Artėja paprikų sezonas, ir jam atėjus neretai sukame galvas, ką nuveikus su tuo kalnu gražuolių? Troškiniai, šakšukos, fajitos, salotos ir įdarytos paprikos jau kasdienybė, tad pradėjau galvot outside the box ir visai netyčia gimė idėja pasigaminti keptų paprikų padažą.
Keptų paprikų padažas
Nemeluosiu, gamindama nieko įspūdingo nesitikėjau, ir net bijojau ragaut! Paragavus pamaniau kad visai nieko, bet kai sumaišiau šį padažą su makaronais ir pradėjau valgyti… Neperdėsiu, bet jausmas lyg kažkokie burbuliukai pradėjo sproginėti burnoje! Kokie skoniai!
Ingredientai
- 670 g pomidorų (5 vidutinio dydžio pomidorai)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 6-7 česnako skiltelės
- 100 g paprikos
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinti iki 180 °C.
- Nuplautus pomidorus ir papriką supjaustyti gabalėliais. Labai smulkinti nereikia - maždaug 2-3 cm. pločio.
- Svogūną ir česnakus nulupti ir šiek tiek susmulkinti. Labai smulkiai taip pat nereikia - česnako skiltelę tik į 2-3 dalis, svogūną juostelėmis į kelias dalis.
- Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi ir sudėti visas smulkintas daržoves. Jas apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir išmaišyti.
- Paprikas su svogūnu ir česnaku kepame orkaitėje (180 °C apie 30-40 min) kol suminkštės.
- Kepti apie 40 min. arba kol apskrus. Viduryje kepimo galima ir pamaišyti.
- Iškepus palikti šiek tiek atvėsti.
- Viską dedam į maisto smulkintuvą kartu su petražolėmis, migdolais, alyvuogių aliejumi ir prieskoniais.
Migdolai šiam padažui suteikia traškumo, kuris ypač tinka makaronų patiekaluose. Šis padažas gaminamas iš paprastų ingredientų, yra sveikas ir vis tiek sukuria labai skanų makaronų patiekalą.
Padažas su midijomis
Greitai paruošiamas, labai skanus, jaukus, sodrus patiekalas, kuriam ypatingą skonio akcentą suteikia degintų pomidorų ir paprikų padažas. Beje, tirštas padažas neužgožia midijų skonio. Labai tinka savaitgalio pietums, šventinei vakarienei ir visada, kai norisi jaukaus ir šiek tiek nuo kasdienybės pakylėjančio maisto.
Ingredientai
- Paprikos
- Pomidorai
- Svogūnai
- Česnako skiltelės
- Saliero lapkočiai
- Morkos
- Petražolės
- Midijos
- Ypač grynas alyvuogių aliejus
- Prieskoniai
- Tamsusis cukrus „Muscovado“
- Actas
- Sultinys
- Vynas
Gaminimo eiga
- Paprikas supjaustykite stambiai ir išvalykite sėklytes. Pomidorus perpjaukite į 4-6 dalis, 1 svogūną supjaustykite stambiai, aitriąją papriką susmulkinkite.
- Į kepimo skardą sudėkite smulkintas daržoves, česnako skilteles, pilkite 3-4 šaukštus ypač gryno alyvuogių aliejaus ir pagardinkite prieskoniais.
- Kepkite orkaitėje 200 °C temp. apie 40 min.
- Saliero lapkočius ir morką stambiai supjaustykite, likusį svogūną supjaustykite griežinėliais, petražoles susmulkinkite.
- Į keptuvę su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus sudėkite smulkintas daržoves ir kepinkite vis maišydami apie 3-4 min., kol daržovės suminkštės.
- Sudėkite gerai nuplautas midijas ir užpilkite vynu. Uždenkite dangčiu, troškinkite apie 3-4 min., kol midijos atsivers.
- Troškintas midijas pagardinkite smulkintomis petražolėmis.
- Orkaitėje keptas daržoves sudėkite į trintuvo indą, supilkite visą skystį iš skardos ir pagardinkite tamsiuoju cukrumi „Muscovado“, actu bei sultiniu. Rankiniu trintuvu viską sutrinkite iki vientisos masės.
- Į serviravimo indą supilkite gautą padažą, ant viršaus dėkite troškintas midijas ir patiekite su skrudintomis čiabatos riekelėmis.
Kiti patarimai
- Laikome šaldytuve, sandariame stiklainiuke. Optimaliausias laikas 2-3 dienos.
- Kartu su makaronais galima patiekti ir kitų apkeptų daržovių su mėsa ar tofu - vietos fantazijai čia daug.
- Paskrudinkite duonos skrebutį ir pirmyn į malonumą!