Maistas daro didelį poveikį žmogaus savijautai, nuotaikai, o ilguoju laikotarpiu ir visam gyvenimui. Nuo seno grūdai buvo labai vertinamas ir gerbiamas maistas. Šiandien ieškosime atsakymo, kokia yra grūdinio maisto svarba ir poveikis žmogaus kūnui ir psichikai?

Kas Yra Grūdai?

Labai svarbu žinoti, kas tai yra grūdai. Grūdinis maistas - tai maistas, kuris suteikia žmogui psichinę jėgą, gyvenimo aktyvumą, sugebėjimą įveikti sunkumus, kovoti už savo gyvenimą. Todėl žmogui labai svarbu valgyti grūdus. Grūdinis maistas suteikia energijos žmogaus intelektui, mąstymui, tačiau šis maistas turi vieną unikalią savybę.

Kodėl Grūdai Turi Tiek Jėgos?

Grūdai sunoksta veikiami labai stiprių Saulės spindulių. Jie negali sunokti, kai neužtenka Saulės. Ir jie sunoksta tada, kai saulė šviečia labai stipriai. Kaip grūdai sunoksta? Jie sunoksta ir visa varpa išdžiūsta. Kai ji išdžiūsta - augalas tuo metu žūsta.

Grūdo virškinimas žmogaus organizme reikalauja labai daug energijos, todėl jie geriausiai virškinami esant stipriam Saulės poveikiui, kai Saulė yra aukštai.

Maisto Virškinimas ir Grūdai

Reiktų žinoti, kad egzistuoja trys maisto virškinimo tipai. Vienas iš jų - dorybingas maisto virškinimas - yra toks virškinimas, kai maistas virškinasi savaime, naudodamas energiją iš žmogų supančio pasaulio, o ne iš žmogaus gyvybinės energijos. Saulė, tai yra energija, kuri suteikia virškinimo jėgą žmogui. Jeigu žmogus gerbia Saulę, valgo laiku, Ji suteikia virškinimo jėgą, o žmogaus gyvybinė jėga lieka jo gyvenimui.

Kada kyla Saulė, tuo metu virškinimas yra silpnas, todėl reikia valgyti lengvą maistą. Lengvas maistas tai - rauginto pieno produktai, varškė, sūris, taip pat vaisiai, džiovinti vaisiai, riešutai, medus. Visa tai yra lengvas maistas.

Grūdinis ir ankštinis maistas yra sunkus maistas. Jis reikalauja labai daug Saulės energijos virškinimui. Todėl žmogus grūdinį maistą turi valgyti dieną. Tam, kad gauti intelekto jėgą, sugebėjimus įveikti gyvenimo sunkumus žmogus turi valgyti grūdus ir tai daryti dieną.

Grūdų Kiekis Pagal Žmogaus Aktyvumą

Kuo mažiau jis aktyviai gyvena šiame pasaulyje, tuo mažiau jam reikia grūdų. Pavyzdžiui vienuoliams grudų reikia labai mažai, arba visai nereikia. Jie gyvena ramiai, todėl jiems labiau reikalingi pieno produktai, daržovės, ir kitoks dorybingas maistas.

Grūdai - tai maistas, kuriame yra dorybės ir aistros energija. Todėl jie suteikia žmogui jėgą įveikti sunkumus.

Todėl nuo seno įvairiose kultūrose duona, kaip viena iš grūdinio maisto rūšių, buvo ypatingai gerbiamas maistas. Duona - tai reiškia - sugebėjimas įveikti, sugebėjimas harmoningai gyventi. Ji suteikia imunitetą, apsaugines organizmo jėgas, aštrų mąstymą, ištvermę, charakterio stiprybę.

Kada Valgyti Grūdus?

Tačiau, kad teisingai panaudoti visą grūdinio maisto jėgą, jį valgyti reikia dieną.

Jeigu žmogus ryte valgo grūdinį maistą, jam gali būti sunku psichologiškai, sunku dirbti protinį darbą, nes visa jėga panaudojama grūdų virškinimui. Silpsta mąstymas.

Jeigu žmogus valgo grūdinį maistą vakare, jis negali ramiai užmigti, organizmas per daug įsiaudrina nuo tokio maisto ir dėl to sunku miegoti ramiai.

Todėl geriausia duoną, košes ir kitą grūdinį maistą valgyti tik per pietus, kai Saulė yra aukščiausiame taške, tuomet žmogus apdovanojamas gražiomis savybėmis.

