Varškė yra svarbi bet kokio amžiaus žmogaus mitybai, nes produkte gerai dera baltymai, lengvai virškinami riebalai, vitaminai ir mineralai. Varškė taip pat reikalinga tinkamam virškinimui, be to, ji yra vienas geriausių probiotikų šaltinių, sėkmingai kovojantis su patogeniniais mikroorganizmais ir stiprinantis imuninę sistemą. Kaip ir kituose pieno produktuose, varškėje yra kalcio, kuris svarbus kaulams ir dantims. Stebint savo mitybą, reikėtų rinktis neriebią varškę ir nederinti jos su saldžiais priedais - uogiene, medumi.

Klasikiniai grūdėtos varškės varškėčiai

Šiuo atveju, kaip ir tradiciniuose varškėčiuose, pagrindą sudaro varškė.

Ingredientai:

• Varškė (grūdėta) - 200 g
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• Miltai - 4 šaukštai
• Augalinis aliejus - 40 ml

Paruošimas:

Varškę sumaišykite su kiaušiniu ir cukrumi iki minkštos, tolygios konsistencijos.

Sveikuoliški grūdėtos varškės varškėčiai be miltų

Vietoje kvietinių miltų naudojami iki miltų tekstūros smulkinti viso grūdo avižiniai dribsniai. Esu šį receptą bandžiusi ir su kitais miltais be glitimo, bet konkrečiai šis variantas skonio ir tekstūros prasme - pats geriausias. Jei problemų su gliutenu neturite, tuomet galite tiesiog vietoje baltų kvietinių miltų naudoti maistingesnį pasirinkimą - viso grūdo kvietinius arba speltų miltus. Tuo tarpu cukrus keičiamas natūraliai saldžiu bananu bei nedideliu kiekiu klevų sirupo. Alternatyva puiki ir maistinga, saldumo tikrai nepritrūks.

Kuo ilgiau kepsite keptuvėje, tuo daugiau riebalų reikės, todėl aš darau taip - apkepinu keptuvėje iš abiejų pusių kelias minutes, tuomet perkeliu varškėčius į orkaitę, kurioje jie baigia kepti be papildomo kiekio riebalų. Na ir galiausiai - prie maistingumo prisideda ir varškėčių patiekimas. Labai dažnai jie valgomi su grietine ir uogiene. Tuo tarpu ne mažiau skanu ir akivaizdžiai gražu patiekti su graikišku jogurtu, šviežiomis uogomis bei riešutais.

Žinoma, nereikia tikėtis, kad gerokai sveikesni varškėčiai bus lygiai tokie patys, kaip tradiciniai. Nors ir panašus, visgi rezultatas kiek skiriasi, nes skiriasi gamyboje naudojami produktai. Štai tokia netrumpa įžanga, bet labai norėjau parodyti, kad maisto gamyboje viskas yra mūsų rankose. Vos keli žingsneliai į šoną ir galime mėgautis nuostabiu skoniu ir gerokai sveikesnėmis maistinėmis savybėmis, pamaitinti ne tik alkį, bet ir kūną. Tai galioja visiems mūsų gaminamiems patiekalams.

Ingredientai:

• 360 g varškės
• 2 v.š. klevų sirupo
• 0,5 stikl. avižinių dribsnių
• 1 arb. š. kepimo miltelių

Paruošimas:

1. Varškę gerai ištriname, galima pertrinti per sietelį. Tai nėra būtina, bet kuo mažiau gumulėlių varškėje - tuo puresnis rezultatas.
2. Bananus sutriname šakute arba maisto smulkintuvu iki vientisos masės (nedideli gabalėliai gali likti).
3. Avižinius dribsnius susmulkiname maisto smulkintuvu iki miltų tekstūros.
4. Į dubenį su varške dedame trintus bananus, kiaušinius, avižinių dribsnių miltus, klevų sirupą, druską. Gerai išmaišome.
5. Masė turi būti tiršta, kad eitų rankose formuoti kepsnelius, bet ne per daug kieta.
6. Keptuvėje įkaitiname aliejų, nustatome vidutinę ugnį. Sušlapiname rankas ir drėgnomis formuojame norimo dydžio kepsnelius.
7. Rankas plauname kas kelis varškėčius, kai matysite, kad tešla pradeda lipti prie rankų.
8. Kepame po kelias minutes iš abiejų pusių.
9. Apkeptus varškėčius perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame 160 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Jei nesinori, galite tiesiog pabaigti kepti keptuvėje, tik tuomet prireiks kiek daugiau riebalų kepimui.
10. Patiekiame su graikišku jogurtu, uogomis, kokoso drožlėmis. Jei norisi gražaus vaizdo, pabarstykite cukraus pudra.

