Grilio mylėtojai, kaiskit kepsnines! Šiandien dalinamės labai skaniais vištienos grilio receptais. Apsilaižysite pirštus visomis įmanomomis prasmėmis!

Vištienos Iešmeliai Su Šonine

Greitai ir lengvai pagaminami, spalvingi ir labai gardūs vištienos filė iešmeliai. Vištienos filė puikiai dera su šonine, paprikos gabalėliais ir pievagrybiais.

Reikės:

• apie 500g vištienos filė
• 250 g plonomis riekelėmis pjaustytos šviežios kiaulienos šoninės
• 160 g paprikos
• 130 g pievagrybių
• 1 šaukštelio medaus
• 2 šaukštų obuolių acto
• 1 šaukšto sojų padažo
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 šaukšto kečiupo
• Druskos
• Pipirų
• Sezamo sėklų
• Medinių iešmelių

Kaip gaminti:

1. 500g vištienos filė supjaustau nedideliais (maždaug 4x4 cm dydžio) gabalėliais. Vištienos gabalėlius verčiu į dubenį.
2. Prie vištienos dedu apie 250 g šviežios plonai pjaustytos kiaulienos šoninės.
3. Apie 160 g papriką supjaustau didesniais gabalėliais ir verčiu dubenį prie vištienos ir šoninės.
4. Apie 130 g pievagrybių verčiu į bendrą dubenį - didesnius pievagrybius pjaunu pusiau, jei pievagrybiai nedideli pjauti nereikia.
5. Mažesniame dubenėlyje pagaminsiu marinatą. Šaukštelį medaus dedu į dubenėlį. Prie medaus pilu 2 šaukštus obuolių acto - maišau, kol medus ištirps. Pilu šaukštą sojų padažo, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, dedu 1 šaukštą kečupo. Viską gerai sumaišau. Beriu druskos 0,5 a. š. pipirų, gerai sumaišau.
6. Paruoštą marinatą užpilu ant mėsos ir daržovių. Gerai sumaišau, kad marinatas susimaišytų su mėsa, grybais ir paprikos gabalėliais. Man patogiausia maišyti rankomis. Uždengiu dubenį maistine plėvele ir palieku marinuoti apie 1 val. (galima ir ilgiau).
7. Ant medinių iešmelių suversiu visus marinuotus „reikalus“. Šoninės riekeles sulankstau prieš verdama ant iešmelio - jos taip skaniau apkeps.
8. Suvertus iešmelius (man pavyko suverti 6) dedu į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Apibarstau sezamo sėklomis. Kepsiu įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje apie 30 min - kepsiu įjungusi programą „viršus apačia“, be vėjelio.
9. Iškepusius, gražiai apskrudusius iešmelius valgėme su virtais ryžiais ir šviežių daržovių salotomis. Buvo labai labai gardu.

Skanaus!

Grill Vištienos Sparneliai

Visų pirma, pats sparnelių marinatas nuostabiai tinka vištienai, įvairias vištienos dalis griliui visada ruošiu tik su juo. Antra, jie pagaminti su naminiu BBQ padažu, kuris yra tiesiog nerealus. Tobulai tinka sparneliams ir šonkauliukams. Pagaminti naminį BBQ padažą visiškai nesudėtinga, reikia tik kokybiško kečupo ir kelių papildomų ingredientų.

Šį receptą išbandžiau su MAGGI kečupu ir tikrai labai patiko! Pagrindinė priežastis - 1 pakuotė pagaminta net iš 1 kilogramo lauko saulėje sunokusių pomidorų, o tai labai daug, todėl padažo skonyje ypatingai jaučiamas tas pomidoriškumas. Taip pat man smagu, kai sudėtyje matau tik gerai atpažįstamus ingredientus: pomidorus, cukrų, actą, vandenį, druską ir prieskonius. Jokių E, skonių stipriklių, neįprastų pavadinimų ir paslapčių.

Sparnelius kepame kepsninėje arba orkaitėje. Jei kepsite kepsite kepsninėje, paruoškite anglis, įkaitinkite grilių ir iškepkite. Kai sparneliai artėja prie kepimo pabaigos, ruošiame naminį BBQ padažą: į puodą dedame visus ingredientus ir maišydami kaitiname apie 5 minutes. Paruoštu padažu gausiai aptepame sparnelius ir kepiname juos dar 5 minutes.

