Kepimo skardos naudojamos įvairių duonos ir konditerijos gaminių kepimui. Norint pasiekti puikius kepimo rezultatus, būtina rinktis aukštos kokybės profesionalią įrangą.

Kepimo skardų tipai

Pagal paskirtį:

• Gastro skardos: šios skardos yra pritaikytos naudoti gastronomijoje, atitinkančios tarptautinį Gastronorm (GN) standartą. Standartiniai dydžiai yra GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 ir kt., leidžiantys efektyviai organizuoti maisto ruošą bei šildymą ar šaldymą, užtikrinant tolygų temperatūros paskirstymą.
• Konditerinės skardos: specialiai sukurta konditerijos gaminiams, tokie kaip pyragai, keksai, ar sausainiai. Populiariausi šių skardų dydžiai yra 600x400 mm ir 460x330 mm, kurie atitinka standartines konditerijos įrangos specifikacijas. Dažnai šios skardos būna padengtos specialia danga, kuri neleidžia gaminiams prikibt, palengvindama jų išėmimą po kepimo.

Pagal medžiagą:

• Aliumininės skardos: labai populiarūs dėl puikios šilumos laidumo savybių ir aukštos temperatūros atsparumo.
• Nerūdijančio plieno skardos: mažiau populiarūs, dažnai pakeičiami kitomis alternatyvomis.
• Geležinės skardos: linkusios į koroziją, todėl nėra ilgaamžės.

Pagal paviršiaus tipą:

• Lygios skardos: pagamintos iš vientiso metalo lapo, atsparios deformacijai.
• Perforuotos skardos: turi mažus angas, užtikrinančias gerą oro pritekėjimą prie kepinio.
• Vingiuotos skardos (Bagetčių kepimo skardos): specialiai sukurtos bagetų kepimui, puikiai išlaiko formą.

Pagal dydį:

• Standartinės skardos (600x400 mm, 530x325 mm, ir t.t.)
• Didelio formato skardos skirtos didesnėms pečiams (800x600 mm, 580x780 mm).

Kodėl verta rinktis kepimo skardas?

Skirtingai nuo alternatyvių kepimo indų, profesionalios kepimo skardos yra sukurtos atlaikyti didelius krūvius ir nuolatinį naudojimą, kas yra būtina komercinėse virtuvėse. Jos ne tik padeda pasiekti tolygų kepimo rezultatą, bet ir sumažina kepimo laiką dėl gerų šilumos perdavimo savybių.

Privalumai naudojant aliuminines kepimo skardas:

• Ekonomiškumas: aliuminio skardos yra prieinamos ir ilgaamžės.
• Efektyvumas: greitai įkaista, tolygiai paskirsto šilumą, kas suteikia puikų kepimo rezultatą.
• Paprastas valymas: dėl šių savybių jų priežiūra yra itin lengva.

Renkantis kepimo skardą atkreipkite dėmesį į:

• Kepinių tipą ir kiekį: skirtingos skardos tinka skirtingiems produktams ir jų kiekiams.
• Orkaitės dydį: skardos turi tilpti į jūsų naudojamą įrangą.
• Medžiagos tipą: aliuminio skardos puikiai tinka daugumai produktų dėl savo šilumos perdavimo savybių.
• Priežiūros reikalavimus: pavyzdžiui, skardos su anti-prikibimo danga reikalauja mažiau priežiūros.

Išsirinkti tinkamą kepimo skardą - tai investicija į jūsų verslo sėkmę ir efektyvumą.

---