Jei kada nors matėte halloumi (taip pat rašoma haloumi) savo vietiniame delikatese arba mėgstamo graikų restorano meniu, keistas jo pavadinimas galėjo atstumti jus nuo jo paragauti. Bet kaip tik tai yra: sūris! Halloumi sūris, jei dar neteko ragauti, yra nuostabaus skonio kiprietiškas sūris. Jo skonis ir tekstūra primena tiek fetos, tiek mocarelos sūrius. Halloumi yra šiek tiek sūrus ir standus (kartais net girgžda tarp dantų) bei labai sunkiai tirpsta.

Halloumi sūris iš pradžių buvo sukurtas Kipro saloje. Tačiau halloumi pastaruoju metu sulaukė didelio populiarumo, todėl kai kurie (įskaitant mus) susimąstė, koks yra šio unikalaus egzotiško sūrio skonis! Tikimės, kad jau turite atsakymus.

Kas Yra Halloumi Sūris?

Halloumi sūris yra tradicinis Kipro sūris, kurį galima kepti arba griluoti be to, kad jis ištirptų. Šis sūris yra pagamintas iš avių ir ožkų pieno, tačiau kartais gali būti sumaišytas su karvės pienu.

Halloumi Sūrio Savybės

• Kepimo galimybė: Halloumi turi aukštą taškinį tirpimo laipsnį, todėl jį galima kepti arba griluoti be to, kad jis visiškai ištirptų.
• Skonis: Halloumi sūris turi švelnų, lengvą ir sūrus skonį.
• Tekstūra: Sūris yra tankus ir elastingas, su pakankamai kietu paviršiumi. Kaip ir šviežia mocarela, haloumi kempinė, spyruokliška tekstūra atsiranda dėl jo pagaminimo būdo!

Halloumi Sūrio Skonis

Halloumi sūris yra labai gaivaus, pieniško skonio, su šiek tiek aštrumo dėl sūrymo. Įdomu tai, kad šviežias (nevirtas) halloumi iš tikrųjų turi švelnų skonį! Kita vertus, jo skonis šiek tiek panašus į fetos - taigi, ji sūroka, bet ne „KAŽKAS GRIBĖK MAN VANDENS BUTELĮ DABAR“ sūraus! Dėl nuostabiai aštraus skonio Halloumi kartais lyginamas ir su ožkos sūriu.

Tačiau halloumi taip pat įgauna švelnų, išskirtinį skonį dėl savo gamybos. Skirtingai nuo kai kurių kitų sūrių, halloumi nesusimaišo su bakterijomis, kurios susidariusios išskiria rūgštis. Šliužo fermentas naudojamas vandeningam pienui išskaidyti iš tankios sūrio varškės nebaigtuose sūriuose.

Taip, halloumi skonis iš tiesų keičiasi priklausomai nuo to, ar jis šviežias, ar virtas! Valgomas šviežias (arba termiškai neapdorotas), halloumi sūris išlaiko būdingą, pusiau ožkos sūrio, pusiau fetos sūrio skonį. Tačiau kai gaminamas halloumi, jis įgauna gilesnes, skanesnes natas!

Kai verdate halloumi sūrį, jo tekstūra tampa dar minkštesnė, kremiškesnė ir kažkaip girgždesnė! Ir galiausiai, kai gaminamas halloumi, daugelis pastebi, kad keičiasi ir jo kvapas!

Kaip ir visų skanių sūrių, halloumi sūrio skonis pasikeičia, kai jis brandinamas. Jo originalios tango ir druskos natos bus sustiprintos ir įgaus papildomų kerinčių riešutų, šildančių natų. Be to, jūs tikrai pastebėsite nedidelį sūrio kvapo pokytį, kai jis brandinamas.

Kaip Valgyti Halloumi Sūrį?

Gaminimo būdai: Dažniausiai Halloumi sūrį keptą arba griluojamą patiekiama su šviežiomis daržovėmis, salotomis arba padažais.

Kipre šviežias arba virtas halloumi tradiciškai derinamas su saldžiais, gaiviais arbūzo griežinėliais! Tradicinius kiprietiškus pusryčius sudaro šviežia pita duona, ant grotelių keptas Halloumi, saulėti kiaušiniai, ant grotelių kepti pomidorai ir ant grotelių kepti grybai su šonine. Taip pat galite mėgautis halloumi sūriu pridėti prie graikiško stiliaus kepinių lentos. Be to, daugelis kipriečių pusryčiams valgo pašildytą halloumi, užteptą ant šviežios pitos duonos! Ir galiausiai vakarienei išmėginkite kepti ant grotelių ar mėtomis įdaryto halloumi.

