Varginant vasaros karščiams norisi pavalgyti lengvai ir gardžiai nestoviniuojant prie ilgai garuojančių puodų.
Prisipažinkim, juk būna tų dienų, kai norisi lengvo bei skanaus maisto be mėsos. Norisi pagyventi be mėsos lėkštėje? Pritrūksta drąsos, manote, kad be mėsos negalite, o gal tiesiog... nesugalvojate, ką gaminti?
Alfas dalinasi patarimais, kurie labai pagelbės pradedantiesiems dieną, savaitę, o gal ir visą mėnesį be mėsos. Juk sausis visame pasaulyje skelbiamas mėnesiu be mėsos, o kitaip - #veganuary'iu!
Taigi, advento laikotarpis daugeliui asocijuojasi su susikaupimu, ramybe ir pasninku. Tai puiki proga atrasti naujus skonius ir išbandyti patiekalus be mėsos. Be to, tokia vakarienė gali būti ne tik sveikesnė, bet ir kūrybiška bei gardi.
Patarimai, kaip lengvai atsisakyti mėsos
- Lengviausias žingsnis - tai iš mėsos (paukštienos, jautienos ar kiaulienos) verdamą sultinį pakeisti naminiu daržovių sultinių arba ekologiško daržovių ir prieskoninių žolelių pavyzdžiui, „Natur Compagnie", sultinio kubeliais.
- Net ir visų taip mėgstamą čili sriubą galima pagaminti be mėsos ir niekas ne neįtars, kad vietoj jos įdėjote „Naturli" sojos faršo. Taip pat mėsą tinka keisti tradiciniuose patiekaluose su mėsa, kaip antai, Piemenėlio pyrage, kebabuose, apkepuose i ir pan. Sojų faršas yra puikus jautienos ar kiaulienos faršo pakaitalas.
- Didžiausias pernai metų atradimas yra orkaitėje kepta kopūsto galva su pagardais, kuria žavėjosi ir mėsos nevalgantys ir ją valgantys draugai. Būtinai išbandykite, receptą rasite čia. Nepamirškite, kad ir gūžinis kopūstas, ir kalafioras, ir brokolis, ir pastarnokai yra daržovės, kurios tikrai skaniai pavaduoja mėsos patiekalus.
- Kai ilsiuosi nuo mėsos, mėgstu ruošti patiekalus su makaronais ir ryžiais, gardinti juos grybais, pavyzdžiui, kreivabūdėmis, pievagrybiais, baravykais, voveraitėmis. Sotu, skanu, taigi, nepastebimai puikiai pakeičia mėsą. Beje, grybai, kaip ir mėsa, turi umami skonio! Nepamirškite mėgstamų patiekalų paskaninti baravykų pudra: tinka gardinti ir troškinius, ir picas ir turbūt visus nesaldžius patiekalus.
- Pica yra patiekalas, kurį gaminant galima lengvai verstis be mėsos. Naudokite daug įvairių sūrių, daržovių, sojų faršą ir net falafelius. Picos su kopūstais receptą rasite čia.
- Žiema yra troškinių sezonas, naudokitės tuo. Ar gamintumėte a la daržovių čenakus, ar vieno puodo daržovių patiekalus, dėkite į juos kuo daugiau įvairiausių daržovių: taip sukursite intensyvaus skonio patiekalą. Taip pat negailėkite charakteringų prieskonių, pavyzdžiui, gvazdikėlių, cinamono, rūkytos paprikos ir pan. Troškinių nemėgstame dažniausiai dėl to, kad jų skonis būna blankus. Atminkite: daržovių įvairovė ir prieskoniai troškinius paverčia dievų maistu. Senovinį daržovių troškinio puodeliuose receptą rasite čia.
- Šiltos daržovių (šakninių, pavyzdžiui) salotos su skaniais padažais, įvairiais sūriais gali pakeisti antrą patiekalą. Keptų burokėlių, salierų, pastarnokų, morkų ir pan. daržovių salotos, gardintos fetos sūriu ir kepintomis sėklomis bei riešutais, pažadins ar sustiprins meilę daržovėms.
Idėjos vakarienei be mėsos
- Karameizuotų moliūgų - pankolių salotos su lęšiais puikus pasirinkimas, kai norisi greitai pagaminamų pietų (ar vakarienės) be mėsos.
- Keptos saldžiosios bulvės su daugybe skanumynų ant viršaus.
- Sotus užkandis su burrata visuomet gelbėja ir niekada nenuvilia.
- Šiltos jaunų bulvyčių bei sūdytos lašišos salotos yra vos per pusvalandį įgyvendinama pietų idėja.
- Lengvai pagaminama idėja pietums be mėsos - kopūstų blyneliai su naminiu BBQ padažu, žolelėmis bei rytietišku prieskonių mišiniu.
- Naminiai beigeliai, sūrio kremas, lašišos gravlax bei marinuotų svogūnų kombinacija.
- Polenta su kepintais grybais bei be lukšto virtu kiaušiniu! Patiekalas išties maistingas, sotus ir gardus.
Receptai vakarienei be mėsos
- Daržovių troškinys - puikus pasirinkimas šaltuoju metų laiku. Lęšiai suteikia baltymų, o sezoninės daržovės, tokios kaip morkos, salierai, bulvės ir moliūgai, suteikia šilumos ir sotumo.
- Bulviniai blynai yra paprastas, bet labai jaukus patiekalas.
- Grikiai - sveikas ir skanus pasirinkimas. Paruoškite šiltas salotas su keptais burokėliais, moliūgais ir špinatais.
- Moliūgų sriuba yra tikra rudens ir žiemos stalo žvaigždė. Patiekite ją su šlakeliu kokosų pieno ir skrebučiais.
- Vietoj įprastų mėsos padažų išbandykite lengvai paruošiamą špinatų ir riešutų padažą.
- Plonai supjaustykite cukinijas, užberkite fetos sūrio, alyvuogių aliejaus, džiūvėsėlių ir lengvai kepkite orkaitėje.
- Avižiniai dribsniai puikiai tinka kotletams be mėsos. Sumaišykite juos su smulkintomis morkomis, svogūnais, prieskoniais ir iškepkite keptuvėje.
- Perlinės kruopos ir grybai yra sotus ir maistingas derinys. Į plovą įdėkite svogūnų, česnakų ir šviežių žolelių.
- Pasinaudokite sezono gėrybėmis ir paruoškite apkepą iš morkų, salierų, bulvių ir pastarnokų.
- Avinžirniai yra puikus augalinių baltymų šaltinis. Troškinkite juos pomidorų padaže su šviežiais špinatais, svogūnais ir prieskoniais, tokiais kaip kuminas ir paprika.
Vakarienę ar pietus visada išgelbės ir orkaitėje keptų baklažanų su falafeliais receptas. Skanaus!