Įvairių Grūdų Nauda

Grūdų nauda buvo neginčijama, tačiau ryžiai buvo brangūs, o grikiai buvo laikomi šventiniu patiekalu. Tačiau avižų, miežių, sorų, kviečių ir rugių buvo gausu.

• Ryžiai: Iš organizmo pašalina vandens perteklių ir toksinus, todėl vegetarams gali pakeisti mėsą. Ryžių košė rekomenduojama tiems, kurie turi virškinamojo trakto problemų, nes ji turi fiksuojamąjį poveikį.
• Grikiai: Kaip ir ryžiai, iš organizmo šalina toksinus, cholesterolio perteklių ir sunkiuosius metalus. Jis laikomas rekordininku tarp kitų grūdinių kultūrų pagal geležies kiekį, todėl stiprina kaulus. Ši košė gydytojai rekomenduoja ją diabetikamsnes grikiai turi mažą glikemijos indeksą - maisto poveikis cukraus kiekiui kraujyje. Grikių kruopų sudėtyje yra vitaminų A, E ir Bir mikroelementų: kalio, magnio, cinko ir fosforo. Grikiai padeda mažinti kraujospūdį, yra lengvai virškinami organizme ir stiprina imuninę sistemą.
• Avižos: Kruopos, kurias visi mitybos specialistai rekomenduoja valgyti pusryčiams. Joje yra daug ląstelienos, todėl ji išplauna cukrų iš kraujo ir pašalina toksinus. Jo sudėtyje yra kalio, kalcio, magnio, jodo, fluoro. ir kitų naudingų mikroelementų. Normalizuoja virškinimo procesą.
• Miežiai: Ši kruopų košė praktiškai neperdirbta, todėl joje yra nepažeistų skaidulinių medžiagų. Rekomenduojama reguliariai vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligomis. Jo sudėtyje yra naudingų mineralinių medžiagų: vario, magnio, kalio, mangano, geležies ir sveikų angliavandenių. Šalina iš organizmo toksinus, nuodingąsias medžiagas ir sunkiuosius metalus. Mažina cholesterolio kiekį kraujyje, valo kraujagysles.
• Manų kruopos: Prieštaringiausiai vertinama grūdų košė. Vaikystėje daugelis iš mūsų buvo ja maitinami, teigiant, kad tai naudinga svorio priaugimo požiūriu. Mankoje yra daug kalorijų, todėl jos pagalba tikrai galima priaugti keletą kilogramų. Be to, ją galima valgyti net užsikrėtus rotavirusine infekcija ar apsinuodijus, ypač jei manų košė verdama ant vandens, o ne ant pieno. Ji teigiamai veikia plaukų ir nagų būklę, stiprina imuninę sistemą ir nervų sistemą. Manų kruopos visiškai išvalomos ir sumalamos, be to, išplauna iš organizmo vitaminą D. Organizmą veikia ir teigiamai, ir neigiamai.
• Perlinės ir Jačkos kruopos: Grūduose gausu skaidulinių medžiagų ir aminorūgščių, taip pat turi geležies ir silicio. Detoksikuoja organizmą ir gerina nervų sistemos veiklą. Mažina dujų susidarymą kraujyje ir nesukelia rūgimo skrandyje. Mitybos specialistai šių dviejų rūšių kruopas rekomenduoja tiems, kurie nuolat kovoja su papildomais kilogramais arba yra priversti laikytis dietos dėl sveikatos. Jų sudėtyje yra ypatingos medžiagos - lizino, kuris gali sunaikinti virusus ir mikrobus. Lizinas taip pat prisideda prie sparčios kolageno gamybos, o tai atsispindi odos būklėje. Kaip ir beveik visose minėtose košėse, perlovkoje ir jačkoje yra skaidulų, kurios šalina iš organizmo toksinus ir toksines medžiagas. Perlovkos košė nuo miežinės skiriasi tuo, kad pirmoji gaminama iš tų pačių miežių grūdų, tik iš anksto apdorotų. Perlinė košė daugiafunkcinėje viryklėje yra ne blogesnė nei virta ant viryklės.

Daiginti Grūdai ir Sėklos

Įvairiuose grūduose ir sėklose glūdi mieganti gyvybinė energija, kuri pabunda, kai juos pamerkiame į vandenį. Pabudusi energija yra maksimalaus gyvybinio aktyvumo fazėje, todėl šis maistas - gyvas. Valgydami jį, mes gauname natūralią energiją ir žvalumo užtaisą, nes jame gausu biologiškai aktyvių medžiagų, kurios idealiai tinka žmogaus organizmui. Be to, toks maistas neturi jokių neigiamų šalutinių poveikių.