Grūdėtos varškės blyneliai su avižomis

Avižiniai grūdėtos varškės blyneliai - maistingas, subalansuotas ir lengvai paruošiamas patiekalas. Grūdėta varškė suteikia minkštumo ir yra puikus baltymų šaltinis, kuris padeda išlaikyti sotumą. Tai greitas ir sveikas būdas pasimėgauti gardžiais blyneliais be didelio vargo. Patiekiami su mėgstamais priedais tokie blyneliai gali būti puikus pasirinkimas dienos pradžiai.

Gaminimo eiga:

1. Į maisto smulkintuvą sudėti grūdėtą varškę ir įmušti kiaušinius.
2. Taip pat suberti avižinius dribsnius, kepimo miltelius ir cinamoną.
3. Įdėti pasirinkto saldiklio.
4. Viską sutrinti iki kreminės konsistencijos.
5. Tešla turi gautis gana tiršta (jos tirštumą galima pasireguliuoti įdedant daugiau avižų ar pilant vandens).
6. Keptuvėje įkaitinti šiek tiek riebalų, dėti po šaukštą tešlos ir apversti tik tuomet, kai blynuose susiformuos burbuliukai.
7. Patiekti su mėgstamais priedais.

Purūs varškėčiai su maskarpone ir obuoliais

Tai laiko patikrinti varškėčiai. Išbandžius nesuskaičiuojamą kiekį variacijų drąsiai būtent šiuos apibūdinu kaip pačius skaniausius - jie visada pavyksta purūs ir minkštučiai viduje, su traškia auksine plutele. Mano nuomone, tokius varškėčius privaloma mokėti kepti kiekviename namų ūkyje, nes čia didžiausia savaitgalio pusryčių šventė visai šeimai! Tobuliems varškėčiams varškę maišau su maskarpone, o papildomo purumo dar suteikia tarkuotas obuolys. Aromatą pagardina vanilinis cukrus, o kukurūzų miltai nuspalvina varškėčius gražia auksine spalva.

Ingredientai:

• 2 v.š. maskarponės
• 1 v.š. cukraus
• 2 v.š. kukurūzų miltų
• 2 v.š. miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių

Paruošimas:

1. Į dubenį dedame varškę, maskarponę, stambia burokine tarka tarkuotą obuolį, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų, abejus miltus ir kepimo miltelius.
2. Viską gerai išmaišome. Svarbu paminėti, kad tikslus miltų kiekis priklauso nuo naudojamos varškės drėgnumo, tad reguliuokite miltų kiekį gamindami taip, kad masė būtų ne per skysta, kabinama šaukštu ir gama lengvai formuojama rankomis.
3. Drėgnomis, ne per daug šlapiomis rankomis formuojame nedidelius varškėčius, dedame juos į keptuvę su aliejumi (per daug nesuglaudžiame, nes kepdami varškėčiai plėsis).
4. Patiekiame su mėgstamais priedais.

Grūdėtos varškės pica be miltų

Sveikuoliška grūdėtos varškės pica be miltų - ši pica su grūdėtos varškės pagrindu yra puikus pasirinkimas ieškantiems lengvesnio ir mažiau kaloringo picos varianto. Ši pica yra universali, todėl priedus galima keisti pagal norus, praturtinant ją daržovėmis, mėsa ar žolelėmis.

Gaminimo eiga:

1. Grūdėtą varškę sudėti į maisto smulkintuvą.
2. Prie varškės įmušti kiaušinius ir įberti druskos.
3. Sutrinti, kol gausis vientisos tekstūros masė.
4. Kepimo skardą ištiesti kepimo popieriumi ir supilti paruoštą masę.
5. Šaukštu šiek tiek paskleisti, suformuojant apskritimą.
6. Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių temperatūros ir picos pagrindą kepti apie 35 min.
7. Iškepusį padą aptepti pomidorų padažu ir išdėlioti mėgstamus picos priedus - tarkuotą sūrį, pjaustytus pomidorai, pievagrybių griežinėlius, mocarelos sūris.
8. Paruoštą picą sugrąžinti į orkaitę ir kepti kol sūris išsilydis.

---