Ingredientai:
- 60 g grikių (patartina nekepinti)
- 60 g svogūno
- 50 g morkos
- 30 g grikių miltų
- 15 g špinatų
- Prieskonių mėgstamų, pagal skonį
Paruošimas:
- Užmerkiame grikius (patartina mirkyti 8-12 val. šaltame vandenyje).
- Išmirkusius grikius nusunkiame, perplauname šaltu vandeniu, šiek tiek sutriname.
- Į grikius įtarkuojame morką, svogūną, įdedame smulkintų špinatų, mėgiamų prieskonių, grikių miltų kad sugertų drėgmę ir būtų galima formuoti kotletus.
- Iš gautos masės formuojame kotletus, dedame į kepimo skardą.
- Kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 25 min.
Iš vakarykščių grikių ir likusios varškės galite pagaminti skanius kotletus. Taip, taip, būtent kotletai. Juos lengva paruošti. Neįprasti grikių-varškės kotletai patiks visiems be išimties.
Iš grikių galima pasigaminti ne tik garnyrą ir pienišką košę, bet ir labai skanius kotletus. Šiandien aš jums papasakosiu, kaip pasigaminti kotletus iš grikių ir varškės. Neįprastas derinys, ar ne? Bet patikėkite, kotletai yra labai skanūs ir neįprasti. Ir jei pridėsite kelias česnako skilteles, jie taip pat bus pikantiški.
Grikių-varškės kotletų receptas
Ingredientai:
- Grikiai
- Varškė
- Kiaušinis
- Druska
- Malti juodieji pipirai
- Paprika
- Prieskoninės žolelės pagal skonį
- Petražolės
- Svogūnų laiškai
- Krapai
- Miltai
- Džiūvėsėliai
Gaminimo eiga:
- Jei iš vakarykštės vakarienės neturite grikių, tiesiog išvirkite kaip įprasta.
- Į varškę įmuškite kiaušinį, druską, maltus juoduosius pipirus, papriką ir prieskonines žoleles pagal skonį. Viską gerai išmaišyti. Galite plakti maišytuvu.
- Tada į varškės masę suberkite pjaustytas žoleles: petražoles, svogūnų laiškus, krapus.
- Tada suberkite šiek tiek atvėsusius grikius.
- Suberkite vieną ar du šaukštus išsijotų miltų ir gerai išmaišykite.
- Iš grikių-varškės masės suformuokite nedidelius kotletukus. Šiuos kotletus galima apvolioti miltuose arba džiūvėsėliuose. Bet man labiau patiko džiūvėsėliuose.
- Apkepkite kotletus iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
- Grikių ir varškės kotletai paruošti! Šiuos kotletus galima patiekti tiek karštus, tiek šaltus.
Grikių, cukinijų ir varškės kotletai
Vieną dieną labai užsinorėjau kažko ne mėsiško ir benaršant internetą už akių užkliuvo, man asmeniškai visai negirdėtas pavadinimas - grikainiai. Jie man primena žemaičių blynus tik, kad gaminami su varške ir iš grikių. Arba gal tiksliau reiktų sakyti į grikių kotletus su varške :)Rezultatas - sotus ir labai gardžių pietų variantas. Tik sakyčiau, kad gaunasi ganėtinai sausoki kotletai, tad patiekdami negailėkite padažo arba jogurto ir mėgstamų daržovių.
Ingredientai:
- Grikiai
- Cukinijos
- Varškė
- Kiaušiniai
- Feta
- Miltai
- Žalumynai
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Grikius nuplauname, užpilame vandeniu, kad apsemtų grikius maždaug 1.5cm, gerai pasūdome, užverdame. Sumažiname ugnį, ir verdame apie 10 minučių, arba kol grikiai išbrinksta, sugeria visą vandenį, ir suminkštėja, bet nesuverda į košę.
- Cukinijas sutarkuojame stambia tarka.
- Dideliame dubenyje suplakame kiaušinius, sudedame sutrupintą fetos sūrį, supilame atvėsusius grikius, sudedame tarkuotas nuspaustas cukinijas, įberiam druskos, pipirų ir suberiam miltus ir visus sukapotus žalumynus.
