Paprastas bei nebrangus, bet be galo skanus ir sveikas receptas! Keptus grikius su daržovėmis ir pievagrybiais galite tiekti kaip garnyrą prie pačių įvairiausių patiekalų. Vis tik, geriau į kompaniją rinkitės žuvį, nes ši nuostabi kruopa savyje turi medžiagų slopinančių geležies įsisavinimą, tad su mėsa draugystė nėra itin tvari. Bet iš esmės šiam patiekalui nelabai ir reikalinga draugija, nes taip paruošti grikiai yra tokie skanūs, kad dažniausiai mes juos valgome vienus.

Receptas ypač praverčia, kai vakarienei ar pietums norisi kažko lengvo arba, kai reikia palepinti savo organizmą sveiku maistu po kokio nors alinančio savaitgalio:). Vienas esminis patarimas ruošiant šį patiekalą - nepervirkite grikių! Labai dažnai ant pakuočių gamintojai nurodo ilgesnį negu reikia virimo laiką, tad praėjus 10-12 minučių nuo virimo pradžios pradėkite ragauti. Jau geriau (ir sveikiau) šiek tiek kietesni grikiai negu suvirę į košę. Pačius grikius galite išsivirti ir prieš kelias dienas ir atvėsusius laikyti sandariame indelyje šaldytuve. Patiekalo likučius, jeigu tokių netikėtai būtų, laikykite šaldytuve, o sekančią dieną pašildykite mikrobangų krosnelėje arba ant aukštos ugnies keptuvėje, nors man ir šalti jie labai skanūs:).

Ingredientai

• 200 g skrudintų, nevirtų grikių
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 1 vidutinio dydžio morkos
• 2 didesnių česnako skiltelių
• 1 šaukšto smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių stiebų
• 200 g rudų arba baltų pievagrybių
• 20 g sviesto

Gaminimo Eiga

1. Grikius išvirkite vadovaudamiesi instrukcija ant pakuotės. Į nedidelį puodą ar prikaistuvį įpilkite šalto vandens, įberkite druskos ir užvirkite ant aukštos ugnies. Suberkite grikius ir vandeniui pakartotinai užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės. Likus 2-3 minutėm iki nurodyto virimo laiko pabaigos, paragaukite, jeigu vis dar kieti, virkite toliau ir kas pusę minutės ragaukite. Šiam patiekalui reikia, kad grikiai būtų birūs, todėl, jokiu būdu jų nepervirkite. Nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite grikius į sietelį, kad nuvarvėtų vandens perteklius bei atvėstų.
2. Į vieną dubenėlį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną bei smulkiai supjaustytus česnakus. Į kitą burokine tarka sutarkuotą morką ir smulkiai supjaustytus petražolių stiebus.
3. Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir peilio galiuku arba drėgnu rankšluostėliu nuvalykite likusius nešvarumus, ypač atidžiai apžiūrėkite po kepurėle. Pievagrybių jokiu būdu neplaukite, nes jie įgers daug vandens ir kepant neapskrus. Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite ant lėkštės.
4. Į keptuvę įdėkite vieną šaukštą sviesto, įpilkite vieną šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios).
5. Į įkaitintą keptuvę suberkite pievagrybius, truputį pabarstykite druska ir gerai išmaišykite. Retkarčiais pamaišydami, bet ne per dažnai (kitaip neapskrus) kepkite apie 6-7 minutes, kol pievagrybių griežinėliai bus gražiai apskrudę. Paskutines dvi minutes maišykite dažniau, nes kepimo procesas suintensyvėja. Apkeptus pievagrybius sudėkite ant atskiros lėkštės ištiestos rankšluostiniu popieriumi. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir palikite kelioms minutėms, kad truputį atvėstų.
6. Į keptuvę įdėkite antrą šaukštą sviesto bei šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Į keptuvę suberkite svogūną su česnakais ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 3 minutes, kol švelniai pagels (neapskrudinkite).
7. Ant svogūnų suberkite sutarkuotą morką su petražolių stiebais, džiovintą raudonėlį, žiupsnelį druskos bei pipirų ir jeigu reikia (sausos daržovės) įpilkite papildomą šaukštą aliejaus. Kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 7 minutes.
8. Ugnį padidinkite iki vidutinės aukštos. Į keptuvę su daržovėmis suberkite grikius su pievagrybiais, įpilkite šaukštelį sojų padažo, vieną šaukštą alyvuogių aliejaus, viską išmaišykite ir dažnai maišydami kepkite apie 4-5 minutes.
9. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir paragaukite ar netrūksta druskos bei pipirų. Į keptus grikius suberkite tarkuotą parmezano sūrį, smulkintus petražolių lapelius, supilkite citrinos sultis ir viską išmaišykite.

Variacijos ir Patarimai

Taip pat galite gaminti grikius su kitomis daržovėmis: keptuvėje pakepkite visas daržoves, kokių tik turite likučių: puikiai tiks morkos, baklažanas, cukinija, svogūnas. Tuomet viską sumaišykite su grikiais. Pašlakstykite alyvuogių aliejumi.

Grikiai su brokoliais ir feta

Brokolius išvirkite. Supjaustykite gabalėliais, įmaišykite į grikius ir apibarstykite fetos sūriu.

Kiti ingredientai, kurie puikiai dera su grikiais:

• Keptas halloumi sūris bei skystai virtas kiaušinis
• Angliški pusryčiai - keptas kiaušinis, kumpis, pupelės, dešrelės
• Plakta kiaušinienė su ikrais arba lašiša
• Soja ir moliūgų sėklos
• Riešutų sviestas, džiovintos uogos, riešutais ir mėgstamos sėklos
• Bananai, mocarela sūriu ir baziliku

Grikiai su daržovėmis ir feta

Šventės visuomet susiję su daug skanaus maisto. Kadangi nuo trečiadienio mes švenčiam žydiškus naujus metus, nuo vaišių ir gardėsių sukasi galva. Bet turbūt ir jums taip nutinka, kai kelias dienas ragavus visokius mandrumus ir gardumus, norisi paprasto, sveiko, nesunkaus maisto. Po tokio „poilsio” skrandis ir vėl pasiruošęs baliavoti.

Grikius nuplauname, užpilame vandeniu, kad apsemtų grikius maždaug 1.5cm, gerai pasūdome, užverdame. Sumažiname ugnį, ir verdame apie 10 minučių, arba kol grikiai išbrinksta, sugeria visą vandenį, ir suminkštėja, bet nesuverda į košę. Cukinijas sutarkuojame stambia tarka. Dideliame dubenyje suplakame kiaušinius, sudedame sutrupintą fetos sūrį, supilame atvėsusius grikius, sudedame tarkuotas nuspaustas cukinijas, įberiam druskos, pipirų ir suberiam miltus ir visus sukapotus žalumynus. Viską gerai išmaišom - masė turi gautis tokia, kad kotletus būtų galima formuoti rankomis. Didelėje keptuvėje įkaitiname aliejų.

---