Daiginti grūdai ir sėklos naudingi visiems: sveikiems - gerai sveikatai palaikyti, sergantiems - atgauti gerą savijautą ir sustiprėti. Jie ypač naudingi vaikams, pagyvenusiems žmonėms, nėščioms ir maitinančioms moterims, o taip pat žmonėms, dirbantiems intensyvų fizinį ir protinį darbą.

Daigintų Grūdų ir Sėklų Naudingos Savybės:

• normalizuoja rūgščių-šarmų balansą;
• valo ir tonizuoja organizmą;
• stimuliuoja medžiagų apykaitą ir kraujo gamybą;
• stiprina imunitetą;
• kompensuoja vitaminų ir mineralinių medžiagų trūkumą;
• palaiko normalią nervų sistemos veiklą;
• reguliuoja gyvybiškai svarbius procesus bet kokiame amžiuje;
• didina darbingumą, gerina judesių koordinaciją;
• stiprina regėjimą, dantis, plaukus;
• mažina cholesterolį, reguliuoja kraujospūdį;
• yra daugelio ligų profilaktinė priemonė.

Be to, daigintų grūdų ar sėklų reikia nedaug - viso labo 50-100 gramų į parą - to pakanka, kad palaikytume optimalų organizmo darbą. Juos galima valgyti vienus arba dėti į daržovių salotas. Negalima virti ar kaitinti, nes praranda visas vertingas savybes.

Kaip Sudaiginti Grūdus ar Sėklas?

Tai labai paprasta: iš vakaro grūdus arba sėklas išplauname po šaltu tekančiu vandeniu ir supilame į gilesnį indą. Po to užpilame vandeniu (nevirintu!), kad pilnai apsemtų ir kokius 2 cm viršaus, nes gali pabrinkti. Statome šiltoje (kambario temperatūros) vietoje. Ryte vandenį nupilame, grūdus ar sėklas praplauname. Jei nepasirodė daigeliai - dar palaikome vandenyje. Vertingiausi grūdai tuomet, kai atsiranda 1-2 mm ūgliukai. Geriausia kaskart pasiruošti šviežius, bet galima ir neilgai palaikyti šaldytuve. Būtina sąlyga - valgant juos reikia labai gerai sukramtyti (vaikams galima sutrinti) - tuomet visos naudingos medžiagos bus įsisavintos.

Grūdai Mitybos Piramidėje

Vaisių ir daržovių nauda sveikatai - nenuginčijama, tačiau apie grūdinių produktų vartojimą vis dar sklando įvairūs mitai. Dietistė teigia, kad grūdiniai produktai sveikos mitybos piramidėje priskiriami prie svarbiausių maisto produktų, ir, kartu su daržovėmis ir vaisiais, turėtų sudaryti maisto raciono pagrindą.

„Dažnas stengiasi įprasti suvartoti rekomenduojamą vaisių ir daržovių kiekį per dieną, tačiau grūdinius produktus neretai pamirštame. Visgi jų apleisti nevertėtų, nes tinkamai parinkti šie produktai gali būti itin naudingi organizmui. Grūdinės kultūros turi įvairių sveikatai vertingų elementų - baltymų, nervų sistemai ypač svarbių B grupės vitaminų - B1, B2, PP bei virškinimo sistemos veiklą gerinančių skaidulų. Mūsų parduotuvėse galime rasti gausų grūdinių produktų asortimentą, nes tai ne tik kruopos, bet ir kiti grūdai, miltai, taip pat makaronai, duona ir jos gaminiai, pyragai ir kiti miltiniai kepiniai“, - teigia Ž. Dumbraitė.

Grūdų Poveikis Organizmui

Pasak dietistės Ž. Dumbraitės, grūdiniai produktai mūsų organizmą veikia dvejopai - suteikia ir energijos, ir sotumo jausmą. „Grūdiniai produktai, lyginant su kitais maisto produktais, pasižymi didesniu kalorijų skaičiumi, o tai reiškia, kad jie aprūpina mūsų organizmą energija. Jie taip pat yra krakmolingesni, tad dėl krakmolo ir kruopose esančių skaidulų, atsiranda sotumo jausmas. Suvalgę kruopų su šiek tiek riebalų sotūs galime jaustis 2-4 valandas“, - pasakoja dietistė.

