Nemažai itališkų patiekalų paruošiami labai greitai, tačiau yra ir tokių, kurie priverčia ilgėliau patrypčioti virtuvėje. Paragavę šių greituoju būdu mėsa įdarytų makaronų, apsilaižysite pirštelius ir gaminsite dar tikrai ne vieną kartą. Lengva, greita, sotu, skanu ir itališka.

Įdaryti Makaronai su Triušiena ir Maskarpone (Alfo Ivanausko Receptas)

Šis Alfo receptas jus tikrai maloniai nustebins.

4 asm.

Įdarytiems makaronams pagaminti reikia:

• 500 g „cannelloni“ makaronų
• 400 g LAPINO PUOTA šviežios triušienos juosmeninės dalies filė
• 250 g maskarponės
• 1 didelio svogūno
• 3-4 česnako skiltelių
• 150 g SACLA orkaitėje keptų pomidorų su alyvuogėmis
• ½ l smulkintų pomidorų savo sultyse
• 750 ml SUKČIUS natūralaus vištienos sultinio
• 50 g džiovintų baravykų
• 100 g GERMANTO sūrio „Tilsit“
• 50 g DŽIUGAS 36 mėn. brandinimo kietojo sūrio
• 1 ryšulėlio mėgstamų žolelių (laurų lapų, čiobrelių, bazilikų, raudonėlių)
• 3-4 BASSO ypač tyro alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelio KOTANYI amerikietiškų bulvyčių prieskonių
• Žiupsnelio KOTANYI ketverių pipirų mišinio
• 100 g VORUTA nealkoholinio baltojo vaisių ir (ar) uogų vyno

Gaminimo Eiga:

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kvadratėliais, česnako skilteles susmulkinkite.
2. Į skardelę pilkite BASSO ypač tyro alyvuogių aliejaus, berkite svogūnus, KOTANYI amerikietiškų bulvyčių prieskonių. Maišydami juos kepinkite, po keleto minučių dėkite česnaką ir toliau kepinkite. Kai pasklis gardus česnako kvapas, pilkite VORUTA nealkoholinio baltojo vaisių ir (ar) uogų vyno ir troškinkite.
3. LAPINO PUOTA šviežią triušienos juosmeninės dalies filė sumalkite.
4. Į dubenį dėkite triušieną, maskarponę, berkite amerikietiškų bulvyčių prieskonių, KOTANYI ketverių pipirų mišinio ir viską išmaišykite. Tada sudėkite šiek tiek pasmulkintus SACLA orkaitėje keptus pomidorus su alyvuogėmis, pilkite smulkintų pomidorų savo sultyse ir maišykite. Visą paruoštą masę supilkite į skardą su svogūnais. Išmaišykite.
5. Puode šiek tiek pakaitinkite SUKČIUS natūralaus vištienos sultinį kartu su žolelėmis, kad jos atsiskleistų savo skonius. Ir pilkite į paruoštą masę, kad ji būtų skystesnė. Sultinio kiekį reguliuokite pagal norimą skystumą.
6. Makaronus dėkite į masę taip, kad į juos patektų padažo. Taip išdėliokite visą skardą. Jei matysite, kad trūksta skysčio, pilkite sultinio.
7. Sudėliojus makaronus supilkite likusį sultinį, dėkite džiovintus baravykus. Pakaitinkite ant kaitlentės, kai pradės buruliuoti, dėkite į orkaitę ir kepkite 180 °C temp. 30 min.
8. Likus 10 min. dėkite tarkuoto GERMANTO sūrio „Tilsit“ ir DŽIUGAS 36 mėn. brandinimo kietojo sūrio, tada kepkite toliau.
9. Kai ištrauksite iš orkaitės, dar leiskite šiek tiek makaronams pastovėti, tik tada pjaustykite.

Patarimai:

• Nepadarykite įdaro per tiršto, nes taip makaronai juo neužsipildys.
• Jei neturite tokių makaronų namuose, galite naudoti spirales arba mažus vamzdelius, jie taip pat skaniai apkeps.
• Jei nemėgstate grybų, galite jų nedėti.

Tradiciniai Įdaryti Makaronai su Mėsa

„Cannelloni makaronus esu gaminusi su įvairiais įdarais ir padažais, bet šis įdarytų makaronų receptas mūsų šeimoje populiariausias. Patiekalas ne tik labai gardus, bet ir paprastai pagaminamas“, - „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė rekomenduoja pasigaminti įdarytų makaronų.

Gaminimo Eiga:

1. 600 g maltos mėsos dedu į dubenį. Beriu druskos, pipirų, džiovintų žalumynų - sumaišau.
2. Burokine tarka sutarkuoju vidutinę morką. Kubeliais supjaustau nedidelį svogūną.
3. Į įkaitintą keptuvę pilu šiek tiek aliejaus, verčiu daržoves. Pakepinu daržoves (vis pamaišydama) ~ 5-7 min ant vidutinės ugnies.
4. Pakepintas daržoves verčiu į dubenį su mėsa. Viską sumaišau - įdaras paruoštas.
5. Paruoštą mėsą dedu į cannelloni makaronus (makaronai nevirti!). Dedu mažu šaukšteliu lengvai paspausdama mėsos įdarą.
6. Įdarytus makaronus (vienu sluoksniu) dedu į kepimo skardą (30x20 cm dydžio). Įdariau beveik 250 g makaronų, keli makaronai liko be įdaro, juos taip pat įtalpinau į kepimo skardą.
7. Paruošiu užpilą: į dubenėlį įmušu 3 kiaušinius. Beriu šiek tiek druskos. Pilu 250 ml pieno. Dedu 4 šaukštus grietinės (naudojau 10 proc. riebumo). Viską gerai sumaišau ir užpilu ant makaronų.
8. Kepimo formą uždengiu folija ir šaunu į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę. Kepsiu ~35 min - „viršus apačia“ be vėjelio.
9. Sutarkuoju ~150 g fermentinio sūrio. Po 35 min. kepimo formą traukiu lauk iš orkaitės, nuimu foliją. Tarkuotu sūriu apibarstau makaronus ir grąžinu atgal į orkaitę (be folijos). Kepsiu dar ~15-20min, kol sūris išsilydys.

Patiekalas paruoštas!

Skanaus.

Kiti Įdarytų Makaronų Variantai

Štai keletas kitų idėjų, kaip galite įdaryti makaronus:

• Su špinatais ir rikota: Česnakus nulupkite, sukapokite, pakepinkite karštame svieste. Špinatus nuplaukite, nusausinkite, kotelius nuskabykite, lapelius suplėšykite. Dideliame puode, kaip nurodyta ant pakuotės, pasūdytame vandenyje, įpylusi šaukštą aliejaus, išvirkite makaronus ir nukoškite. Makaronus lengvai pasūdytame vandenyje virkite 7 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Išgriebusi nuvarvinkite, palikite atvėsti.
• Su tunu: Tunus išgriebkite iš marinato, sutrinkite šakute.
• Su varške ir česnakais: Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje (virkite 5 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakelio). Varškę ištrinkite su kiaušiniu, smulkintais česnakais bei grietine.
• Su gorgonzola ir grietine: Nedideliame dubenėlyje iki vientisos masės išsukite gorgonzolą, varškę ir grietinę.
• Su moliūgais ir rozmarinais: Moliūgą nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir apibarsčiusi rozmarinais iškepkite keptuvėje svieste.

---