Iš grikių galima pasigaminti ne tik garnyrą ir pienišką košę, bet ir labai skanius kotletus. Iš vakarykščių grikių ir likusios varškės galite pagaminti skanius kotletus. Neįprasti grikių-varškės kotletai patiks visiems be išimties. Šiandien aš jums papasakosiu, kaip pasigaminti kotletus iš grikių ir varškės. Neįprastas derinys, ar ne? Bet patikėkite, kotletai yra labai skanūs ir neįprasti. Juos lengva paruošti.

Indrės pamėgti grikių ir varškės kepsneliai yra puikus būdas maistingai panaudoti grikių likučius. Skoniu jie kažkuo primena Dzūkiškus grikainius (grikių blynelius su varškės įdaru), bet pagaminami dar greičiau ir paprasčiau. Galima juos paįvarinti įdedant mėgiamų pakepintų daržovių, pvz. svogūnų, morkų ar kt. mėgiamų prieskonių. Žalumynai irgi tinka patys įvairiausi.

Ingredientai

Štai ingredientų sąrašas, kurio jums prireiks:

• 1 stiklinė nevirtų grikių (arba 1,5-2 stiklinės jau išvirtų)
• 150 g varškės
• 3 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių
• 1 vidutinis svogūnas
• 2 kiaušiniai
• pluoštelis petražolių (geriau plokščialapių)
• 0,5 arbat. šaukšt. malto kumino (galima ir nedėti, tačiau jis suteikia puikų skonį)
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos (arba pagal skonį)
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• alyvuogių aliejaus

Padažui:

• natūralaus jogurto
• alyvuogių aliejaus
• citrinos sulčių
• druskos
• čili padažo

Gaminimo eiga

Pradėkime gaminti šiuos nuostabius kotletus:

1. Jei neturite likusių virtų grikių, pradėkite nuo grikių kruopų virimo. Perplaukite kruopas, berkite į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite 9 min., o tada nukoškite. Leiskite kruopoms kiek atvėsti.
2. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, o tada berkite į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus. Ant vidutinės kaitros kepinkite, kol pagels ir suminkštės - tai užtruks 5-6 minutes. Palikite svogūnus pravėsti.
3. Kol grikiai ir svogūnai vėsta, nemažame dubenyje ištrinkite varškę, kad nebūtų stambių gabaliukų. Nuplaukite ir smulkiai sukapokite petražoles.
4. Grikius bei svogūnus berkite į dubenį su varške, ten pat suberkite ir petražoles.
5. Muškite kiaušinius į atskirą dubenėlį, berkite druską, prieskonius. Lengvai paplakite, o tuomet supilkite į grikių-varškės masę, suberkite ir džiūvėsėlius. Viską labai gerai išmaišykite.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C laipsnių temperatūros (kepimo režimas - su ventiliatoriumi). Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi.
7. Šlapiomis rankomis formuokite iš pasiruoštos masės nedidelius kotletukus ir dėkite juos ant skardos. Kiškite į orkaitę ir kepkite apie 15-20 min. arba kol kotletukai apskrus. Galite juos kepti ir keptuvėje, tačiau kepti orkaitėje bus nors ir kiek sausesni, bet sveikesni.
8. Kad kotletukus nebūtų sausa valgyti, pasiruoškite padažą. Į dubenėlį dėkite kelis šaukštus natūralaus jogurto, įspauskite šiek tiek citrinos sulčių, pilkite šaukštą aliejaus, berkite gerą žiupsnį druskos ir gerai išsukite šluotele ar šakute. Dėkite padažo ant maltinukų juos patiekdami, galite užpilti ir šiek tiek čili padažo.

Alternatyvus gaminimo būdas

Štai dar vienas būdas pasigaminti šiuos kotletus:

1. Jei iš vakarykštės vakarienės neturite grikių, tiesiog išvirkite kaip įprasta.
2. Į varškę įmuškite kiaušinį, druską, maltus juoduosius pipirus, papriką ir prieskonines žoleles pagal skonį. Viską gerai išmaišyti. Galite plakti maišytuvu.
3. Tada į varškės masę suberkite pjaustytas žoleles: petražoles, svogūnų laiškus, krapus.
4. Tada suberkite šiek tiek atvėsusius grikius.
5. Suberkite vieną ar du šaukštus išsijotų miltų ir gerai išmaišykite.
6. Iš grikių-varškės masės suformuokite nedidelius kotletukus. Šiuos kotletus galima apvolioti miltuose arba džiūvėsėliuose. Bet man labiau patiko džiūvėsėliuose.
7. Apkepkite kotletus iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
8. Grikių ir varškės kotletai paruošti! Šiuos kotletus galima patiekti tiek karštus, tiek šaltus.

Valgykite su mėgstamomis lengvomis lapinėmis salotomis. Šiuos kotletus galima patiekti tiek karštus, tiek šaltus.

---