Pasak jos, suaugusiam žmogui rekomenduojama suvalgyti nuo 6 iki 11 porcijų grūdinių produktų per dieną. Vienai porcijai prilyginama 30 g duonos, pusė stiklinės košės, makaronų ar dribsnių. Mitybos specialistė atkreipia dėmesį, kad labai svarbu atsirinkti tinkamus grūdinius produktus.

„Pirmenybę rekomenduoju teikti neperdirbtiems, t. y. nerafinuotiems ir nešlifuotiems, grūdiniams produktams, kitaip žinomiems kaip pilno grūdo. Jie turi daugiau skaidulų, užtikrina sotumo jausmą, lėtesnį energijos įsisavinimą ir sklandesnę žarnyno veiklą. Tuo tarpu perdirbti grūdiniai produktai pasižymi panašiu kalorijų kiekiu, tačiau mažesne maistine verte. Ž. Dumbraitė priduria, kad vieni vertingiausių grūdų žmogaus organizmui - avižos ir grikiai. Avižose gausu baltymų bei atminčiai, regėjimui ir koordinacijai reikalingo vitamino B1. Jo taip pat yra daug grikiuose, tačiau pastarieji dar išsiskiria itin dideliu kiekiu albumino - vieno svarbiausių baltymų.

Kaip Teisingai Pasirinkti Grūdus?

Stoviniuojantiems prie grūdinių produktų lentynų, dietistė pataria atkreipti dėmesį į 2 dalykus - ar produktai pilno grūdo ir ar jie ekologiški. „Ekologiški produktai yra užauginti sveikiau - nenaudojant įvairių pesticidų ir kitų purškiamų chemikalų, kurie žmogaus organizmui neduoda jokios naudos. Kruopas rinkitės kuo paprastesnes, nebūtinai tas, kurios supakuotos įmantrioje pakuotėje.

Besirenkantiems duonos produktus, mitybos specialistė rekomenduoja laikytis Pasaulinės sveikatos organizacijos rekomendacijų - idealiu atveju, 100 g duonos turėtų būti ne daugiau kaip 5 g cukraus ir iki 2 g druskos. Ji taip pat pataria atkreipti dėmesį ir į skaidulas - jei sudėtyje yra daugiau nei 6 g skaidulų, tokią duoną galima laikyti daug skaidulų turinčiu ir maistingu produktu.

Naudingiausi Grūdai

Turbūt kiekvienam iš mūsų nuo pat mažens buvo sakoma, kad grūdai yra labai sveikas produktas, kuriame gausu maistinių skaidulų, mikroelementų ir pan. Susiformavo nuomonė, jog visi grūdai yra vienodai sveiki, naudingi mūsų organizmui, tačiau taip toli gražu nėra. Vieni grūdai turi kur kas daugiau naudingų medžiagų nei kiti. Iš tiesų, kai kurių grūdų nauda sveikatai yra gerokai pervertinta.

• Pilno grūdo kviečiai: Yra turtingi vitaminu B ir vitaminu E.
• Pilnagrūdžiai rugiai: Šie grūdai turi daugiau maistinių medžiagų 100 kalorijų, nei bet kokie kiti grūdai. Jie turi keturis kartus daugiau skaidulų nei pilno grūdo kviečiai ir 50 proc. rekomenduojamos paros normos geležies.
• Bolivinės balandos (kvinojos): Iš tikrųjų tai yra sėkla, o ne grūdas, bet jos dažnai priskiriamos prie grūdų. Tai ypač maistingas produktas, kurį be galo vertina veganai, nes jis yra pilnas baltymų. Taip pat bolivinėse balandose yra daug vitamino E ir kalcio bei mažai riebalų.
• Avižos: Avižos padeda padeda organizmui apsisaugoti nuo įvairių infekciją ir stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.
• Miežiai: Tai yra puikus skaidulų ir seleno šaltinis ir geras fosforo, vario ir mangano šaltinis.
• Soros: Šie grūdai yra geras mangano, fosforo ir magnio šaltinis.
• Rudieji ryžiai: Rudieji ryžiai yra puikus mangano šaltinis ir geras seleno bei magnio šaltinis.
• Grikiai: Taip pat ne grūdai; techniškai tai yra vaisiaus sėkla, tačiau ji naudojama įvairių patiekalų gamybai bei yra geras grūdų pakaitalas, nes juose nėra glitimo.

