Šis patiekalas sujungia turkiškos virtuvės įkvėptus skonius - švelniai keptus baklažanus, sultingą vištieną ir kvapnų pomidorų padažą. Tai sotus ir lengvai paruošiamas patiekalas, puikiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei.

Šis baklažanų receptas naudingas dėl kelių priežasčių: jis gausus skaidulų, vitaminų ir antioksidantų, suteikia kokybiškų baltymų, o alyvuogių aliejus praturtina sveikaisiais riebalais.

Kepimo procese baklažanai sugeria visus padažo aromatus, o parmezano plutelė suteikia traškumo ir išskirtinio skonio.

Ingredientai

• 400 gramų vištos filė
• 1 vienetas baklažanų
• 1 vienetas saldžiosios paprikos
• 100 mililitrų daržovių sultinio
• 1 vienetas kiaušinių
• 30 gramų krakmolo
• 4 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 valgomieji šaukštai sojos padažo
• 3 skiltelės česnakų
• 2 arbatiniai šaukšteliai saldus aitrųjų paprikų padažas
• 1.5 arbatinio šaukštelio džiovintas čiobrelis
• 1 arbatinis šaukštelis rudojo cukraus
• 1 žiupsnelis malti juodieji pipirai
• 1 žiupsnelis druskos

Padažui:

• 1 vnt. Paprika
• 1 vnt. Svogūnai
• 2 skiltelės Česnakai
• 300 g Vištienos krūtinėlė - supjaustytos kubeliais
• 10 vnt. vyšninių pomidorų
• 400 g Pomidorų tyrės
• Druska, pipirai, raudonėlis pagal skonį

Gaminimo eiga

Vištienos paruošimas:

1. Kiaušinį išplakti su šaukštu aliejaus, čiobreliais, aitriųjų paprikų padažu, žiupsneliu druskos ir pipirų.
2. Vištieną supjaustyti juostelėmis, apvolioti plakinyje ir palikti pasimarinuoti.

Baklažanų paruošimas:

1. Baklažanus perpjaukite išilgai per pusę ir palaikykite 30 min. sūdytame šaltame vandenyje.
2. Arba: Baklažanus perpjaukite išilgai per pusę ir 15 minučių kepkite orkaitėje pjūviu į apačią (įkaitintoje iki 180 laipsnių).
3. Iš vieno pamirkyto baklažano išskaptuojame vidų, supjaustome kubeliais.

Daržovių paruošimas:

1. Baklažanus ir paprikas supjaustyti šiaudeliais.
2. Keptuvėje įkaitinti šaukštą aliejaus ir kepti paprikas kelias minutes jas pamaišant. Tada jas sudėti ant popierinio rankšluosčio.
3. Baklažanus apvolioti krakmole ir berti į keptuvę. Įlieti dar šaukštą aliejaus ir pamaišant kepti kol baklažanai gražiai paruduos. Iškepus juos padėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
4. Į keptuvę beriame kubeliais pjaustytą svogūną, papriką, tarkuotą morką, baklažano kubelius, gabalėliais pjaustytą vištieną ir trumpai pakepiname.
5. Likęs aliejus lieti į keptuvę ir kepti vištieną pamaišant apie 4-5 minutes.
6. Pridėti susmulkintus česnakus, sojų padažą, sultinį ir cukrų. Kai užvirs, grąžinti į keptuvę paprikas ir baklažanus.
7. Troškinti ant vidutinės ugnies, kol išgaruos skystis.
8. Išimtus iš orkaitės baklažanus šaukšteliu išskobkite.
9. Minkštimą sudėkite į vištieną, išspauskite česnaką, suberkite gana smulkiai pjaustytus pomidorus ir gerai išmaišykite.

Padažo ruošimas:

1. Kol baklažanai kepa, smulkiai supjaustykite papriką, svogūną ir česnaką.
2. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Suberkite smulkintas daržoves ir kepkite 2-3 minutes, kol jos pradės minkštėti ir skleis malonų kvapą.
3. Į keptuvę su daržovėmis įdėkite vištienos gabalėlius, pagardinkite druska, pipirais ir paprika. Kepkite apie 7-8 minutes, kartkartėmis maišydami, kol vištiena iškeps.
4. Perpjaukite vyšninius pomidorus pusiau ir suberkite į keptuvę. Supilkite pomidorų tyrę ir gerai išmaišykite.
5. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir raudonėliu. Troškinkite padažą apie 5 minutes, kol skoniai susijungs.

Kepimas:

1. Išskaptuojame likusias baklažano puseles. Išskobtas baklažano puseles užpildome pasiruoštu įdaru ir sudedame į kepimui skirtą indą, išteptą aliejumi.
2. Kepimo inde sudėkite keptus baklažanų griežinėlius vienu sluoksniu.
3. Ant baklažanų griežinėlių tolygiai paskirstykite vištieną ir pomidorų padažą.
4. Ant viršaus pabarstykite tarkuotą parmezaną, kuris kepant ištirps ir suformuos auksinę plutelę.
5. Pagal pageidavimą užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
6. Kepame orkaitėje, 220˚C temperatūroje, apie 30 min.
7. Kepkite apie 15 minučių, kol sūris ištirps ir ims burbuliuoti, o baklažanų krašteliai lengvai apskrus.
8. Prieš baigiant kepti, pabarstome tarkuotu fermentiniu sūriu.

Patiekimas:

1. Patiekti su ryžiais.
2. Išėmę iš orkaitės, palikite kelioms minutėms, kad patiekalas šiek tiek atvėstų ir skonis būtų ryškesnis.
3. Papuoškite smulkintomis petražolėmis arba baziliku ir patiekite šiltą.

Pagardiname prieskoniais, užpilame grietinėle. Dar kelias minutes pakaitiname.

Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180°C.

Vištieną paverdame 10 min. vandenyje.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar galiu naudoti kitą mėsą vietoje vištienos?

Taip, galite keisti vištieną į maltą jautieną, kalakutieną ar net vegetarišką alternatyvą, pvz., avinžirnius ar lęšius.

Ar tinka kitos rūšies sūris vietoje parmezano?

Taip, vietoje parmezano galite naudoti kitus kietus sūrius, tokius kaip „Pecorino“, "Džiugas" arba „Grana Padano“.

Kaip sumažinti patiekalo riebalų kiekį?

Galite naudoti mažiau alyvuogių aliejaus arba rinktis purškiamą aliejų, kad baklažanai nesugertų per daug riebalų.

Ar galima padažą paruošti iš anksto?

Taip, padažą galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki dviejų dienų.

---