Grilio Klasika: Vištienos Blauzdelės

Grilio klasika nuo JAV iki Vokietijos - tobulai iškeptos vištienos blauzdelės, kurios sultingos, minkštos ir pašokdina įvairius skonio receptorius. Vis daugiau simpatijų užkariaujančios blauzdelės - sotus, nebrangus ir daug pastangų nereikalaujantis patiekalas, kuriam atsispirti be galo sunku. Blauzdelės yra kone idealus pasirinkimas tiems, kas nori greitai ir be įmantrių sugebėjimų reikalaujančio darbo pamaitinti visą šeimą ar net būrį draugų.

Kaip kepti vištienos blauzdeles ant grilio:

1. Marinuokite. Vištiena be prieskonių nudžiugins retą, todėl svarbu suteikti jai daugiau skonio.
2. Atvėsinkite. Palikite blauzdeles šaldytuve bent valandai, kad marinatas gerai įsigertų. Kuo daugiau laiko duosite mėsai mirkti, tuo aštresnio skonio ji bus vėliau.
3. Įkaitinkite kepsninę ir kepkite. Įkaitinkite kepsninę iki 180 °C netiesioginės kaitros. Kai tik kepsninė bus pakankamai įkaitusi, sudėkite vištienos šlauneles ant grotelių. Kepkite jas po 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps traškios. Tada perkelkite į netiesioginio kepimo zoną. Čia vištienos šlaunelės kepamos apie 20-25 minutes, kol iškepa (vidinė blauzdelių temperatūra turi būti apie 77-80 °C.
4. Kad odelė būtų traški. Minkštos viduje ir traškios išorėje - tokios yra idealios blauzdelės. Nereikia būti šefu, kad tą pasiektum neperkepant mėsytės. „Visas triukas - tai tiesiog likus maždaug 5 minutėms iki kepimo laiko pabaigos dar kartą patepkite blauzdeles marinatu. Tuomet gausite ne tik nuostabią plutelę, bet ir papildomą skonio porciją. Jei marinatas jau sunaudotas, tiesiog naudokite BBQ padažą arba sumaišykite šiek tiek viskio ar acto su medumi“, - pataria G.

Marinatai Griliui: Idėjos Ir Receptai

„Net ir aukščiausios kokybės mėsos skonis būna labai geras tik tada, kai marinatas yra tinkamas. Čia turite visišką laisvę žaisti, nes iš esmės leidžiama viskas, kas skanu, - sako kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė. Ji dalijasi trimis receptais, kurie įneš naujų vėjų į grilio rutiną.

Imbiero-Citrinų Marinatas:

Reikės:

• 50 g šviežio imbiero šaknies (nuluptos ir sutarkuotos)
• 1 skiltelės česnako (išspaustos)
• šviežiai spaustų sulčių ir ½ citrinos
• 2 arbatinių šaukštelių medaus
• druskos pagal skonį
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus

Tex Mex Įkvėpti Vištienos Takos

Mes su vyru vasarą dažnai gaminame lauke. Man tai visada šventė, nes galiu pailsėti nuo maisto gamybos - prie grotelių visada stoja mano vyras! Šį kartą užkūrę griliuką gaminome interpretaciją Tex Mex tema - vištienos fajitų takus (tacos). Idėja paprasta - vištienos šlaunelių mėsą pamarinavome su SANTA MARIA Fajita prieskonių mišiniu, vyras pagrilino vištieną kartu su paprikomis ir pašildė mažąsias tortilijas, o aš tuo tarpu gražiai sudėjau viską kartu su kitais Tex Mex priedais - padažais, avokadu, kalendra, čili pipiru. Tuomet jau kiekvienas valgytojas pasigamino savo takus į tortilijas dėdamas vištieną, paprikas, avokadus ir kitus norimus priedus.

Receptas:

Ingredientai:

• 500 g vištienos šlaunelių mėsos
• 2 v.š.

Gaminimas:

1. Vištieną sumaišome su aliejumi ir prieskoniais.
2. Paruošiame grilių kepimui ant tiesioginės ugnies 200- 220 laipsnių.
3. Vištieną dedame ant grotelių ir kepame 3 minutes, pasukame 45 laipsnių kampu (kad gautųsi grotelių raštas) ir kepame dar 3 minutes.
4. Tuomet vištieną apverčiame ir kepame dar 4 minutes, kol vidinė mėsos temperatūra pasiekia 75 laipsnius (tikslus kepimo laikas priklauso nuo mėsos gabalėlių dydžio).
5. Paprikas kepame kartu su vištiena - jos iškepa per maždaug 10 minučių, bet reikia dažnai vartyti ir stebėti kad nesudegtų.

