dar kartą išminkome.
6. Ant miltais pabarstyto paviršiaus plonai iškočiojame, išpjauname norimos formos sausainius.
7. Sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
8. Kepame apie 8 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Traškūs imbieriniai sausainiai be kiaušinių

Ingredientai:

• 1 v. š. cukraus
• 1 v. š. auksaspalvio sirupo
• 1 v. š. vandens
• 1/2 a. š. imbiero
• 1/2 v. š. sviesto

Gaminimo eiga:

1. Į prikaistuvį suberiame cukrų, supilame auksaspalvį sirupą ir vandenį.
2. Kaitiname ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps.
3. Sudedame sviestą ir kaitiname toliau, kol ištirps.
4. Nukeliame prikaistuvį nuo ugnies ir paliekame šiek tiek atvėsti.
5. Prieskonių sirupą sumaišome su miltais ir išminkome vientisą tešlą (ji dar gali lipti prie rankų, nekreipkite į tai dėmesio).
6. Tešlą įvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame atvėsti šaldytuve.
7. Išėmę iš šaldytuvo, tešlą dar kartą išminkome.
8. Ant miltais pabarstyto paviršiaus plonai iškočiojame, išpjauname norimos formos sausainius.
9. Sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
10. Kepame 8-12 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Patarimai ir gudrybės

• Jei neturite formelių, nieko tokio. Galima iškočiotą tešlą tiesiog supjaustyti kvadratėliais ar bet kokiomis kitomis formomis.
• Jei norite, kad sausainiai išliktų traškūs, uždarykite į sandarų indą, kai jie (būtinai!) visiškai atvės ir laikykite iki švenčių.
• Kepimo laiko ilgis ir sausainių traškumas dar priklauso ir nuo iškočiotos tešlos storio. Kuo ploniau iškočiosite, tuo trumpiau reikės kepti ir tuo traškesni bus sausainiai.
• Padarius tešlą svarbu ją palaikyti šaldytuve bent valandėlę.
• Kočiojimui naudokite miltų gan gausiai, kad tešla neliptų prie stalo ir prie kočėlo.
• Kepkite vienoje skardoje panašaus dydžio sausainius, kad visi iškeptų vienodai.
• Jeigu norisi intensyvesnio skonio, galima naudoti daugiau prieskonių.

Glajus imbieriniams sausainiams

Glajų gaminau šitaip: 4 valg. š. vandens sumaišiau su šlakeliu citrinos sulčių. Po truputį maišant, bėriau cukraus pudrą, kol masė tapo labai tiršta.

Kviečiu išbandyti šiuos receptus ir pasidalinti savo įspūdžiais! Skanaus!

---