Avienos guliašas - tai puikus pasirinkimas norint pasimėgauti sočiu ir aromatingu patiekalu. Šis receptas leis jums lengvai pasigaminti gardų guliašą namuose.

Ingredientai

• 500 gramų avienos
• 3 vienetai svogūnų (raudoni)
• 2 vienetai morkų
• 1 vienetas paprikų (raudona)
• 1 vienetas obuolių
• 1 sauja pupelių
• 200 gramų pomidorų pastos (konservuoti)
• Šiek tiek alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1 valgomasis šaukštas acto
• Šiek tiek kečupo
• Šiek tiek prieskonių

Gaminimo eiga

1. Mėsą įtrinkite prieskoniais, supjaustykite kubeliais.
2. Daržoves apkepti.
3. Mėsą virkite vandenyje apie 30 minučių.
4. Sudėkite daržoves, kečupą, pomidorus ir viską patroškinkite dar apie valandą.

Autorius: Eliza

Alternatyvus gaminimo būdas

Kambario temperatūros mėsą atskirkite nuo kaulo ir supjaustykite 1 cm skersmens juostelėmis. Sudėkite į dubenį ir apibarstykite prieskoniais ir smulkintu česnaku, aliejumi, gerai įtrinkite ir marinuokite bent valandą - pusantros.

Troškinimo keptuvę įkaitinkite ir įdėkite marinuotos avienos gabalėlius nepaliekant ir aliejaus bei prieskonių. Ant didesnės ugnies gerai apkepinkite mėsos gabalėlius iš visų pusių ir išimkite į lėkštę. Sumažinkite ugnį ir tame pačiame aliejuje apkepinkite smulkintas morkas, svogūną ir išmirkytus bei juostelėmis supjaustytus abrikosus.

Sudėkite avieną į daržoves ir užpilkite vandeniu taip, kad apsemptų pusę keptuvės turinio. Kai skystis užvirs, supilkite stiklinę raudono vyno, pamaišykite, jei reikia pridėkite dar prieskonių ir ant nedidelės ugnies uždengtame troškintuve kaitinkite apie dvi valandas. Kartas nuo karto patikrinkite guliašą ir, jei reikia, įpilkite dar vandens ar vyno, pamaišykite.

Tadžino stiliaus avienos guliašas

Šis receptas suteikia guliašui egzotiško skonio, naudojant džiovintus vaisius ir rytietiškus prieskonius.

Reikalingi produktai:

• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas sviesto
• 2 šaukštai migdolų be luobelės
• 2 smulkinti raudonieji svogūnai
• 3 skiltelės smulkintų česnakų
• 2 šaukštai trinto imbiero
• 1 šaukštelis rūkytos paprikos
• 2 cinamono lazdelės
• 2 šaukšteliai traiškytų kalendrų sėklų
• 500 g pjaustytos kubeliais ėrienos
• 8-12 gabaliukų džiovintų papajų
• 8-12 gabaliukų džiovintų mangų
• 1 šaukštelis tarkuotos apelsino žievelės
• 2 šaukštai medaus
• ½ šaukštelio „Ras el Hanout“ prieskonių
• Druska, pipirai
• Šviežių kalendrų

Kaip gaminti

1. Tadžine (jei neturime, naudojame troškinimo indą) ištirpiname sviestą, pilame aliejų ir apkepiname migdolus.
2. Beriame svogūnus, česnakus ir kepame keletą minučių, kol pageltonuos.
3. Metame cinamono lazdeles, imbierą, kalendros sėklas, ėrieną. Gerai išmaišome ir kepame 5-7 minutes.
4. Įpilame vandens, kad viską apsemtų, užverdame, sumažiname kaitrą, uždengiame ir troškiname apie 1 valandą, kol mėsa taps minkšta, 110-130°C temperatūroje.
5. Dedame mangus, papajas, apelsino žievelę ir troškiname dar 20 minučių.
6. Pilame medų, beriame prieskonius, druską, pipirus ir troškiname paskutines 10 minučių. Jei per tiršta - įpilame truputį vandens, jei per skystas - troškiname keletą minučių be dangčio.
7. Apibarstome šviežiomis kalendromis.

Patarimai

• Guliašui gaminti šoninę supjaustykite plonais griežinėliais, o daržoves - stambiais 1,5-2 cm kubeliais. Ėrienos mėsą supjaustykite 4-6 cm griežinėliais.
• Į įkaitintą sunkią ketaus keptuvę sudėkite šoninę ir leiskite jai apkepti, kol taps traški. Tą pačią keptuvę vėl įkaitinkite su šoninės aliejumi ir vienu sluoksniu sudėkite ėrieną. Apkepkite ją gerai, kol taps auksinė, ir išimkite iš keptuvės į atskirą dubenį.
• Keptuvę apšlakstykite raudonuoju vynu. Grąžinkite keptuvę ant ugnies, įpilkite šiek tiek šoninės aliejaus ir sudėkite svogūnus, salierus, morkas ir česnako skilteles. Kepkite daržoves, kol jos taps auksinės spalvos, supilkite pomidorų pastą ir nuolat maišydami kepkite.
• Nuvalykite keptuvę skudurėliu ir pastatykite ją ant didelės ugnies. Įpilkite dar šiek tiek šoninės aliejaus ir sudėkite grybus vienu sluoksniu. Kai jie lengvai paruduos, įberkite druskos ir palaukite, kol pasirodys skystis.
• Į keptuvę sudėkite ėrieną ir daržoves, suberkite čiobrelius ir sultinį. Troškinkite mėsą ant vidutinės ugnies uždengę dangčiu, kol mėsa suminkštės (apie 90-120 min.).

---