Šiandien dalinuosi receptu, pagal kurį gaminu jau kelis metus, ir būtent tuomet, kai nesinori ilgai stovėti virtuvėje. Jei mėgstate kepsnius su grybų padažu, tai čia realiai tas pats, tik paprastesnis variantas.

Įdaryti pievagrybiai su vištiena ir sūriu

Šiame recepte apjungsime kelis skirtingus, bet puikiai derančius patiekalus: įdarytus pievagrybius ir vištieną su sūriu. Rezultatas - kvapnus ir skanus patiekalas, kuris tikrai patiks visai šeimai.

Ingredientai:

• Vištienos filė - 150 g
• Svogūnas - 1 vnt.
• Česnakas - 1 skiltelė
• Majonezas
• Sviestas - gabalėlis
• Augalinis aliejus - šlakelis
• Druska, malti juodieji pipirai, mėgstami prieskoniai
• Šviežios petražolės
• Fermentinis sūris apibarstymui

Gaminimo eiga:

1. Pievagrybius nuplauname, nusausiname ir išimame kotelius. Pievagrybių galvutes nulupame ir dedame į dubenėlį.
2. Ant viršaus dedame šaukštą su kaupu majonezo ir atsargiai išmaišome, kad pievagrybių galvutės pasidengtų majonezu. Dedame 1-2 valandoms į šaldytuvą.
3. Smulkiai supjaustome pievagrybių kotelius, svogūną ir vištienos filė.
4. Keptuvėje ištirpiname sviestą, pilame šlakelį aliejaus, beriame svogūna, pakepiname 1-2 minutes ir suberiame pjaustytus pievagrybių kotelius. Vis pamaišant kepame tol, kol beveik nebeliks iš kotelių išsiskyrusio skystimo.
5. Dedame smulkiai pjaustytą vištienos filė, išspaustą česnaką, druską, prieskonius ir dar pamaišant kepame 1-2 minutes. Pievagrybių įdaras paruoštas.
6. Pievagrybių galvutes pridedame įdaro, dedame į kepimui skirtą indą ir kepame vidutinio karštumo orkaitėje 30-35 minutes.
7. Prieš baigiant kepti apibarstome kapotomis petražolėmis bei tarkuotu sūriu ir dar kelioms minutėms šauname į orkaitę.

Skanaus!

Vištiena su pievagrybiais

Dar vienas puikus būdas panaudoti vištieną ir pievagrybius - pasigaminti gardų patiekalą keptuvėje arba orkaitėje.

Reikės:

• 450 g vištienos krūtinėlės filė
• 1 šaukštelio rūkytos paprikos miltelių
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio baltųjų pipirų
• 1/2 šaukštelio česnakinės druskos
• 2 šaukštų sviesto
• 300 g pievagrybių
• 3 skiltelių česnako
• 1 šaukšto medaus
• 1 šaukšto garstyčių (naudoju kremines geltonas)
• 200 ml vištienos sultinio
• 2 šaukštų miltų
• šlakelio pieno, jei reikia (čia tuo atveju, jei padažas bus tirštas ir reikės praskiesti)
• kelių šakelių krapų

Kaip gaminti:

1. Vištienos filė perpjauname į tris dalis lyg kepsniui. Pagardiname druska, pipirais, česnakine druska ir rūkyta paprika. Gerai ištriname prieskoniais.
2. Keptuvėje šlakelyje aliejaus apkepame iš abiejų pusių vištienos kepsnius. Išimame iš keptuvės ir atidedame, kol prireiks.
3. Į keptuvę sudedame sviestą ir ištirpiname. Dedame smulkintus česnakus, pievagrybius ir leidžiame grybams suminkštėti, šiek tiek apkepti.
4. Dedame medų ir garstyčias, maišome, kol medus ištirps ir masė taps vientisa.
5. Beriame miltus ir maišome, kad gautųsi košelė. Vis maišant pamažu supilame sultinį ir maišome, kol gausis kreminis padažas.
6. Sudedame į keptuvę iškeptą vištieną ir leidžiame ant vidutinės kaitros dar 10 min. pavirti (aš dedu į orkaitę uždengus dangčiu).

