Plikyti sausainiai su varškės kremu - tikra švenčių stalo puošmena. Nuo pat vaikystės jie yra daugelio mūsų patys mėgstamiausi. Jie tokie savi ir neatsivalgomai skanūs, kad galima būtų valgyti be sustojimo. Juos visai nesunku pasigaminti ir namuose. Tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė Odeta dalijasi plikytų sausainių su varškės kremu receptu. Pavyks, jei laikysitės recepto eigos.

Tai receptas iš mano knygos “Nostalgiški skanumynai”, kuriai šį rudenį sueis jau 10 metų. Todėl šiais, jubiliejiniais knygai, metais nusprendžiau kiekvieną mėnesį su jumis dalintis vis nauju nostalgiško skanumyno receptu. Receptų rubrikos serijos NOSTALGIŠKI SKANUMYNAI, pagrindinis rėmėjas - Lietuvoje pagamintas ekologiškas “Panevėžio plius” cukrus, kurio skonį visi žinome nuo vaikystės. Jis gaminamas tik iš Lietuvoje ekologiškai užaugintų cukrinių runkelių. Nostalgiški skanumynai be šio cukraus neįsivaizduojami!

Spausdintų “Nostalgiški skanumynai” knygų jau visi trys tiražai seniai pasibaigę, todėl šiemet nusprendžiau šią knygą perleisti elektroniniu formatu. Jei nespėjote įsigyti spausdintyos knygos, daug greičiau ir pigiau galite įsigyti elektroninę knygą “Nostalgiški skanumynai” mano el. knygyne. Kaip tik iki motinos dienos jai yra taikoma ypatinga nuolaida!

Kviečiu žiūrėti filmuotą plikytų sausainių receptą.

Ingredientai ir Paruošimas

Ingredientai:

• 125 mililitrai pieno
• 125 mililitrai vandens
• 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
• 70 gramų cukraus
• 100 gramų sviesto
• 150 gramų miltai

Paruošimo laikas: Apie 1 val.

Porcijų skaičius: 30

Gaminimo Eiga

1. Pieną, vandenį, druską, cukrų ir sviestą sudėti į puodą storu dugnu, užvirti ir maišyti, kol sviestas ištirps.
2. Suberti miltus ir kaitinti maišant, kol susidarys tešlos rutulys, kuris atšoks nuo puodo sienelių.
3. Tešlą sudėti į dubenį ir po vieną įmaišyti kiaušinius, kol tešla pasidarys lygi ir vientisa.
4. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos konditeriniu maišeliu išspausti apie šešiasdešimt 3,5 cm skersmens sausainių.
5. Kepti iki 180º C temp. įkaitintoje orkaitėje 30 - 35 minutes.
6. Skanaus!

Alternatyvus receptas

Ingredientai:

• 250 ml pienas
• 60 g sviestas kepiniams
• 120 g kvietiniai miltai
• 2 v.š. cukraus

Gaminimo Eiga

1. Pieną supilti į prikaistuvį, sudėti sviestą ir kaitinti iki kol beveik užverda.
2. Prikaistuvį nukelti nuo kaitros, sudėti miltus, cukrų ir druską. Gerai išmaišyti, kad gautųsi vientisa masė.
3. Prikaistuvė vėl dėti ant kaitlentės, nustatyti lėto/vidutinio šildymo funkciją ir nuolat maišant tešlą ją džiovinti. Tai daryti apie 5 minutes.
4. Nukelti prikaistuvį nuo kaitros ir palikti apie 10-15 min, kad atvėstų šiek tiek.
5. Į pravėsusią tešlą įmušti kiaušinius ir labai gerai išmaišyti. Geriausia tai daryti su elektriniu plaktuvu. Maišyti reikia ilgai, apie 10 minučių.
6. Orkaitę įkaitinti iki 18 laipsnių, su funkcija kepimui iš viršaus ir apačios.
7. Su konditeriniu švirkštu ant kepimo popieriaus išspausti norimo dydžio sausainius, svarbu nepamiršti, kad kepant sausainiai pūsis.
8. Kepti apie 30 minučių.

Patarimai ir Gudrybės

Gerai iškepę sausainiai būna išsipūtę, su oro kišenėlėmis viduje ir lengvi. Tešlą dėkite į konditerinį maišelį ir spauskite sausainius į kepimo skardą ištiestą kepimo popieriumi. Kepkite 200 laipsnių apie 20 min., kol viršus paruduos. Kremui varškę (geriau kreminę) išsukite su kambario temperatūros sviestu ir kondensuotu pienu iki vientisos masės.

• Jei tešla gaunasi skystoka, tuomet dėkite ant viryklės ir dar maišant pakaitinkite, kol sutirštės.
• Jeigu norite, kad sausainiai būtų gelsvi ir blizgantys, kiekvieną jų reikėtų patepti lengvai išplaktu kiaušiniu.
• ALFO PATARIMAS: Spauskite gaminius dideliu atstumu vieną nuo kito, nes plikyti kepiniai labai smarkiai kyla.
• Jei neturite konditerinio maišelio, galite tešlą dėti šaukštais arba susukite tūtelę iš kepimo popieriaus.
• Jeigu planuojate kepti užkandinius plikytinukus, galite juos pabarstyti tarkuotu sūriu.
• Neatidarinėkite orkaitės durelių, kai kepate.

Svarbu!

• Tešla tolesniam sausainių gaminimo etapui turi būti ne per karšta, kad pilami kiaušiniai nesukrešėtų, o tik šilta.
• Kiaušinių pilkite tiek, kad tešla išlaikytų savo formą ir nebūtų per skysta. Jei kiaušiniai labai dideli, kartais plakinio kiek atlieka.
• Iškepusius sausainius pabarstykite DANSUKKER cukraus milteliais.

---