Imbieriniai sausainiai - tai tradicinis Kalėdų skanėstas, kuris ne tik puikiai tinka prie arbatos ar kavos, bet ir gali tapti puikia dovana artimiesiems. Šie sausainiai kvepia tikromis Kalėdomis!

Tradiciniai meduoliniai sausainiai su gausybe prieskonių - jie čia yra labai svarbu, nes sausainiams būdingą skonį ir kvapą suteikia daugiausiai kardamonas ir gvazdikėliai. Veganiški kepiniai visada yra tikras iššūkis! Bijojau, kad šie sausainiai man pačiai nepatiks, bet rezultatu likau patenkinta. Juose nėra kiaušinių, pieno produktų. Jeigu norisi intensyvesnio skonio, galima naudoti daugiau prieskonių. Vietoj vandens galima naudoti pieną, grietinėlę.

Pasidalinsiu kaip visada paprastu receptu, kuris lengvas ir tuo nuostabus! Šiemet su malonumu išsitraukiau receptą, kurio nenaudojau jau keletą metų ir su didžiuliu džiaugsmu gaminome kalėdų skanėstą. Pavyko labai skanūs, traškūs ir šventiškai kvepiantys sausainiai, todėl nusprendžiau pasidalinti receptu! Šįkart nefotografavau tešlos gaminimo eigos, bet ji išties nesudėtinga. Ši tešla gan nelipni, gan elastinga ir su ja dirbti visai nesunku. Net vaikams! Mes turėjome smagią vakaro pramogą ir išssikepėm visą kalną imbierinių žvėrelių, žvaigždelių, širdelių ir žmogeliukų.

Ingredientai

• 600 g miltų
• 200 g kambario temperatūros sviesto
• 200 g skysto medaus
• 2 valg. š. medaus su imbieru ir citrina
• Prieskonių mišinio meduoliams
• 1 arbat. š. kepimo miltelių
• 1 arbat. š. druskos
• 1 arbat. š. vanilinio cukraus

Gaminimo eiga

1. Dideliame dubenyje kiaušinius ištrinkite su kambario temperatūros sviestu. Sudėkite medų ir dar kartą išmaišykite.
2. Kitame dubenyje sumaišykite likusius sausus produktus. Juos po truputį dėkite į kiaušinių, sviesto bei medaus masę ir suminkykite tešlą.
3. Ją bent kelias valandas palaikykite šaldytuve.
4. Tuomet plonai iškočiokite, išspauskite norimos formos sausainius ir kepkite iki 190 ºC įkaitintoje orkaitėje 7-10 minučių.

Patarimai ir gudrybės

• Tešlos paruošimas: Sviestą, cukrų, medų ir visus prieskonius sudėkite į puodą ir ant mažos ugnies kaitinkite, kol ištirps. Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais. Miltus pilkite į skystą masę ir viską išmaišykite, kol pasidarys minkšta, minkoma tešla. Svarbu, sukabinkite viską į vieną gražų pagranduką, kurį, įvynioję į plėvelę, dėkite į šaldytuvą, kad nusiramintų.
• Tešlos kočiojimas: Išimkite iš šaldytuvo ir dabar jau darysit tuos sausainius. Jei tešla šaldytuve buvo ilgiau nei valandą, tai reikės jai duoti laiko priprasti prie kambario temperatūros. Nes ji bus pakankamai kieta. Tešlą kočiojam kuo plonesnę, t. y., maždaug monetos plonumo, bet ne storesnę nei dvi monetos viena ant kitos padėtos.
• Kepimas: Dėmesio! Nesudeginkite. Kepti apie 10- 12 minučių, ne ilgiau.
• Sausainių minkštumas: Jei sausainiai jau kitą dieną pasidarė labai minkšti, kaip suslapę, tai gali būti dėl to, kad namie per daug drėgmės.
• Glajus: Glajų gaminau šitaip: 4 valg. š. vandens sumaišiau su šlakeliu citrinos sulčių. Po truputį maišant, bėriau cukraus pudrą, kol masė tapo labai tiršta.

Variacijos

• Jau kelinti metai iš eilės darau šiuos sausainius,tik vietoj visų atskirų prieskonių dedu meduolių prieskonių mišinį. Gaunasi švelniai imbieriniai,gvazdikėlių ne per daug ir labai skanūs.
• Aš dėjau avižinius miltus ir pamiršau kiaušinį, tai išėjo labai traškūs ir neminkštėjo - tiktų tiems, kas nori kabinti ant eglutės.
• Vietoj gvazdikėlių ir pankolio naudojau kardamonus maltus 1.5 arb. šaukšt.ir juodųjų pipirų dėjau 1/3 arb.
• Jei neturite formelių, nieko tokio. Galima iškočiotą tešlą tiesiog supjaustyti kvadratėliais ar bet kokiomis kitomis formomis.
• Prieskonius naudokite savo nuožiūra. Jei mėgstate ne tokį intensyvų skonį ir aromatą, naudokite mažiau, t.y. po 1arb.š. prieskonių ir atvirkščiai. Jei mėgstate ryškų skonį, naudokite po 2 arb.š.

Patarimai dėl ingredientų

Jei norite kepti imbierinius sausainius be gliuteno, naudokite miltus be gliuteno ir įdėkite ksantano gumos. Tai padės tešlai būti elastingai ir lengvai kočiojamai.

Reikės:

• 200 g sviesto
• 4 šaukštų rudojo cukraus
• 2 kiaušinių
• 4 šaukštų medaus
• 0,5 kg miltų (naudojau "Organ" savaime kylančius miltus be gliuteno. Žr. “Vaikystės Kalėdų keksas” )
• 3/4 arbatinio šaukštelio ksantano gumos
• 2 arbatinių šaukštelių malto imbiero
• Po 1 arbatinį šaukštelį maltų kvapniųjų pipirų, malto cinamono, maltų gvazdikėlių, muskatų
• Kardamono pagal skonį

Gaminimas:

1. Kambario temperatūros sviestą išsukite iki vientisos masės, suberkite cukrų ir vėl išsukite kol masė pasidaro vientisa.
2. Sukant masę po vieną įmuškite kiaušinius, supilkite pašildytą medų, suberkite visus prieskonius ir miltus, sumaišytus su ksantano guma. Aš maišau plaktuvu tešlai, tačiau galite tešlą maišyti ir mediniu šaukštu.
3. Kai tešla pasidaro pakankamai stangri, išminkykite ir įvinioję į plėvelę padėkite maždaug 4 valandoms ar per naktį į šaldytuvą.
4. Orkaitę ikaitinkite iki 190 laipsnių.

Leiskite vaikams žaisti ne tik lauke. Gaminant imbierinius sausainius vaikai pajaus laisvę kurti, ir pamėgs bičių produktus.Leiskite laikui susainius kiek atvėsinti, o dabar išlaisvinkite savąjį dailininką:) Tepk sausainius medaus desertais ir puošk žiedadulkėmis.

---