Patarimai Kepant Vištieną Ant Grilio

• Patarimas nr. 1: Kepimo laiką reguliuokite pagal tai, kokias paukštienos dalis kepate. Vištieną galima skirstyti maždaug į 3 dalis - tai krūtinėlė, kuri jautriausia perkepimui, nes tada išsausėja; šlaunelės, blauzdelės (kitaip - raudona mėsa), kurios kepa ilgiau, yra turtingesnio skonio, ne taip bijo perkepimo; sparneliai, kurie neturi daug mėsos, tačiau labai mėgstami kepti ant gyvos ugnies, jų taip pat svarbu nekepti pernelyg ilgai, kad neimtų degti, ypač jei sparnelius marinuojate saldžiarūgščiais marinatais, turinčiais cukraus, medaus.
• Patarimas nr. 2: Iškepusiai mėsai leiskite pailsėti. Kai apskrudę vištienos kepsneliai ar iešmeliai viliote vilioja savo aromatu, gali būti sunku susilaikyti ir iškart jų negriebti. Tačiau pravartu turėti kantrybės ir bent 10-15 min. leisti mėsai ramiai pailsėti. Po tokio poilsio mėsa bus minkštesnė ir sultingesnė.
• Patarimas nr. 3: Jei norite apskrudusios, traškios odelės, vištieną geriausiai marinuoti sausai, įtrynus prieskonių su druska mišiniu. Kad druskos ištraukiama drėgmė būtų kompensuota, prieš pat kepant galite pakišti po paukštienos odele kelis gabaliukus sviesto.
• Patarimas nr. 4: Kai turite galimybę, rinkitės vištienos dalis su kaulu. Būtent gabaliukai su kaulu padeda tolygiau pasiskirstyti karščiui, mėsa ne taip greitai išsausėja, tad blauzdelės, šlaunelės, sparneliai šiuo atveju tikrai laimi prieš patogią valgyti, bet ne tokią skanią ir sultingą krūtinėlę be kaulų.
• Patarimas nr. 5: Nemarinuokite per ilgai. Jei grilyje kepate visą vištą ar viščiuką, žinoma, galite marinate laikyti nors ir per naktį. Tačiau jei kepsite marinuotas vištos dalis, skystame marinate (jogurto, kefyro ar kitame) pakaks palaikyti 2-3 val., o marinuojant sausai - 4-5 val.

Kiti Marinato Receptai

Marinato receptas su persikais:

Ingredientai:

• Aliejus: 2.00 valg. š.
• Rozmarinai: 1.00 arbat. š.
• Čiobreliai: 1.00 arbat. š.
• Raudonėliai: 1.00 arbat. š.
• Actas: 1.00 arbat. š.
• Persikai: 1.00 vnt.
• Čili pipiras: (gabalėlis šviežio - padažui) 1.00 vnt.
• Imbieras: 1.00 vnt.
• Šafranas: 0.50 arbat. š.
• Petražolės: 4.00 valg. š.
• Imbieras: 1.00 valg. š.
• Svogūnai: 2.00 vnt.

1. Visus marinato ingredientus sumaišykite ir gautu marinatu užpilkite vištieną, palikite marinuotis per naktį.
2. Vištieną apskrudinkite ant grilio ir dar 7-10 minučių kepkite 200 laipsnių orkaitėje kol visiškai iškeps.

Padažas:

Persikus supjaustykite, sudėkite į puodą ir šiek tiek pakepinkite, sudėkite smulkintą imbierą, čili ir garam masala, supilkite brendį, alkoholiui išgaravus, viską sutrinkite elektriniu smulkintuvu.

Jakitori padažas:

Yra kelios „jakitori“ padažo rūšys, šiandien jums siūlau išbandyti be druskos, bet su cukrumi. Ypatingo skonio suteiks sakė ir mirino padažas.

