Šis receptas puikiai tinka Kalėdiniam šventiniam stalui ar ypatingai vakarienei. Aromatinga, sultinga vištiena su subtiliu apelsinų ir medaus glazūros skoniu puikiai dera su saldžiarūgšte įdaro kompozicija.
Ingredientai
- Višta
- Ryžiai
- Razinos
- Džiovinti abrikosai
- Apelsinas
- Sviestas
- Medus
- Druska
- Raudonieji pipirai
- Prieskoniai
- Šalotai
- Česnakas
Gaminimo eiga
- Ryžius nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje apie 10 minučių, kol bus pusiau išvirę.
- Nusausinkite ir, jei reikia, perplaukite.
- Ryžius užpilkite 100 ml vandens, palaukite, kol užvirs ir virkite, kol vanduo visiškai išgaruos.
- Razinas ir džiovintus abrikosus nuplaukite, užpilkite karštu vandeniu ir palaikykite 20 minučių.
- Į ryžius įmaišykite išplautas razinas, smulkiai supjaustytus džiovintus abrikosus ir apelsino minkštimą.
- Gerai išmaišykite.
- Vištą gerai nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, įtrinkite druska ir pipirais.
- Į vištos vidų standžiai prikimškite įdaro, susekite mediniais smeigtukais arba susiūkite siūlais.
- Ant vištos viršaus užberkite prieskonių.
- Česnaką supjaustom, sumaišom su prieskoniais, kruopomis, puse druskos, pusę pipirų, džiovintais vaisiais.
- Sviestą supjaustome gabaliukais, dedame pradžioje ir vėliau per vidurį.
- Į vištos vidų sudedam šį mišinį, šalot svogūnus.
- Gerai prieš tai kruopas kiek palaikyti vandenyje ar sultinyje.
- Paruoškite glazūrą: sumaišykite tirpintą sviestą, medų, apelsino sultis, druską ir raudonuosius pipirus.
- Vištą ištrinkite glazūra iš visų pusių, tada ją įdarykite ryžių ir džiovintų vaisių mišiniu.
- Angą užfiksuokite dantų krapštukais, o kojeles suriškite virvele.
- Vištą padėkite į kepimo skardą, aptepkite likusia glazūra ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.
- Kepančią vištą vis apliekite išsiskyrusiomis sultimis.
- Iš pradžių kepkite 240 laipsnių temperatūroje maždaug 20 minučių, po to temperatūrą sumažinkite iki 180-200 laipsnių ir kepkite dar 60-80 minučių.
- Jei višta didelė (sveria daugiau nei 1,8 kg, rekomenduojama antro etapo kepimo metu (180-200 laipsnių temperatūra) uždengti ją folija.
- Kas 15 minučių aptepkite išsiskyrusiomis sultimis.
Patarimai ir gudrybės
Kad višta būtų sultinga, kepančią vištą vis apliekite išsiskyrusiomis sultimis. Vištos odelę reikėtų ištepti aliejumi, tai kažkiek padeda.
Ar galima naudoti kitus džiovintus vaisius? Taip, galite naudoti savo mėgstamus džiovintus vaisius, tokius kaip slyvos, datulės ar spanguolės.
Kaip išvengti keptos vištos išsausėjimo? Kepančią vištą vis apliekite išsiskyrusiomis sultimis.
Ar galima naudoti rudus ryžius? Taip, galite naudoti rudus ryžius. Tačiau atminkite, kad rudi ryžiai verda ilgiau nei baltieji, todėl juos reikia išvirti iš anksto.
Kokį medų geriau naudoti? Galite naudoti bet kokį medų, kuris jums patinka. Tačiau rekomenduojama naudoti natūralų, neperdirbtą medų.
Ar įdarą galima paruošti iš anksto? Taip, įdarą galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki kepimo.