Karpis - viena populiariausių ir labiausiai pirkėjų mėgstamų žuvų, nepriklausomai nuo sezono. Karpį lietuviai mėgsta nuo seno. Pagal pardavimo duomenis, karpį galėtume palyginti su kiauliena, kuri, nepriklausomai nuo metų laiko, tarp mėsos išlieka pardavimų lydere.

Vadovaujantis sveikos mitybos rekomendacijomis valgyti žuvį, tokią kaip karpis, reikėtų bent kelis kartus per savaitę, nes tai kokybiškas baltymų šaltinis. Be to, karpis pasižymi ypatingu, gana švelniu skoniu. Karpio mėsa yra sultinga, savyje turinti daug gerųjų riebalų. Karpiuose gausu omega-3 rūgšties, vitamino A ir D, taip pat juose yra gausybė įvairių mikroelementų: fosforo, cinko, seleno. Be to, karpiuose yra labai nedaug kalorijų, 100 g žuvies jų randama vos 162.

Karpio paruošimo būdai

Karpis - žuvis, kurią tikrai nesudėtinga paruošti. Tai daryti galima pačiais įvairiausiais būdais: kepti keptuvėje, orkaitėje, kepsninėje, troškinti. Azijoje karpį populiaru naudoti ruošiant tradicinius karius, žuvies kukulius, įvairiausias sriubas. Maisto ekspertė sako, kad karpis - žuvis, kurią galima ruošti universaliai. Dar vienas karpio paruošimo būdas - troškinimas. Dar vienas mažiau girdėtas karpio paruošimo būdas - marinavimas.

Tačiau vienas populiariausių ir lengviausių žuvies, o tarp jų ir karpio, paruošimo būdų - iškepti orkaitėje. Tai ypač paprastas būdas, kuris nereikalaus daug žinių ir pastangų, tačiau užtikrins, kad greičiau nei per pusvalandį galėtumėte mėgautis gardžiu patiekalu. Norėdami skaniai paruošti karpį orkaitėje, supjaustykite jį didesniais gabalėliais. Tuomet būsite tikri, kad žuvis bus nesausa. Taip pat svarbu nepamiršti, kad gabalėlius reikėtų dėti odele į apačią ant kepimo popieriaus arba sviestu išteptos skardos.

Žuvies kepimo trukmė visuomet priklauso nuo gabalėlių storio. Jei jie siekia tik 4 centimetrus - užteks vos 15 minučių, o jei gabalėliai yra maždaug 6 centimetrų storio, kepkite apie 25 minutes. Kelis kilogramus sveriantis karpis iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iškeps maždaug per 45 minutes.

Prieskoniai karpiui

Norintiems pajausti tikrą ir natūralų žuvies skonį reikėtų nepadauginti prieskonių. Jeigu esate virtuvės naujokai, verčiau rinktis jau žinomus prieskonius, su kuriais dažnai ruošiate kitus mėgstamus patiekalus. Ypatingą žuvies skonį atskleidžia tokie įprastai virtuvėje naudojami prieskoniai kaip juodieji pipirai, druska. Jeigu norisi intensyvesnio skonio, naudokite saldžiosios raudonosios paprikos miltelius arba įvairiausių rūšių aštresnius pipirus, įvairiausius padažus: nuo sojos iki ypatingojo „sriracha“ padažo.

Jeigu norite dar įmantresnio skonio, prie karpio galite derinti imbierą, kalendrą. Jeigu mėgstate labiau tradicinius skonius, karpį gardinkite šviežiais ar džiovintais krapais, petražolėmis, šalaviju, česnakais arba laiškiniais česnakais, kurie puikiai dera ne tik prie įvairiausios rūšies žuvies, bet ir jūros gėrybių.

Karpis dažniausiai derinamas su tradicinėmis daržovėmis, pavyzdžiui, troškintomis morkomis, svogūnais, bulvėmis, ar šviežiomis salotomis. Tačiau ši žuvis puikiai dera ir su paprikomis, pomidorais, špinatais, netgi grikiais ar kitomis mėgstamomis kruopomis ar grybais.

Karpio receptai

Troškintas karpis

Reikės:

• karpio pjausnių
• žiupsnelio druskos ir pipirų
• šlakelio aliejaus
• svogūno
• aitriosios paprikos
• kelių skiltelių česnako
• kelių pomidorų
• kelių lauro lapų
• kelių šakelių čiobrelio
• gabaliuko šviežios imbiero šaknies
• kelių šakelių šviežios kalendros

Kaip gaminti:

1. Pjausnius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pasūdykite, pagardinkite pipirais.
2. Dideliame troškintuve arba gilesnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apskrudinkite žuvies pjausnius iš visų pusių. Išimkite, atidėkite. Tuomet į keptuvę suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, smulkiai sukapotą aitriąją papriką ir česnako skilteles. Po kelių minučių sudėkite gana smulkiai supjaustytus pomidorus, lauro lapelius, čiobrelius, imbierą. Pakaitinkite apie 5 minutes. Jei pomidorai labai sutirštėjo, įpilkite 100 ml vandens.
3. Sudėkite plonais žiedeliais supjaustytą papriką ir apkeptus žuvies pjausnius. Viską troškinkite apie 10 minučių. Jei troškinys labai tirštėja, įpilkite vandens arba daržovių sultinio. Pasūdykite, pagardinkite pipirais.
4. Troškinį patiekite su šviežių kalendrų lapeliais ir mėgstamu garnyru.

