Graikija - saulės, svaiginančiai mėlynos jūros ir skanaus maisto kraštas. Kol apie pirmuosius du galiu pasvajoti, pasiilgtus skonius nesudėtinga atkurti ir namuose. Vasara-tai spalvos ir skoniai. Ir visa tai stengiuosi perteikti savo lėkštėje įvairiomis formomis. Kai aplinkui sultingi vaisiai, gardžios ir prisirpusios uogos, riešutai… Tiesiog neįmanoma užsimerkti prieš visas šias gėrybes.

Halloumi sūris šią vasarą man tapo taip seniai pamirštu, kad net naujiena vėl tapusiu atradimu. Kadangi keletą šiltųjų mėnesių praktiškai nevartojau mėsos, vis ieškodavau alternatyvų, ką užmesti ant grilio, kol likusi kompanija čirškina steikus ar šašlykus. Keptas, lengvai prieskoninėmis žolelėmis pagardintas halloumi sūris tapo vienu iš mano top‘ų. O ir girdavo jį valgydami net visiški mėsėdžiai. Tad net ir pasibaigus aktyviajam grilio sezonui, halloumi‘s dažnas mano virtuvės svečias, tampantis greitu užkandžiu ar gaivių salotų „vinimi”.

Halloumi Sūrio Salotos

Salotos lengviems pietums ar sotesniam dienos užkandžiui? Žinoma, visada! Pačios paprasčiausios salotos, papildytos vienu charakteringu ingredientu, atsiskleidžia visai kitomis spalvomis. Šįkart - labai lengvomis, gaiviomis ir pavasariškomis spalvomis. Vasara-tai spalvos ir skoniai. Ir visa tai stengiuosi perteikti savo lėkštėje įvairiomis formomis. Ir jei atrodo, kad gyvenu vien tik saldumynais-tai netiesa! Halloumi sūris, uogos ir riešutai-tai nuostabi skonių ir spalvų kombinacija. Pats sūris man naujiena, nes anksčiau nesu jo ragavęs! Toks sūris labai tinka kaip užkandis, bet tinka ir su salotomis. Pačias salotas pasigaminti užtruksite labai trumpai.

Lengvos Salotos Su Halloumi Sūriu

Apie receptą: lengvos, spalvingos salotos kaip ir pati vasara. Po tokių salotų jausitės sotūs, bet neapsunkę. Kas gali būti geriau lengviems pietums ar vakarienei, jei ne salotos?

Ingredientai:

• Apie 150 g. mėgstamų salotų (aš naudojau vazonėliuose parduodamas lollo biondi, lollo bianco, špinatų lapus ir truputį rukolos)
• 2 trumpavaisių agurkų
• Pakuotės (225 g.) halloumi sūrio
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 - 2 a. š. mėgstamų džiovintų žolelių (puikiai tiks bazilikas bei čiobrelis)
• 2 v. š. kedrinių pinijų

Padažas:

• 4 v.š. alyvuogių aliejaus
• 2 v.š. citrinos sulčių
• 1 a.š. medaus
• 1 arb.š. garstyčių
• 1 arb.š. citrinpipirių
• ½ arb.š. druskos
• ¼ arb.š. juodųjų pipirų

Paruošimas:

