Per šventes dauguma namų šeimininkių patiekia patiekalus su grybais. Niekam ne paslaptis, kad marinuoti grybai gana dažnai kainuoja tikrai nepigiai, todėl naudinga žinoti, kaip juos galima marinuoti namų sąlygomis. Taip paruošti pievagrybiai bus tiesiog nuostabaus skonio. Šiuos grybus galima dėti į salotas, naudoti kaip garnyrą ar užkandį. Garantuojame, kad nė vienas svečias neliks jiems abejingas.

Ingredientai

• Šiek tiek grybų
• 0,4 litro vandens (kilogramui grybų)
• 1/3 stiklinės acto
• Šaukštas druskos
• Šiek tiek cukraus
• 5 vienetai kvapiųjų pipirų
• 1 vienetas gvazdikėlių
• 1 vienetas laurų lapų (Lapai)
• Šiek tiek citrinos rūgšties

Paruošimo būdas

1. Į puodą įpilama 0,4 litro vandens (kilogramui grybų), 1/3 stiklinės acto, šaukštas druskos.
2. Užvirus vandeniui sudedami grybai ir verdama 15-20 minučių ant silpnos ugnies, kartkartėmis pamaišoma, nugraibomos putos.
3. Kai marinatas nebeputoja, paskaidrėja, o grybai nusėda ant dugno, puodas nukeliamas nuo ugnies.
4. Likus 3-5 minutėms iki virimo pabaigos į puodą įdedamas šaukštelis cukraus, 5 kvapiuosius pipirus, gvazdikėlį, lauro lapelį ir ant peilio galiuko citrinos rūgšties.
5. Baigus virti grybai išgriebiami, atšaldomi ir užpilami marinatu, kuriame jie virė.
6. Sudedami į stiklainius ir užkonservuojami.

Marinato paruošimas (alternatyvus būdas)

1. Į kitą indą įpilkite litrą švaraus vandens, suberkite cukrų ir įdėkite 2 valg. š. druskos.
2. Po 10 sekundžių virimo sumažinkite ugnį iki minimumo ir į marinatą suberkite pipirus, garstyčių sėklas ir lauro lapus.
3. Virkite 2 minutes.

Grybų paruošimas

1. Pašalinkite nuo grybų žemių likučius.
2. Į indą supilkite vandenį, įberkite 1 valg. š. druskos ir šaukštelį citrinos rūgštis. Tai būtina, kad grybai būtų visiškai išvalyti nuo nešvarumų ir neprarastų spalvos.
3. Grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Patarimai ir gudrybės

Norime jums priminti, kad visada verta kaupti nedidelius stiklainius, kuriuos ateityje tikrai panaudosite! Dideliuose stiklainiuose grybai praranda savo iškilmingą išvaizdą, o šventinei vakarienei labai svarbi vizualinė estetika. Be to, grybus patariame pirkti urmu ir rinktis nedidelius grybus. Jų visada yra sandėlyje, nes restoranai dažnai juos užsako.

Sterilizavimas

Daugiausia laiko teks praleisti blizginanat (su soda!!!) stiklainiukus, kuriuose iki pat žiemos bus laikomi grybai, bet prieš tai reikia patikrinti, ar neleidžia dangteliai. Įpilam šiek tiek vandens į stiklainiuką ir pastatom apverstą, jei neleidžia - tinka. Iš visų pusių sąžiningai nušveičiam stiklainius ir jų užsukamus dangtelius. Pilam šiek tiek verdančio vandens ir be jokių kempinių dar pateliuskuojam (žudom bakterijas ir kitą blogį).

Grybų virimas

Apvirtus grybus sumetam į puodą ir įpilam tiek vandens, kad tik apsemtų (aš daugiau nepilu, nes būna per glitu). Beriam prieskonius. Užverdam. 15 minučių. Su kiaurasamčiu turinį į stiklainiukus, užpilam nuoviru, stirpiai užsukam stiklainiukus, apverčiam, laukiam kol atšals, sudedam į šaldytuvą.

---