Aštrūs karpio gabalėliai

Reikės:

• 1 kg išskrosto karpio
• 3 v. š. citrinų sulčių
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus
• aitriųjų paprikų prieskonių
• druskos
• pipirų

Kaip gaminti:

1. Karpį supjaustykite storais gabalėliais.
2. Juos gerai įtrinkite aliejumi, citrinos sultimis ir prieskoniais.
3. Dėkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite apie 30 minučių 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Karpis su daržovėmis

Reikės:

• Karpio
• Svogūno
• Paprikos
• Česnako
• Druskos
• Pipirų

Kaip gaminti:

1. Karpį išvalykite, nuplaukite ir nusausinkite.
2. Keptuvėje apkepinkite susmulkintą svogūną. Kubeliais supjaustykite paprikas ir kartu su keptu svogūnu sudėkite į žuvies vidų.
3. Karpį išdorokite, supjaustykite, pabarstykite druska, pipirais ir įtrinkite smulkintu česnaku.

Troškintas karpis su kokosų pienu

Reikės:

• Karpio gabalo
• 4 v. š. sojų padažo
• 4 v. š. žuvų padažo
• 2 skiltelių česnako
• 1 v. š. kokosų cukraus
• 100 ml kokosų pieno
• šlakelio alyvuogių aliejaus
• žiupsnelio pipirų

Kaip gaminti:

1. Karpio gabalą padalinkite į 4 lygias dalis. Dubenyje sumaišykite sojų bei žuvies padažus, supilkite ant žuvies ir marinuokite šaldytuve apie 15 minučių.
2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkintas česnako skilteles ir kepkite apie 1 minutę. Dėkite kokosų cukrų ir maišydami kepkite dar apie 30 sekundžių.
3. Į keptuvę sudėkite marinuotą karpį, supilkite kokosų pieną ir ant silpnos kaitros troškinkite 20 minučių. Po to žuvį apverskite ir kepkite dar 10 minučių.
4. Žuviai iškepus, pagardinkite ją pipirais ir patiekite su virtais ryžiais ir mėgstamomis salotomis.

Piene troškintas karpis

Jums reikės:

• ½ karpio arba plačiakakčio (jis turi mažiau kaulų)
• 1 svogūno
• 1 morkos
• ½ l pieno
• po 4 kvepiančių ir juodųjų pipirų grūdelių
• lauro lapo
• šiek tiek petražolių, krapų
• druskos

Gaminimas:

1. Nuvalykite nuo karpio žvynus ir supjaustykite jį 3-4 cm. gabaliukais. Į puodą sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, šiaudeliais supjaustytą morką, suberkite pipirus, druską. Sudėkite susmulkintas petražoles ir galiausiai žuvį. Užpilkite pienu, kad beveik apsemtų ir troškinkite ant nedidelės kaitros 1 val.
2. Pravėsusią žuvį atsargiai sudėkite į gilesnį indą ir užpilkite nuoviru, kuriame ji virė. Palikite visiškai atvėsti, vėliau padėkite į šaldytuvą iki pilno sustingimo.
3. Jei tai bus šventinis patiekalas, pateikite jį su krienų-majonezo padažu. Kasdien taip paruoštą karpį galite valgyti ir karštą su virtomis bulvėmis.

Keptas karpis orkaitėje su daržovėmis

Gaminant šį patiekalą, karpis įgauna ypatingą skonį ir aromatą dėl daržovių ir prieskonių.

Reikės:

• Karpio
• Česnako
• Apelsino
• Čiobrelių
• Alyvuogių aliejaus
• Druskos
• Pipirų
• Salierų stiebų
• Pomidorų

Kaip gaminti:

1. Pašaliname karpio galvą, nuplauname ir nusausiname žuvį.
2. Vieną česnako galvutę perpjauname per pusę, kitą nulupame ir skilteles suspaudžiame peiliu. Pusė apelsino supjaustome griežinėliais, kitą pusę - skiltelėmis.
3. Į karpio vidų dedame česnakų skilteles, apelsinų griežinėlius, keletą šviežių čiobrelių šakelių. Karpio išorę apšlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome druska ir pipirais. Ant karpio užtarkuojame apelsinų žievelės.
4. Šalia sudedame laužytus salierų stiebus, pomidorus, apelsinų skilteles ir per pusę perpjautą česnaką.
5. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių.

---