Grūdinės Kultūros Subalansuotame Meniu

Norint jaustis sveikai ir energingai - svarbiausia organizmui užtikrinti kuo įvairesnį maistą. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė sako, kad vienas svarbiausių ir organizmui itin reikalingų produktų - grūdinės kultūros, įsitaisiusios mitybos piramidės apačioje.

„Subalansuoto meniu užtikrinimui svarbu valgyti kuo skirtingesnį maistą. Mat įvairaus maisto vartojimas padeda palaikyti subalansuotos mitybos principus, papildo organizmą vitaminais bei mineralais. Būtent dėl šios priežasties didelį, įvairios kilmės, kokybiškų produktų asortimentą užtikriname ir parduotuvėse: mūsų prekybos tinkle galima rasti nuo šviežios, vietiniuose šalies ūkiuose užaugintos mėsos, žuvies, sezoninių daržovių, vaisių bei uogų, pieno produktų, ir, žinoma, gūdinių kultūrų“, - teigia V.

Anot jos, grūdinės kultūros produktai, tokie kaip duona, kruopos, makaronai yra ypatingai reikalingi sveikatai. O ir pagal Sveikatos Ministerijos rekomendacijas grūdinės kilmės maistą reikėtų vartoti bent kelis kartus per dieną.

Kaip teigia ekspertė, tam, kad organizmą aprūpintumėte reikiamomis medžiagomis reikėtų rinktis viso grūdo produktus. „Pilno grūdo produktai turi daugiau skaidulų, užtikrina sotumo jausmą, lėtesnį energijos įsisavinimą ir sklandesnę žarnyno veiklą.

Kaip pasakoja ekspertė, viso grūdo produktų vartojimas - paprastas būdas paversti kasdienę mitybą sveikesne. Tokio tipo produktuose gausu baltymų, ląstelienos, B grupės vitaminų, antioksidantų. Juose randama ir tokių mikroelementų, kaip geležis, cinkas, varis ir magnis. Viso grūdo produktų įtraukimas į kasdienį racioną gali sumažinti širdies ligų, diabeto, nutukimo ir kai kurių vėžio formų riziką.

Maisto ekspertė teigia, kad viso grūdo produktus į kasdienę mitybą įtraukti yra labai paprasta. Anot jos, dieną būtų galima pradėti nuo dubenėlio pilno grūdo košės. Visgi, atminkite, jeigu ir produktas pagamintas iš nesmulkintų grūdų, jis nebūtinai yra sveikas. Prieš rinkdamiesi produktus, perskaitykite etiketę ir pasirinkite produktus pagal skaidulų bei cukraus kiekį. Kasdieniams sumuštiniams arba suktinukams taip pat patartina rinktis pilno grūdo duoną arba tortilijas. Pilno grūdo produktus galite naudoti ir gaminant įvairiausius desertus. Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais grūdiniais produktais. Pilno grūdo ryžius naudokite ruošiant rizotus, plovus. Itališkus patiekalus ruoškite naudodami viso grūdo makaronus. Į savo kasdienę mitybą įtraukite ir lęšių, kinvos arba bulguro kruopų. Šie produktai puikiai tiks ir į sriubas, salotas ar troškinius.

V. Makaronus išvirkite pagal nuorodas ant pakuotės. Nepervirkite, jie turi likti standūs. Išvirusius makaronus nukoškite, perliekite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą ir apšlakstykite aliejumi, kad nesukibtų. Makaronus dideliame dubenyje sumaišykite su supjaustyta mocarela, svogūno pusžiedžiais, plonomis riekelėmis supjaustyta cukinija, pusiau perpjautais pomidorais, alyvuogėmis, pasmulkintomis petražolėmis.

Padažui sumaišykite aliejų, actą, pipirus, druską, susmulkintas česnako skilteles, citrinos sultis ir džiovintus bazilikus. Supjaustykite vištieną kubeliais ir pabarstę paukštienos prieskoniais apkepkite iki rudumo. Kitoje keptuvėje išlydykite sviestą, pakepinkite smulkiai sukapotus svogūnus ir česnaką, sudėkite tarkuotą imbierą, smulkintus migdolus, ciberžoles ir kalendras. Maišydami pakaitinkite dar minutę ir į gautą mišinį supilkite vištienos sultinį.

Sudėkite apkepintą vištieną, lęšius ir troškinkite apie valandą, kol kruopos suminkštės. Papuoškite šviežiomis kalendromis ir patiekite su mėgstamu garnyru.

---