Pasak kulinarijos technologės Linos Barčaitės, nors dažniausiai siejamas su graikiškais receptais, halumis kilęs iš Kipro. Nors šio sūrio tekstūra panaši į mocarelos, jo lydymosi temperatūra gerokai aukštesnė.

„Šaltas, karštas, kaip desertas ar pagrindinis patiekalas jis puikiai tinka prie įvairių patiekalų, pavyzdžiui, prie keptų baklažanų, avokadų skrebučių, daržovių salotų, desertų su arbūzais ar apvoliotas meduje. Taip pat jį galima dėti ant skrebučio su alyvuogių aliejumi, raudonėliais ir keliais lašais citrinos sulčių arba kepti ant grotelių su pomidorais. Halumio kepimas ant grotelių yra puikus pasirinkimas žmonėms, nevalgantiems mėsos.

Supjaustykite sūrį 5 mm -1 cm griežinėliais ir sutepkite juos trupučiu alyvuogių aliejaus. Tuomet dėkite ant grotelių. Sumažinę kaitrą iki vidutinės kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.

Halloumi Sūrio Receptas Su Saldžia Bulve Ir Sultenėmis

Halloumi yra puikaus skonio labai įdomios tekstūros sūris, puikiai tinkantis kepti ant grotelių.

Ingredientai:

• 200 g saldžiųjų bulvių
• 200 g Halloumi sūrio
• 40 g salotinės sultenės
• Citrinpipirių, pagal skonį

Paruošimas:

1. Nuplauname ir supjaustome plonai saldžias bulves.
2. Nuplauname (pašaliname perteklinę druską) ir supjaustome sūrį.
3. Ant viryklės pastatome grilį kepame sūrį ir bulves (kepti galima ir lauko grilyje, orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje).
4. Kepame kol sūris lengvai apskrus, o bulvės suminkštės.
5. Darome suvožtinį: dėliojame sūrį, sultenes, batatą. Ir valgome taip, kad sūris žemyn būtų.

Salotos Su Halloumi Sūriu

Salotos lengviems pietums ar sotesniam dienos užkandžiui? Pačios paprasčiausios salotos, papildytos vienu charakteringu ingredientu, atsiskleidžia visai kitomis spalvomis. Šįkart - labai lengvomis, gaiviomis ir pavasariškomis spalvomis. Kiprietiškas sūrokas „Halloumi“ sūris, kepamas keptuvėje, gardžiai apskrunda išorėje, o riekelių viduje lieka minkštas ir tąsus.

Ingredientai:

• 1-2 valg. š.
• 5 vnt.
• 0.5 vnt.
• 0.5 vnt.
• 1.
• 2.
• 3.
• 4.
• 5.
• 6.

Paruošimas:

1. Pomidorus perpjaukite per pusę, agurkus supjaustykite lazdelėmis, avokadą - kubeliais, ridikėlius - riekelėmis. Į salotų dubenį suberkite sultenes ir paruoštas daržoves.
2. „Halloumi“ sūrį supjaustykite storokomis riekelėmis. Keptuvėje įkaitinkite mažą šlakelį aliejaus ir apkepkite sūrį po kelias minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus, o viduje taps tąsus. Išimkite iš keptuvės ir perkelkite į popieriniais rankšluosčiais išklotą lėkštę, nusausinkite.

Sūrio pasirinkimas

Sūris yra be galo plati produktų grupė - nuo minkštųjų iki kietųjų ar fermentuotų. Kaip teigia sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė, renkantis sūrį reikėtų atkreipti dėmesį į jo riebumo procentą ir įvertinti kitas medžiagas, iš kurių jis pagamintas. „Tiems, kurie nėra alergiški pieno produktams, pasirinkus saikingą kiekį sūris yra puikiai mitybą papildantis komponentas. Jame yra tokių naudingų medžiagų kaip visaverčiai baltymai, A ir B grupės vitaminai, taip pat kalcis, fosforas, aminorūgštys bei lipidai“, - pastebi dr. E. Gavelienė.

„Pavyzdžiui, „Halloumi“ sūris arba halumis gaminamas pagal senovinį metodą - maišant šviežią avių ir ožkų pieną, pagardinant jį mėtų lapeliais. Tačiau pastaraisiais metais, siekdami sumažinti gamybos sąnaudas, kai kurie gamintojai į sūrio sudėtį įtraukė ir dalį karvės pieno. Šį sūrį, kaip ir kitus, reikėtų vartoti saikingai, nes jo kaloringumas nėra mažas, tačiau jis taip pat turi nemažai kalcio, daug baltymų ir mažai druskos“, - teigia dr. E.

---