Pamenu, kai prieš keletą metų Londone pirmą kartą paragavau batatų bulvyčių pagalvojau, kad tai yra dalykas, kurį noriu išmokti pagaminti pati. Žinoma, ten jos buvo itin traškios, gruzdintos aliejuje, taip pat kaip ir standartinės bulvytės.
Šiandien pagaliau galiu pasidalinti ištobulintu orkaitėje keptų traškių batatų bulvyčių receptu. Tai gali būti labai gardus garnyras arba puikiausias užkandis. Mano mėgstamiausia kombinacija - traškios bulvytės su jogurtiniu krapų padažu.
Tokį jogurtinį padažą tiesiog dievinu, gaminu labai dažnai ir prie visko - beveik visada, kai patiekale yra bulvių, arba vakarėlio metu kaip užkandį daržovių lazdelių ar traškučių “pamirkymui”. Graikiško jogurto ir česnako beveik visada turiu namie, deja to paties negaliu pasakyti apie šviežius krapus, kurie yra šio padažo esmė.
Ingredientai:
- Druska - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - 1/2 arbatinio šaukštelio
- Rūkytos arba saldžiosios paprikos milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Aitriosios paprikos (čili) dribsniai - 1/2 arbatinio šaukštelio
- Džiovintas česnakas - 1/2 arbatinio šaukštelio
- Šviežias rozmarinas arba čiobrelis - šakelė
- Vorčesterio padažas - 2 valgomieji šaukštai
- Alyvuogių aliejus (galima naudoti ir saulėgražų ar rapsų aliejų) - 70-80 ml
Gaminame:
- Bulves švariai nuplauname.
- Bulves supjaustome lygaus dydžio šiaudeliais , beriame į gilų dubenį, užpilame šaltu vandeniu ir mirkome 30 minučių. Šis žingsnis nėra būtinas, bet padeda bulvytėms iškepti traškiai, nes mirkymo metu pašalinamas bulvėse esantis krakmolo perteklius.
- Bulvytes sumaišome su krakmolu, česnako ir paprikos milteliais bei pipirais. Stengiamės maišyti taip, kad visos bulvytės tolygiai pasidengtų. Druskos kolkas nededame - ją barstysime gale.
- Batatus gerai nuplauname, supjaustome skiltelėmis ir dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Visus sumaišytus prieskonius ir prieskonines žoleles beriame ant batatų, pilame alyvyvuogių aliejų ir Vorčesterio padažą, viską išmaišome, kad batatų skiltelės apliptų prieskoniais.
- Bulvytes perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Skardą su batatais šauname į įkaitintą (200 laipsnių) orkaitę. Kepame 30-40 minučių.
- Iškepusias bulvytes pabarstome druska.
Orkaitėje keptus batatus galima tiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Batatai - kas tai?
Kur ir kaip panaudoti lietuviškoje virtuvėje karaliaujančias bulves, ko gero, klausimų nekiltų. O štai į jas panašūs batatai daugelio lėkštėje atsiduria gerokai rečiau. Tiesa, neretai batatai vadinami saldžiosiomis bulvėmis, tačiau reikėtų įsidėmėti, kad toks pavadinimas yra netaisyklingas, mat, vertinant botaniškai, batatai neturi nieko bendro su mums pažįstama bulve.
Jei svarstote, ar verta šią daržovę įtraukti į savo racioną, pateikiame jums keletą argumentų už: pasirodo, batatai pasižymi beta karotino gausa, aprūpina organizmą vitaminu C, taip pat yra vertinamas kaip skaidulų, kalcio bei magnio šaltinis. Dietologai saldžiąsias bulves vertina kaip naudingą beta karotino, vitamino C, skaidulų ir kalcio šaltinį.
Ką dar galima pagaminti su batatais?
Kokių gi kulinarinių šedevrų galima sukurti pasitelkus batatus? Neabejojame, mūsų paruoštame tope net iš 21 patiekalo rasite įvairiausių idėjų. Buvo saldžiųjų bulvių lazanija, buvo humusas, o dabar - dar ir saldžiųjų bulvių karis.