Hidrolizuoti baltymai - tai natūralus ingredientas, gaunamas skaidant baltymus vandens pagalba. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime, kas yra hidrolizuoti baltymai, kaip jie gaminami, kuo skiriasi nuo kitų baltymų papildų, kokie jų privalumai ir kaip juos efektyviausiai vartoti.
Kas yra hidrolizuoti baltymai?
Medžiaga, dažnai žinoma kaip hidrolizuoti baltymai, yra natūralus ingredientas, gaunamas skaidant augalinius baltymus vandens pagalba. Hidrolizuoti baltymai yra fermentais suskaidyti į mažesnius peptidus, todėl organizmas juos įsisavina greičiau nei tradicinius baltymų miltelius. Hidrolizuoti baltymai - tai iš anksto suvirškinti baltymai, kurie greičiau pasisavinami organizme, nes yra suskaidyti į mažesnius peptidus ir aminorūgštis. Šis procesas vadinamas hidrolize ir iš esmės imituoja tai, kas natūraliai vyksta mūsų virškinimo sistemoje.
Hidrolizės procesas
Hidrolizės metu, naudojant rūgštis, šarmus arba fermentus, suardomi ilgos baltymų grandinės peptidiniams ryšiams. Tuo tarpu hidroizuoti baltymai jau būna laboratorijoje suskaidyti į di-, tri- ir oligopeptidus, taip aplenkiant pirmuosius skaidymo etapus. Dėl to jie gali patekti į kraujotaką per maždaug 15 minučių po vartojimo, lyginant su 2-3 valandomis, kurių reikia įprastiems baltymams. Verta paminėti, kad hidroizacijos lygis gali skirtis. Kai kurie produktai gali turėti tik dalinę hidrolizę, kiti - labai pažangią, kur baltymai suskaidomi beveik iki amino rūgščių lygio.
Hidrolizuotų baltymų tipai
- Hidrolizuoti daržovių baltymai: Gaunami iš įvairių augalų, tokių kaip sojos ar kviečiai, ir naudojami kosmetikoje.
- Hidrolizuoti kviečių baltymai: Augalinės kilmės ingredientas, žinomas dėl savo gebėjimo stiprinti, drėkinti ir apsaugoti plaukus bei odą.
- Hidrolizuoti pieno baltymai: Išgaunami iš natūralaus pieno ir naudojami šampūnuose, kondicionieriuose, plaukų kaukėse, losjonuose ir kremuose.
- Išrūgų hidrolizatas: Vienas iš pažangiausių ir efektyviausių baltymų papildų, skirtų raumenų augimui ir atsistatymui.
Privalumai ir nauda
Hidrolizuoti baltymai pasižymi puikiomis drėkinimo savybėmis, todėl jie dažnai naudojami kosmetikoje, padedanti išlaikyti odos drėgmę ir elastingumą. Be to, hidrolizuoti baltymai gali sustiprinti plaukus, suteikdami jiems blizgesio ir tankumo. Jie taip pat pasižymi gebėjimu atkurti pažeistus odos ir plaukų audinius. Dėl savo mažos molekulinės masės jie lengvai prasiskverbia į giliausius sluoksnius, kur gali veikti kaip ląstelių regeneraciją skatinantis elementas.
Nauda sportininkams
Hidrolizuoti baltymai sportininkams gali tapti tikru žaidimų keitimo įrankiu. Dėl greito įsisavinimo jie padeda greičiau atsistatyti po treniruotės, mažina raumenų skausmą ir greičiau atkuria raumenis. Šie papildai užtikrina greitą aminorūgščių patekimą į kraują, kas skatina raumenų baltymų sintezę - būtina stiprumui ir energijai. Dėl to, sportininkams padidėja ištvermė, pagerėja glikogeno atsistatymas ir greičiau įvyksta rehidratacija po fizinio krūvio.
Hidrolizuotų baltymų naudojimas
Hidrolizuoti baltymai gali būti pritaikomi įvairiose produktų konsistencijose - nuo lengvų serumų iki sodrių kremų ar kondicionierių. Dėl šio lankstumo jie tampa idealiu komponentu tiek kasdieniams, tiek prabangiems grožio produktams. Hidrolizuotus baltymus geriausia maišyti su šaltu vandeniu, nes karštas vanduo gali pakenkti jų struktūrai.
