Mėgstate gaminti lauke? Štai keletas puikių receptų, kaip pasigaminti vištieną ant grilio. Nuo vištienos sparnelių iki iešmelių ir net Tex Mex įkvėptų takų - kiekvienas ras kažką sau.

Grill Vištienos Sparneliai

Griliaus mylėtojai, pasiruoškite kepsnines! Štai labai skanus grill sparnelių receptas. Apsilaižysite pirštus! Pats sparnelių marinatas nuostabiai tinka vištienai, įvairias vištienos dalis griliui visada ruošiu tik su juo. Jie pagaminti su naminiu BBQ padažu, kuris yra tiesiog nerealus ir tobulai tinka sparneliams ir šonkauliukams. Pagaminti naminį BBQ padažą visiškai nesudėtinga, reikia tik kokybiško kečupo ir kelių papildomų ingredientų.

Ingredientai:

• 2 v. š.
• 3 v. š.
• 3 v. š.
• 3 v. š.
• 2 v. š.
• 2 a. š.
• 2 v.š.
• 2 v.š.
• 1 a.š.
• 1 a.š.
• 1 a.š.

Gaminimas:

1. Sparnelius kepame kepsninėje arba orkaitėje.
2. Jei kepsite kepsninėje, paruoškite anglis, įkaitinkite grilių ir iškepkite.
3. Kai sparneliai artėja prie kepimo pabaigos, ruošiame naminį BBQ padažą: į puodą dedame visus ingredientus ir maišydami kaitiname apie 5 minutes.
4. Paruoštu padažu gausiai aptepame sparnelius ir kepiname juos dar 5 minutes.

Vištienos Iešmeliai su Šonine

Greitai ir lengvai pagaminami, spalvingi ir labai gardūs vištienos filė iešmeliai. Vištienos filė puikiai dera su šonine, paprikos gabalėliais ir pievagrybiais.

Reikės:

• apie 500g vištienos filė
• 250 g plonomis riekelėmis pjaustytos šviežios kiaulienos šoninės
• 160 g paprikos
• 130 g pievagrybių
• 1 šaukštelio medaus
• 2 šaukštų obuolių acto
• 1 šaukšto sojų padažo
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 šaukšto kečiupo
• Druskos
• Pipirų
• Sezamo sėklų
• Medinių iešmelių

Kaip gaminti:

1. 500g vištienos filė supjaustau nedideliais (maždaug 4x4 cm dydžio) gabalėliais. Vištienos gabalėlius verčiu į dubenį.
2. Prie vištienos dedu apie 250 g šviežios plonai pjaustytos kiaulienos šoninės.
3. Apie 160 g papriką supjaustau didesniais gabalėliais ir verčiu dubenį prie vištienos ir šoninės.
4. Apie 130 g pievagrybių verčiu į bendrą dubenį - didesnius pievagrybius pjaunu pusiau, jei pievagrybiai nedideli pjauti nereikia.
5. Mažesniame dubenėlyje pagaminsiu marinatą. Šaukštelį medaus dedu į dubenėlį. Prie medaus pilu 2 šaukštus obuolių acto - maišau, kol medus ištirps. Pilu šaukštą sojų padažo, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, dedu 1 šaukštą kečupo. Viską gerai sumaišau. Beriu druskos 0,5 a. š. pipirų, gerai sumaišau.
6. Paruoštą marinatą užpilu ant mėsos ir daržovių. Gerai sumaišau, kad marinatas susimaišytų su mėsa, grybais ir paprikos gabalėliais. Man patogiausia maišyti rankomis. Uždengiu dubenį maistine plėvele ir palieku marinuoti apie 1 val. (galima ir ilgiau).
7. Ant medinių iešmelių suversiu visus marinuotus „reikalus“. Šoninės riekeles sulankstau prieš verdama ant iešmelio - jos taip skaniau apkeps.
8. Suvertus iešmelius (man pavyko suverti 6) dedu į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Apibarstau sezamo sėklomis. Kepsiu įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje apie 30 min - kepsiu įjungusi programą „viršus apačia“, be vėjelio.