1. Pomidorus perpjaukite per pusę, agurkus supjaustykite lazdelėmis, avokadą - kubeliais, ridikėlius - riekelėmis. Į salotų dubenį suberkite sultenes ir paruoštas daržoves.
2. „Halloumi“ sūrį supjaustykite storokomis riekelėmis. Keptuvėje įkaitinkite mažą šlakelį aliejaus ir apkepkite sūrį po kelias minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus, o viduje taps tąsus. Išimkite iš keptuvės ir perkelkite į popieriniais rankšluosčiais išklotą lėkštę, nusausinkite.
3. Salotas nuplauname ir gerai nusausiname. Šiam darbui puikiai tiks salotų džiovyklė. Dedame į lekštę. Supjaustome agurkus. Aš kiek užsižaidžiau ir plonas juosteles sukau į rožytes, tačiau skonis tikrai nenukentės, jei agurkai bus paprasčiausiais griežinėliais ar kubeliais ☺ Juos dedame į lėkštę su salotomis.
4. Halloumi sūrį supjaustome storokais griežinėliais, apšlakstome alyvuogių aliejumi, tolygiai pabarstome žolelėmis. Kepame keptuvėje (geriausiai grilio, bet tinka ir paprasta nesvylanti) po keletą minučių iš kiekvienos pusės, kol sūris gražiai apskrunda.
5. Kedrines pinijas porą minučių pakepiname sausoje keptuvėje, ant didesnės kaitros. Šis procesas reikalaujantis atidumo, nes šiek tiek primena deginimąsį Palangos paplūdimyje vidurvasarį - gražų rusvą įdegį nuo pirmojo laipsnio nudegimų skiria vos keletas minučių ☺ Žodžiu, neužmirštame riešutų vis pastumdyti mentele ir neiname pakalbėti telefonu į kitą kambarį. Kai tik gražiai paruduos, atdedame į atskirą lekštę ir leidžiame atvėsti.
6. Pasiruošiame padažą. Viską sudedame į indelį ir labai gerai išmaišome. Visus ingredientus sumaišome, paragaujame, ar saldumo bei rūgštumo balansas tinkamas.

Patarimai:

• Sūrį kepkite be aliejaus arba su labai nedideliu kiekiu. Bekepant sūris išskirs skystį, bet taip ir turi būti.
• Beruošiant salotas, pamiršau įpjaustyti avokadą, todėl jo nesimato nuotraukose. Bet labai rekomenduoju! Tik būtinai rinkitės gerai sunokusį.
• Halloumi sūrį pjaustykite stambiais gabalėliais.

Halloumi Sūrio Užkandžiai

Halloumi sūris yra underrated! Pristatau tiesiog puikų susitikimų ir vakarėlių užkandį, kuriam sugaišite tik keliolika minučių. Nežinau, kur buvau anksčiau, kad nebandžiau. Vasara vis arčiau, o oras sako, kad ji jau prasidėjo, tad pats laikas ilgiems vakarams draugų kompanijoje. O koks susitikimas be skanių užkandžių?

Kiprietiškas Halloumi sūris išsiskiria savo tekstūra - kepamas jis suminkštėja, bet nesutirpsta, nepraranda formos, todėl labai tinka kepimui orkaitėje beveik nenaudojant riebalų. Lazdelės iškepa itin traškios išorėje ir minkštos viduje.

Halloumi Sūrio Lazdelės Su Saldžiai Aštriu Padažu

Kiprietiškas Halloumi sūris ir azijietiškas saldžiai aštrus padažas gali pasirodyti kaip neįprastas derinys, bet iš tiesų skaniai sūrstelėjęs Halloumi sūris netikėtai puikiai dera su saldžiai aštriu „Daumantų“ „Sweet Asia“ padažu. Jį dar pasaldinau šiltu medumi. Taip gerai, kad pirštus apsilaižysit, prižadu! „Daumantų“ „Sweet Asia“ padažas puikiai dera ne tik su azijietiškais patiekalais, bet ir jūros gėrybėmis, šonkauliukais, silkių ir vištienos patiekalais. Taip pat labai tinka karštų padažų gaminimui. Aš gan stipriai pakaitinau medų ir tuomet jį sumaišiau su „Sweet Asia“.

Paruošimas:

1. Halloumi sūrį perpjaukite išilgai per pusę ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Dubenėlyje ranka lengvai paplakite kiaušinius su šlakeliu vandens.
3. Juosteles sudėkite ant kepimo popieriumi ištiestos ir aliejumi apšlakstytos kepimo skardos.
4. Tuo tarpu ištirpinkite medų, kol taps skystas ir gerai sušils.

---