1. Pirmiausiai bambukinius iešmelius bent pusvalandžiui pamerkite į vandenį.
2. Mažame prikaistuvyje sumaišykite visus padažo ingredientus, išskyrus krakmolą.
3. Užvirinkite padažą ir ant mažos ugnies pavirkite apie 10 minučių. Supilkite išmaišytą vandenyje krakmolą ir dar pakaitinkite padažą, kol sutirštės (jei padažas per tirštas - įpilkite vandens).
4. Supjaustykite vištieną ir svogūnus „kąsneliais“.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių (grilio režimas). Arba pasiruoškite žarijas kepsninėje.
6. Suverkite vištienos gabalėlius paeiliui su svogūno gabalėliais ant iešmelio.
7. Kepkite orkaitėje ant grotelių arba kepsninėje, kelis kartus aptepdami vištieną padažu. Kepkite, kol kepsneliai bus iškepę, bet minkšti.
8. Patiekite vienus arba su ryžiais ir valgydami būtinai kepsnelius pavilgykite likusiame „jakitori“ padaže.

Mandarinų marinatas:

Ingredientai:

• Aliejus: 1.50 valg. š.
• Imbieras: 0.50 arbat. š.
• Mandarinai: 3.00 vnt.
• Marinatas: 2.00 valg. š.
• Medus: 1.00 valg. š.

1. Vištos krūtinėlę supjaustykite pailgais griežinėliais;
2. Dideliame dubenyje sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus;
3. Vištienos gabaliukus verkite ant medinių iešmelių ir įdėkite į indą (galima marinuoti ir maišeliuose, tada marinatas geriau laikosi);
4. Į indą su vištiena įpilkite paruoštą marinatą, uždenkite indą dangčiu ir suplakite, kad vištiena gerai apliptų marinatu. Įdėkite į šaldytuvą ir marinuokite mažiausiai 15 min.
5. Išėmus vėrinukus iš marinato supilkite likusį marinatą į mažą puodą, kadangi jį dar naudosite padažo paruošimui - žemės riešutų sviesto glazūrai.
6. Į puodą su marinatu, dėkite žemės riešutų sviestą ir virkite maišydami maždaug 10 minučių arba kol sutirštės. Į atvėsusią glazūra įlašinkite porą lašų natūralaus terapinės klasės mandarinų eterinio aliejaus, ištirpinto meduje;
7. Ant grilio iškepkite paruoštus vėrinukus, iškepus dėkite į foliją ir užpilkite paruoštą glazūrą palaikykite apie 10 minučių. Vėrinukus galite patiekti su ryžiais ar daržovėmis.

Azijietiškas marinatas:

Ingredientai:

• Imbieras: 1.00 vnt.
• Aliejus: 2.00 valg. š.

1. Vištos krūtinėles perpjaukite skersai pusiau, kad turėtumėte 4 panašaus dydžio puseles. Kiekvieną jų dėkite tarp dviejų kepimo popieriaus ar maistinės plėvelės sluoksnių ir šiek tiek paspausdami kočėlą pakočiokite, kol storis sieks apie 1,5 cm.
2. Nemažame inde sumaišykite sojos ir žuvies padažus, sudėkite imbierą bei česnaką, įtarkuokite vienos citrinos žievelę ir išspauskite sultis, supilkite aliejų, gerai išmaišykite.
3. Į pagamintą marinatą sudėkite vištos krūtinėlės puseles, pavartykite jas, kad pasidengtų skysčiu. Uždenkite dubenį ir dėkite bent valandai į šaldytuvą (galite laikyti ir 2-3 val., ilgiau nereikia).
4. Įkaitinkite grilių (galite naudoti ir grilio keptuvę). Iš marinato išimtą mėsą nuvarvinkite ir patepkite aliejumi. Dėkite ant grotelių ir kepkite kiekvieną pusę po 3-5 min., kol taps auksiškai rusva, apskrus.
5. Patiekite vištieną pašlakstę sezamų aliejumi (tinka ir kepintos sezamo sėklos), išspaustomis likusios žaliosios citrinos sultimis, pabarstę kalendra. Derinkite su virtais ryžiais, azijietiškais makaronais, lengvomis salotomis.

Balzamiko marinatas:

1. Balzaminį actą, medų bei aštrų padažą sumaišykite dubenyje.
2. Vištos sparnelius įkaitintame grilyje pakepkite apie 15 minučių, tuomet juos ištepkite padažu ir apverskite. Tepkite padažu ir vartykite juos tol, kol vištienos sparneliai pasieks norimą traškumą bei spalvą.

---