Kibinai su vištiena, pievagrybiais ir sūriu

Kibinai su vištiena, pievagrybiais ir sūriu yra tradicinio karaimų patiekalo šiuolaikinė interpretacija, kurioje atsiskleidžia sodrūs skonio atspalviai ir maistingų sudėtinių dalių harmonija. Šis patiekalas, kilęs iš karaimų virtuvės, per šimtmečius išlaikė savo autentiškumą, tačiau laikui bėgant įgavo naujų variacijų. Mūsų siūlomas receptas yra patobulintas klasikinis variantas, papildytas pievagrybiais ir sūriu, kurie suteikia patiekalui ypatingą skonį ir aromatą. Kibinai puikiai tinka tiek kasdienėms vakarienėms, tiek šventiniams stalams, o jų gamybos procesas, nors ir reikalaujantis kantrybės, nėra sudėtingas. Šilti, auksinės spalvos kibinai su sultingu vištienos, pievagrybių ir sūrio įdaru tikrai pradžiugins jūsų šeimą ir svečius.

Galimos ingredientų alternatyvos

• Vištienos filė galima pakeisti kalakutienos file arba jautiena, jei norite intensyvesnio skonio.
• Pievagrybius galima pakeisti kitais grybais, pavyzdžiui, voveraitėmis, baravykais ar šitake grybais.
• Kietojo sūrio vietoje tiks parmezanas, čederis ar gouda.
• Grietinę galima pakeisti riebiu jogurtu arba maskarponės sūriu.
• Aliejaus vietoje galima naudoti lydytą sviestą, kuris suteiks tešlai ypatingą skonį.
• Svogūnus galima pakeisti šalotiniais svogūnais arba porais.

Patiekalo gaminimo patarimai

• Tešlos kokybei labai svarbu naudoti šaltą vandenį ir miltus persijoti, kad tešla būtų puri ir elastinga.
• Įdarą ruoškite iš anksto, kad jis spėtų atvėsti prieš formuojant kibiną.
• Kibinus formuokite vienodo dydžio, kad jie keptų tolygiai.
• Prieš kepimą kibinus aptepkite kiaušinio plakiniu, kad jie įgautų gražią auksinę spalvą.
• Kepkite kibinus iš pradžių aukštesnėje temperatūroje (200°C), o vėliau sumažinkite iki 180°C, kad jie iškeptų tolygiai ir neprisviltų.

Vištiena grietinės-sūrio padaže su pievagrybiais

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė - 250 gramų
• Pievagrybiai - 100 gramų
• Sultinys - 30 mililitrų
• Aliejus - 1 valgomasis šaukštas
• Sviestas - 1 valgomasis šaukštas
• Druska, Pipirai - 1 žiupsnelis
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas
• Grietinėlė - 100 mililitrų

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausiai pasiruoškite padažą. Miltus suberkite į grietinėlę, gerai išplakite šluotele. Sudėkite spaustuku pertrintą česnaką, įberkite pipirų. Viską pavirkite iki kol sutirštės. Tuomet suberkite sūrį, išmaišykite, kad išsilydytų. Supilkite 70 ml sultinio, užvirinkite ir iškart nukelkite nuo ugnies. Padažas paruoštas.
2. Pievagrybius pavalykite, supjaustykite. Apkepinkite svieste iki kol nugaruos susidaręs skystis. Pagardinktie druska, pipirais. Pilkite likusius 30 ml sultinio ir patroškinkite 5 min. Sudėkite į kepimo formą.
3. Toje pačioje keptuvėje apkepinkite supjaustytą vištienos krūtinėlę (įpilkite truputį aliejaus, jeigu svyla). Apkepintą vištieną taip pat dėkite į formą, išmaišykite su grybais.
4. Grybus ir vištieną užpilkite pasiruoštu padažu. Kepkite iki 180°С įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Patiekite su mėgiamu garnyru.

Tai labai kvapnus ir skanus patiekalas.

Įdaryti pievagrybiai su sūriu

Ingredientai:

• 5 didelių pievagrybių
• 50 g fermentinio sūrio „Gouda“
• 1 svogūno
• mėgstamų prieskonių
• druskos
• 1 valg. š. grietinės

Gaminimas:

1. Nupjaukite pievagrybių kotelius ir juos susmulkinkite.
2. Keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus, grybų kotelius, pagardinkite prieskoniais, druska.
3. Į įdarą sudėkite dalį tarkuoto sūrio, grietinę.
4. Pievagrybius prikimškite įdaro, ant viršaus suberkite likusį sūrį, sudėkite į kepimo indą ir kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių.

---