Nors už lango labai jau žiemiškas oras, tačiau nepasiduodu ir rimtai ruošiuosi gražiausiai pavasario šventei - šv. Velykoms! Pas mus jau namuose tikras sujudimas, viskas tik verda, kepa, švarinami namai, marginami margučiai... patinka man šis procesas!

Įdaryti maltinukai su pievagrybiais ir sūriu

Lietuviška virtuvė garsėja savo sodriais ir sočiais patiekalais, o vienas iš tokių yra įdaryti maltinukai su pievagrybiais ir sūriu. Šis tradicinis lietuviškas patiekalas yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam šeimos vakarienėms, tiek švenčių stalui. Maltinukai, pripildyti gardžiu grybų ir svogūnų įdaru, aplieti tirpstančiu sūrio padažu, nepaliks abejingų net išrankiausių skonio gerbėjų. Šis receptas - puikus būdas suderinti mėsos, grybų ir pieno produktų skonius vienoje lėkštėje. Pagaminti šiuos maltinius nėra sudėtinga, tačiau rezultatas pranoksta visus lūkesčius - sultingi, aromatingi ir nepaprastai skanūs maltinukai.

Ingredientai

• Faršas: 700 g
• Pievagrybiai: 300 g
• Svogūnai: 2 vidutinio dydžio
• Fermentinis sūris: 200 g
• Grietinėlė: 100 ml (12% riebumo)
• Aliejus kepimui: 2 valgomieji šaukštai
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Česnakas: 2 skiltelės
• Mairūnas: 1 arbatinis šaukštelis
• Petražolės: 2 valgomieji šaukštai

Gaminimo eiga

1. Pradėkite nuo faršo paruošimo. Į indą sudedame faršą, įberiame druskos, pipirų ir smulkintų česnakų. Viską kruopščiai išmaišysite rankomis, kol masė taps vientisa.
2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Pievagrybius nuvalote ir taip pat supjaustote nedideliais gabalėliais.
3. Keptuvėje įkaitinus aliejų, suberkite svogūnus ir pakepinkite, kol jie taps permatomi. Tada į keptuvę dėsite pievagrybius ir kepsite viską kartu, kol išgaruos skystis ir grybai gražiai apskrus.
4. Baigiant kepti, pabarstykite grybų ir svogūnų mišinį mairūnu bei įberkite truputį druskos ir pipirų pagal skonį. Leiskite įdarui atvėsti.
5. Iš paruošto faršo ruošiame šulinukus - paimame faršo gabaliuką, išplojame jį delne ir formuojate įdubimą centre.
6. Į kiekvieną įdubimą įdedate po kelis šaukštus atvėsusio grybų įdaro.
7. Suformuojate maltinukus, užlenkdami faršo kraštus ir užtikrindami, kad įdaras būtų visiškai uždengtas.
8. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite paruoštus maltinukus.
9. Uždenkite maltinukus folija ir kepsite 30-40 minučių, priklausomai nuo jų dydžio.
10. Tuo metu paruoškite sūrio padažą. Fermentinį sūrį sutarkuosite smulkia tarka ir sumaišysite su grietinėle.

Kitas receptas: Kiaulienos išpjova su pievagrybių įdaru

Ingredientai:

• 800 g kiaulienos išpjovos
• 100 g pievagrybių
• 70 g sviesto
• druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

1. Atsargiai įpjaukite kiaulienos išpjovą.
2. Paruoštą mėsą pagardinkite pipirais, druska ir palikite kelias minutes pasipreskoniuoti.

Įdaro paruošimas:

1. Pievagrybius išplauname, grybų kepures paliekame, o kojites supjaustome smulkiais kubeliais.
2. Keptuveje ant sviesto apkepame supjaustytus pievagrybius, dedame susmulkintus česnakus, druska, pipirus, dar pakepame apie 1min, atvesiname.
3. Paruoštą įdarą sudėkite ant kiaulienos išpjovos ir lengvai paspauskite.

Virtuvės užrašai: jei kepate mėsą ant grotelių orkaitėje, nepamirškite po jomis padėti ir kitos kepimo skardos, nes mėsos sultys išbėga.

Ingredientų alternatyvos

• Maltiniams ruošti galite naudoti įvairių rūšių mėsą - kiaulienos, jautienos, vištienos faršą arba jų mišinį. Jei norite lengvesnio varianto, rinkitės kalakutienos ar vištienos faršą.
• Pievagrybius galima pakeisti kitais grybais: voveraitėmis, baravykais ar šitake grybais.
• Fermentinis sūris gali būti pakeistas čederiu, mocarela arba parmezanu.
• Grietinėlę galima pakeisti natūraliu jogurtu, grietine arba riebiu pienu.

Patiekalo gaminimo patarimai

• Ruošdami faršą, rekomenduojama įmaišyti šiek tiek duonos ar džiūvėsėlių, kad maltinukai būtų puresnį.
• Formuojant maltinius, rankas galima sudrėkinti vandeniu, taip faršas mažiau lips.
• Grybų įdarą geriausia paruošti iš anksto ir leisti jam atvėsti, taip bus patogiau pildyti maltinius.
• Kepimo metu foliją galima nuimti paskutinėms 10 minučių, kad maltinukai gražiai apskrustų.

Kalorijos

Vienas patiekalas iš viso turi apie 1800 kalorijų. Viena porcija (vienas maltinukas) turi apytiksliai 450 kalorijų, priklausomai nuo naudojamo faršo riebumo ir sūrio kiekio.

Mėsa su grybų padažu

Mėsa su grybų padažu - turbūt mėgstamiausias bet kurio vyro patiekalas. Sultingas, kvapnus, sodraus skonio, jo tiesiog neįmanoma nemylėti! O paruošti visai nesunku, ne patiekalas, o svajonė! Pasirinkimas, kaip kepti mėsą su grybų padažu, yra labai paprastas. Mėsą supjaustykite gabalėliais ir apkepkite keptuvėje. Tada susmulkintus pievagrybius ir svogūnus sumaišome su grietine.

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite visus ingredientus, nuvalykite grybus ir svogūnus, atitirpinkite mėsą jei reikia.
2. Kiaulienos nugarinę supjaustykite maždaug 8-10 mm storio lėkštėmis.
3. Grybai supjaustyti plonomis plokštelėmis, neatskiriant koto nuo kepurėlės.
4. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Svogūnai padaže neturėtų jaustis, o tik suteikti nedidelę skonio užuominą.
5. Mėsą pakepinkite, kol suminkštės nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Būkite atsargūs ir neperkepkite, kiaulienos nugarinė turi likti labai minkšta ir sultinga.
6. Susmulkintus pievagrybius ir svogūnus pakepinti, kol pusiau iškeps, supilti grietinę, išmaišyti ir troškinti, kol grybai paruduos.
7. Mėsa su grybų padažu paruošta. Į lėkštę dėkite kiaulieną, ant viršaus uždėkite grybų padažo. Patiekite kaip atskirą patiekalą su daržovių tyre arba koše.

---