Šiuolaikiniai griliai atveria kone neribotas kulinarines galimybes. Juose galima ir kepti, ir virti, ir rūkinti. Tereikia tik pasitelkti fantaziją.

Klasikiniai patiekalai ant grilio

Kiekvieno save gerbiančio grilio entuziasto repertuare turi būti klasikinių laiko patikrintų patiekalų.

Mėsos patiekalai

Štai kad ir sultingi jautienos kepsniai - jie greitai iškepa ir pasižymi intensyviu skoniu. Galima kepti brandintos arba nebrandintos jautienos pjausnius. Norint tobulo rezultato patartina rinktis dailų marmurinį riebalų raštą turinčią mėsą - tokia iškepusi bus itin minkšta ir sultinga. Iškepta griliuje puikiai atsiskleidžia ir paukštiena. Ant grotelių čirškinkite marinuotą vištieną, antieną, kalakutieną.

Dar vienas klasikinio grilio variantas - žemoje temperatūroje ilgą laiką kepti patiekalai. Tam tinka kiaulienos sprandinė, jautienos arba avienos kumpis, šonkauliai. Dideliems mėsos kepsniams gardinti tinka įvairūs prieskonių mišiniai arba aptepai.

Jūros gėrybės ir žuvis

Ant grotelių taip pat galima išsikepti žuvies ir jūrų gėrybių, tačiau tai gana trapūs produktai, tad geriausia juos ruošti ant perforuotų grotelių arba rantytos plokštės.

Daržovės

Prie grilyje pačirškintų kepsnių neprošal patiekti ant grotelių keptų daržovių.

Grilio universalumas: kepsninė kaip krosnis ar rūkykla

Įvairias keramines kepsnines, pvz., Big Green Egg, lengva paversti krosnimis - tereikia panaudoti tinkamus priedus: nuo tiesioginės kaitros apsaugantį konvektorių ir kepimo akmenį. Tokioje lauko krosnyje galima kepti pačius įvairiausius skanėstus: nuo kvapnios duonos iki picos traškiu pagrindu. O kur dar fokačija, nesaldūs elzasietiški arba turkiški pyragai, gardūs apkepai ir kišai!

Keraminę kepsninę lengva paversti ir rūkykla. Visi joje pagaminti patiekalai įgauna subtilaus dūmų aromato, tačiau jei norisi tikrai rūkytų valgių, verta ant įkaitusių anglių išdėlioti medienos drožlių arba kaladėlių. Tuomet beliks nustatyti nedidelę temperatūrą ir pasitelkti kantrybę, o po kelių valandų ragauti kvapnius burnoje tirpstančius patiekalus. Rūkinti galima ir stambesnius mėsos gabalus, ir žuvį. Pastarąją patartina uždėti ant specialios lentos, kad rūkinama nesuirtų ir nepriliptų prie grotelių.

Jei turite šviežių dešrelių, kodėl jų pirma neišrūkinus, o po to dar neapskrudinus didesnėje kaitroje?

Grilio patiekalai bet kokiu oru

Atvėsę orai - ne priežastis nustumti grilį į sandėliuko kampą. Šiuolaikinės kreminės kepsninės gali būti naudojamos bet kokiu oru. O vėsūs orai - metas, kai galima gardžiuotis sočiais ir šildančiais troškiniais bei sriubomis. Šiuos valgius galima gaminti vien tik kepsninėje - tereikia gero šilumą išlaikančio ketaus puodo. Jame pirma apkepinkite ingredientus, po to užpilkite sultiniu arba kitu skysčiu ir pamažu troškinkite arba virkite.

Kepsninėje galima ruošti ir mėsos, ir daržovių, ir žuvies troškinius, naudojant šviežias sezonines daržoves. Greta sriubos arba troškinio patiekite ant kepsninės grotelių paskrudintos kvietinės duonos.

Saldūs grilio akcentai

Kaip be deserto? Juk jų grilyje galima pagaminti pačių įvairiausių! Įdėjus konvektorių ir pavertus kepsninę orkaite galima kepti pyragus ir pyragaičius. O įkaitinus iki aukštesnės temperatūros ant grotelių iškepti sezoninių vaisių.

Netradiciniai patiekalai ant grilio

Be visiems įprasto mėsos ar žuvies pasirinkimo, siūlome pamėginti ir šį tą įdomaus. Svarbiausia tinkamas patiekalų gardinimas prieskoninėmis žolelėmis, kokybiškas aliejus ir atidžiai sekamas kepimo laikas. Sūrį, bulves ar baklažanus rekomenduojama kepti folijoje.

Štai keletas netradicinių idėjų:

1. Ant grilio kepti agurkai. Supjaustykite juos ketvirčiais, 15 minučių palaikykite marinate, pagamintame iš raudonojo vyno acto, alyvuogių aliejaus, maltų česnakų bei druskos ir iškepkite.
2. Ant grilio kepti raudonieji svogūnai. Supjaustykite juos skiltelėmis, užpilkite alyvuogių aliejumi bei mėgstamais prieskoniais (ypač puikiai tiks džiovintos daržovės ar prieskoninės žolelės), palaukite keliolika minučių ir kepkite trumpai (apie 5 minutes) ant grilio.
3. Ant grilio kepti bananai. Nenuluptus bananus ant grilio reikėtų kepti 8 - 10 minučių.
4. Dešros ir krevetės ant grilio. Būtent jie gali sudaryti puikų duetą, kuris, šokdamas ant grilio, padovanos skanią vakarienę kiekvienam.
5. Ant grilio keptas avokadas. Perpjaukite avokadus pusiau, išimkite kauliukus, pašlakstykite aliejumi, užberkite truputį druskos, pipirų bei kepkite vos 5 minutes. Baigus kepti, užberkite mėgstamų prieskoninių žolelių.

Patarimai kepant ant grotelių

Norint, kad patiekalai ant grilio būtų tobuli, verta atsiminti kelis patarimus:

• Tinkamai marinuokite mėsą. Skirtingoms mėsos rūšims reikalingas skirtingas paruošimas. Pavyzdžiui, kiaulieną ir paukštieną geriausia marinuoti per naktį arba bent kelias valandas iki kepimo.
• Tinkamai rinkitės kurą kepsninėms. Nesuklysite pasirinkę lapuočių medžių malkas arba medžio anglis.
• Gerai įkaitinkite grilių. Žarijos tampa tinkamos temperatūros kepimui tada, kai pamatote baltą jų paviršių.
• Atidžiai sekite kepimo laiką. Skirtingos mėsos rūšys kepamos skirtingai: vienos trumpiau, kitos ilgiau.
• Iškepus palikite mėsa pastovėti 5 - 10 minučių ir tik tada ragaukite.
• Pasirinkite skanų padažą ir garnyrą.

---