Graikija, Viduržemio jūros perlas, garsėja ne tik savo istorija ir kultūra, bet ir nuostabia virtuve. Jūros gėrybės užima ypatingą vietą graikų virtuvėje, o kalmarai yra vienas populiariausių pasirinkimų. Šiame straipsnyje aptarsime tradicinį kalmarų receptą graikišku stiliumi, taip pat pateiksime naudingų patarimų, kaip paruošti šį skanų patiekalą.
Ingredientai Keptiems Kalmarams
Štai ko jums reikės norint pasigaminti keptus kalmarus graikiškai:
- 700 g kalmarų
- 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3/4 stiklinės vyno
- 2-3 dideli pomidorai arba pomidorų tyrė
- 1 didelis svogūnas
- 2-3 česnako skiltelės
- Petražolių
- 1 šaukštelis cinamono
- Maltų aitriųjų ir juodųjų pipirų
- Cukraus
- Druskos
Kalmarų Paruošimas
Prieš pradedant gaminti, svarbu tinkamai paruošti kalmarus:
- Kruopščiai nuplaukite kalmarus po šaltu vandeniu.
- Jei kalmarai yra nesupjaustyti, juos reikia išvalyti. Atsargiai nuimkite plėvelę ir pašalinkite vidurius.
- Supjaustykite kalmarus žiedais, apie 1-2 cm storio. Sudėkite ant popierinių servetėlių, kad apdžiūtų.
Gaminimo Eiga
Dabar, kai kalmarai paruošti, galime pradėti gaminti:
- Smulkiai supjaustykite svogūną, sugrūskite česnakus ir kepkite su alyvuogių aliejumi, kol bus gražios aukso spalvos.
- Sudėkite kalmarus ir kepkite maišydami, kol jie paruduos.
- Pomidorus smulkiai supjaustykite, apibarstykite pipirais, cinamonu, cukrumi, druska ir užpilkite vynu.
- Troškinkite tol, kol kalmarai taps minkšti.
- Jeigu ruošiate šaltąjį užkandį, padažą iš keptuvės užpilkite iškart, o jeigu karštąjį patiekalą, tuomet padažą dar pakaitinkite, kad jis sutirštėtų.
Marinuoti Kalmarai Graikiškai
Štai dar vienas receptas - marinuoti kalmarai graikiškai. Tai puikus užkandis, kuris puikiai tinka prie vyno ar alaus.
Ingredientai:
- 700 g kalmarų
- Alyvuogių aliejus
- Sultys iš vienos citrinos
- Druska
- Juodieji pipirai
- Džiovintas raudonėlis - 1 a.š.
- Džiovintas rozmarinas - 1 a.š.
- Česnako skiltelės
- Šviežios petražolės (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Paruoštuose kalmaruose sumaišykite alyvuogių aliejų, sultis iš vienos citrinos, druską, juoduosius pipirus, džiovintą raudonėlį ir džiovintą rozmariną. Gerai išmaišykite ir palikite marinuotis apie 30 minučių, kad kalmarai įgautų sodrų skonį.
- Nulupkite česnako skilteles ir smulkiai jas supjaustykite arba sutrinkite. Česnakas suteiks patiekalui ypatingą skonį ir aromatą.
- Pasiruoškite didelę keptuvę arba grilių. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
- Kai aliejus įkais, į keptuvę sudėkite marinuotus kalmarus. Kepkite apie 2-3 minutes iš abiejų pusių, kol jie taps gražiai auksinės spalvos. Svarbu neperkepti, kad kalmarai nepastambėtų ir neprarastų sulčių.
- Pridėkite smulkintą česnaką į keptuvę su kalmarais, kai jau jie bus beveik iškepę. Kepkite dar apie 1 minutę, kol česnakas paskleis savo aromatą.
- Išimkite kalmarus iš keptuvės ir sudėkite ant lėkštės. Paspauskite šiek tiek citrinos sulčių viršuje, kad patiekalas būtų gaivesnis. Puoškite smulkintomis šviežiomis petražolėmis ir patiekite šiltus.
Patarimai ir Variacijos
- Eksperimentuokite su prieskoniais, pavyzdžiui, juodaisiais pipirais ar aitriosiomis paprikomis, kad papildytumėte skonį.
- Pomidorus galite pakeisti pomidorų tyre.
Kiti Graikiški Patiekalai
Be kalmarų, Graikija gali pasigirti daugybe kitų skanių patiekalų. Štai keletas iš jų:
- Graikiškos salotos (Horiatiki): Švieži pomidorai, agurkai, svogūnai, alyvuogės ir fetos sūris, pagardinti alyvuogių aliejumi ir raudonėliu.
- Graikiška žuvienė (Kakavia): Tradicinė žuvienė, gaminama iš įvairių smulkių žuvų ir daržovių.
- Graikiškas užkandis (Tzatziki): Gaivus jogurto padažas su agurkais, česnakais ir krapais.
- Keptos daržovės (Briami): Įvairios daržovės, keptos orkaitėje su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais.
- Mėsos pyragas (Kreatopita): Skanus pyragas su mėsos įdaru.
Salotos su kalmarais
Kalmarai taip pat gali būti naudojami salotose. Štai vienas receptas:
Ingredientai:
- 200 g rūkyto kalmaro
- 300 g konservuotų žaliųjų žirnelių
- 1 raudonas svogūnas
- Žiupsnelis čili dribsnių
- Žiupsnelis druskos
- 2 v. š. majonezo
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite kalmarus, svogūnus.
- Sumaišykite visus ingredientus.
Kalmarai grietinėlės padaže
Kalmarai grietinėlės padaže - puikus patiekalas vakarienei.
Ingredientai:
- 500 gramų kalmarų (žiedai)
- 2 arbatiniai šaukšteliai kvietinių miltų
- 200 mililitrų grietinėlės
- 150 gramų pieno
- šiek tiek druskos
- šiek tiek juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Kalmarų žiedus pavirti užvirintame vandenyje apie 5 min. Nusausinti, sudėti į kepimo skardą.
- Grietinėlę pakaitinti su miltais, kad sutirštėtų. Prieskonių įmaišyti pagal skonį.
- Kalmarus užpilti grietinėle ir pašauti 5 min.
Įdaryti kalmarai
Įdaryti kalmarai yra tradicinis graikų ir Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalas. Jūros gėrybės ruošiamos su įvairiais įdarais. Populiariausi receptai - kalmarai su krabų lazdelėmis ir sūriu. Užkandis yra nesudėtingai pagaminamas, su juo gali susidoroti net pradedantis virėjas.
Ingredientai:
- Kalmarai
- Krabų lazdelės
- Kiaušiniai
- Sūris
- Žalumynai
Paruoškite kalmarus. Karkvabalius 2-3 minutes pavirkite verdančiame vandenyje. Paruoškite įdarą. Smulkiai supjaustykite krabų lazdeles, kiaušinius ir žoleles. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
Statistika
| Šalis | Alyvuogių aliejaus gamyba (tonos) | Vidutinė gyvenimo trukmė (metai) |
|---|---|---|
| Graikija | 185,000 | 82.80 |
| Lietuva | - | 76.41 |