Iškepusius, gražiai apskrudusius iešmelius valgykite su virtais ryžiais ir šviežių daržovių salotomis.

Vištienos Fajitų Takai (Tacos)

Šį kartą užkūrę griliuką gaminome interpretaciją Tex Mex tema - vištienos fajitų takus (tacos). Idėja paprasta - vištienos šlaunelių mėsą pamarinavome su SANTA MARIA Fajita prieskonių mišiniu, vyras pagrilino vištieną kartu su paprikomis ir pašildė mažąsias tortilijas, o aš tuo tarpu gražiai sudėjau viską kartu su kitais Tex Mex priedais - padažais, avokadu, kalendra, čili pipiru. Tuomet jau kiekvienas valgytojas pasigamino savo takus į tortilijas dėdamas vištieną, paprikas, avokadus ir kitus norimus priedus.

Reikės:

• 500 g vištienos šlaunelių mėsos
• 2 v.š.

Gaminimas:

1. Vištieną sumaišome su aliejumi ir prieskoniais.
2. Paruošiame grilių kepimui ant tiesioginės ugnies 200- 220 laipsnių.
3. Vištieną dedame ant grotelių ir kepame 3 minutes, pasukame 45 laipsnių kampu (kad gautųsi grotelių raštas) ir kepame dar 3 minutes.
4. Tuomet vištieną apverčiame ir kepame dar 4 minutes, kol vidinė mėsos temperatūra pasiekia 75 laipsnius (tikslus kepimo laikas priklauso nuo mėsos gabalėlių dydžio).
5. Paprikas kepame kartu su vištiena - jos iškepa per maždaug 10 minučių, bet reikia dažnai vartyti ir stebėti kad nesudegtų.

Patarimai Kepant Vištieną Ant Grilio

Štai keletas patarimų, kaip kepti vištieną ant grilio:

• Kepimo laiką reguliuokite pagal tai, kokias paukštienos dalis kepate. Vištieną galima skirstyti maždaug į 3 dalis - tai krūtinėlė, kuri jautriausia perkepimui, nes tada išsausėja; šlaunelės, blauzdelės (kitaip - raudona mėsa), kurios kepa ilgiau, yra turtingesnio skonio, ne taip bijo perkepimo; sparneliai, kurie neturi daug mėsos, tačiau labai mėgstami kepti ant gyvos ugnies, jų taip pat svarbu nekepti pernelyg ilgai, kad neimtų degti, ypač jei sparnelius marinuojate saldžiarūgščiais marinatais, turinčiais cukraus, medaus.
• Iškepusiai mėsai leiskite pailsėti. Kai apskrudę vištienos kepsneliai ar iešmeliai viliote vilioja savo aromatu, gali būti sunku susilaikyti ir iškart jų negriebti. Tačiau pravartu turėti kantrybės ir bent 10-15 min. leisti mėsai ramiai pailsėti. Po tokio poilsio mėsa bus minkštesnė ir sultingesnė.
• Jei norite apskrudusios, traškios odelės, vištieną geriausiai marinuoti sausai, įtrynus prieskonių su druska mišiniu. Kad druskos ištraukiama drėgmė būtų kompensuota, prieš pat kepant galite pakišti po paukštienos odele kelis gabaliukus sviesto.
• Kai turite galimybę, rinkitės vištienos dalis su kaulu. Būtent gabaliukai su kaulu padeda tolygiau pasiskirstyti karščiui, mėsa ne taip greitai išsausėja, tad blauzdelės, šlaunelės, sparneliai šiuo atveju tikrai laimi prieš patogią valgyti, bet ne tokią skanią ir sultingą krūtinėlę be kaulų.
• Nemarinuokite per ilgai. Jei grilyje kepate visą vištą ar viščiuką, žinoma, galite marinate laikyti nors ir per naktį. Tačiau jei kepsite marinuotas vištos dalis, skystame marinate (jogurto, kefyro ar kitame) pakaks palaikyti 2-3 val., o marinuojant sausai - 4-5 val.

---