Produktai su hidrolizuotais baltymais
Hidrolizuoti baltymai dažnai sutinkami kosmetikos gaminiuose, kurie skirti odos ir plaukų priežiūrai. Šis ingredientas pasirodo įvairiose produktų kategorijose, pavyzdžiui, drėkinamuosiuose kremuose, šampūnuose, kondicionieriuose ir serumose. Populiarios korėjietiškos odos priežiūros prekės ženklai, tokie kaip „Innisfree” ir „Etude House”, naudoja šiuos baltymus savo formulėse, siekdami pagerinti savo gaminių efektyvumą. Taip pat šie baltymai randami natūraliuose plaukų priežiūros produktuose, kurie skirti plaukų stiprinimui ir atstatymui.
Saugumo informacija
Hidrolizuoti baltymai pasižymi geru saugumo profiliu ir yra plačiai naudojami kosmetikos pramonėje. Remiantis moksliniais tyrimais, šis ingredientas paprastai gerai toleruojamas ir nesukelia rimtų šalutinių poveikių. Tačiau, kaip ir bet kuris komponentas, jis gali sukelti alergines reakcijas individualiems asmenims, ypač tiems, kurie yra jautrūs sojos ar kitų augalinės kilmės baltymų šaltiniams. Todėl rekomenduojama atlikti pleistro testą prieš naudojant produktą plačiau.
Tvarumas ir išgavimas
Šis ingredientas, pagamintas iš augalinių šaltinių, yra ekologiškas ir tvarus, todėl jo gamybos procesas paprastai turi mažą poveikį aplinkai. Augalai, iš kurių gaunami hidrolizuoti baltymai, dažniausiai auginami vietinėse ir tvariose ūkininkavimo sistemose, kurios ne tik sumažina anglies pėdsaką, bet ir palaiko biodiverstetą.
Skirtumai tarp baltymų tipų
Norint pasirinkti tinkamiausią baltymų papildą savo tikslams, būtina suprasti skirtumus tarp skirtingų baltymų tipų. Lyginant su išrūgų baltymų izoliatu, hidroizuoti baltymai įsisavinami dar greičiau, tačiau jų kaina yra aukštesnė, o skonis dažnai būna kartokas. Tuo tarpu išrūgų koncentratas yra ekonomiškesnis variantas kasdieniam vartojimui, nors ir įsisavinamas lėčiau.
Išrūgų baltymų palyginimas
Tarp labiausiai populiarių baltyminių produktų šiuo metu pirmauja išrūgų (WHEY) baltymai. Išrūgų baltymais vadinami pieno baltymai (laktalbuminas). Įvairiais metodais nustatyta išrūgų baltymų kokybė ryškiai konkuruoja su kitomis baltymų rūšimis. Baltymai klasifikuojami pagal jų veiksmingumą (Protein Efficiency Ratio) ir biologinę vertę (BV). Kuo didesnis jų veiksmingumas ir biologinė vertė, tuo greičiau ir veiksmingiau maistinis baltymas gali būti paverstas į organizmo baltymą. Išrūgų baltymai turi aukščiausią biologinę vertę iš visų baltyminių žaliavų - 104.
BIOLOGINĖ VERTĖ (BV) parodo, kaip efektyviai maisto baltymai gali pavirsti organizmo baltymais. Kuo didesnis kiekis gyvybiškai svarbių amino rūgščių ( baltymų statybinės medžiagos ) yra baltymuose, tuo aukštesnės kokybės jie yra.
| Baltymų tipas | Pasisavinimo greitis | Kaina | Skonis |
|---|---|---|---|
| Hidrolizuoti baltymai | Labai greitas | Aukšta | Kartokas |
| Išrūgų baltymų izoliatas | Greitas | Vidutinė | Geras |
| Išrūgų baltymų koncentratas | Lėtas | Žema | Geras |
Rekomenduojamos baltymų normos
Rekomenduojamos baltymų normos svyruoja nuo 0,5g iki 3g (ar daugiau) vienam kilogramui kūno svorio. Baltymų poreikis priklauso nuo lyties ir nuo kitų faktorių: fizinio aktyvumo, individualaus kūno svorio. Aktyvumo rūšis neturi didelės reikšmės. Abiem atvejais- ar tai būtų jėgos ar aerobiniai krūviai - reikia daugiau baltymų. Jie reikalingi ne tik pažeistų raumens ląstelių atstatymui, bet ir regeneracinės fazės palaikymui. Jei Jūs sportuojate 5 kartus per savaitę, tai jums reikės žymiai daugiau baltymų negu tuo atveju, jei sportuotumėte 2 kartus per savaitę. Taip pat baltymų poreikis priklauso ir nuo kūno svorio : lengvesniam reikia mažiau.