- Viską gerai išmaišom - masė turi gautis tokia, kad kotletus būtų galima formuoti rankomis.
- Didelėje keptuvėje įkaitiname aliejų.
Grikių cukinijų varškės kotletai
Bet turbūt ir jums taip nutinka, kai kelias dienas ragavus visokius mandrumus ir gardumus, norisi paprasto, sveiko, nesunkaus maisto. Po tokio „poilsio” skrandis ir vėl pasiruošęs baliavoti.
Ingredientų alternatyvos
- Vietoje speltos miltų galima naudoti kvietinius arba avižinius miltus, priklausomai nuo to, kokios tekstūros norite.
- Grikius galima keisti rudaisiais ryžiais, jei norisi kitokio skonio variacijos.
- Sėlenas galite pakeisti smulkintais avižiniais dribsniais, kurie taip pat suteiks daugiau skaidulų.
- Varškę galima keisti minkštu rikotos sūriu arba lengvai pasūdyta feta, jei norisi intensyvesnio skonio.
- Į tešlą galima įmaišyti smulkintų šviežių žalumynų - krapų, petražolių ar svogūnų laiškų, kad kotletai būtų dar aromatingesni.
Orkaitėje kepti grikių-varškės kotletai su cukinijomis
Jei neturite likusių virtų grikių, pradėkite nuo grikių kruopų virimo. Perplaukite kruopas, berkite į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite 9 min., o tada nukoškite. Leiskite kruopoms kiek atvėsti.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, o tada berkite į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus. Ant vidutinės kaitros kepinkite, kol pagels ir suminkštės - tai užtruks 5-6 minutes. Palikite svogūnus pravėsti.
Kol grikiai ir svogūnai vėsta, nemažame dubenyje ištrinkite varškę, kad nebūtų stambių gabaliukų. Nuplaukite ir smulkiai sukapokite petražoles.
Grykius bei svogūnus berkite į dubenį su varške, ten pat suberkite ir petražoles.
Muškite kiaušinius į atskirą dubenėlį, berkite druską, prieskonius. Lengvai paplakite, o tuomet supilkite į grikių-varškės masę, suberkite ir džiūvėsėlius. Viską labai gerai išmaišykite.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C laipsnių temperatūros (kepimo režimas - su ventiliatoriumi). Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi.
Šlapiomis rankomis formuokite iš pasiruoštos masės nedidelius kotletukus ir dėkite juos ant skardos. Kiškite į orkaitę ir kepkite apie 15-20 min. arba kol kotletukai apskrus. Galite juos kepti ir keptuvėje, tačiau kepti orkaitėje bus nors ir kiek sausesni, bet sveikesni.
Kad kotletukus nebūtų sausa valgyti, pasiruoškite padažą. Į dubenėlį dėkite kelis šaukštus natūralaus jogurto, įspauskite šiek tiek citrinos sulčių, pilkite šaukštą aliejaus, berkite gerą žiupsnį druskos ir gerai išsukite šluotele ar šakute. Dėkite padažo ant maltinukų juos patiekdami, galite užpilti ir šiek tiek čili padažo.
Maistinė vertė (vienai porcijai)
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Procentinė dalis |
|---|---|---|
| Kalorijos | 358kcal | 18% |
| Angliavandeniai | 76g | |
| Baltymai | 13g | |
| Riebalai | 3g | |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 1g | |
| Natris | 53mg | |
| Kalis | 787mg | 39% |
| Skaidulos | 12g | 34% |
| Cukrūs | 6g | 24% |
| Vitaminas A | 9763µg | 1220% |
| Vitaminas B6 | 1mg | 71% |
| Vitaminas C | 12mg | 15% |
| Vitaminas E | 1mg | 8% |
| Vitaminas K | 82µg | 109% |
| Kalcis | 75mg | 9% |
| Varis | 1mg | 100% |
| Folio rūgštis | 84µg | 42% |
| Geležis | 3mg | 21% |
| Manganas | 2mg | 100% |
| Magnis | 239mg | 64% |
| Fosforas | 353mg | 50% |
| Selenas | 7µg | 13% |
| Cinkas | 3mg | 30% |
Maistinės vertės duomenys paskaičiuot remiantis Spoonacular API duomenų baze.