Egzistuoja 2 dalykai, be kurių mano virtuvė, tikrai nebūtų mano virtuvė - tai koldūnai ir sūris. Koldūnai man yra labai skanu, tai taip pat greitai paruošiama. Ir iš jų yra daugybė galimybių paruošti kažką skanaus. Na, o sūris, žinot yra sūris. Jis visus patiekalus padaro skanesniais. Jei nemėgstate sūrio, tai su Jumis kažkas yra negerai - aš taip mėgstu pajuokauti. :) Šį kartą pietums iškepiau koldūnus keptuvėje, "išmaudžiau" juos labai skaniame grietinės padaže ir užbarsčiau sūriu. Buvo be galo skanu, pamėginkite ir jūs.

Štai, kaip skambiai pradėjau:). Bet iš tiesų, na, kas gali būti paprasčiau nei pakelis šaldytų koldūnų vakarienei. Žinoma, užsisakyti maistą į namus apskritai nereikalauja beveik jokių pastangų, bet šiame puslapyje mes ne apie tai:). O apie tai, kaip iš nebrangių bei elementarių produktų kartais galima paruošti tikrą puotą ir, svarbiausia, nereikalaujančią nei daug laiko, nei kažkokių ypatingų sugebėjimų.

Nors šis patiekalas ir pagaminamas greitai, bet skonis iš tiesų fantastiškas. Po traškia, apskrudusia džiūvėsėlių bei sūrio plutele sultingi koldūnai kreminiame grietinėlės padaže su švelniu rūkyto kumpio poskoniu - pasakiškas derinys! Ir amžiaus cenzo šiam patiekalui nėra, nes jis patiks tiek mažiems, tiek dideliems, todėl ilgai nedvejoję išbandykite šį puikų receptą ir tikrą komforto maistą (comfort food) įtiksiantį visai šeimai.

Iš karto galiu pasakyti, kad gamindama tokius koldūnų patiekalas, praktiškai niekada nežiūriu į tikslius kiekius ir dedu tiek, kiek man atrodo reikalinga. Patarimų ar kažkokių rekomendacijų šį kartą neturiu, nes receptas toks nesudėtingas, kad net tarpinių nuotraukų nedariau. Vienintelis pastebėjimas būtų dėl šaldytų koldūnų svorio.

Pastaruoju metu įvairiausių produktų gamintojai ne tik didina kainas, bet tuo pačiu ir mažina produktų svorį, tad dabar dažniau aptiksite pakuotes ne po 500 gramų, bet 400 gramų. Vis tik, jeigu jūsų apetitas yra vidutinių pajėgumų, tai ir 400 gramų visiškai pakaks sočiai vakarienei, tik tuomet šiek tiek sumažinkite padažo ingredientų kiekius (grietinėlės - 100 ml, sūrio - 20 g, grietinės - nepilnas šaukštas ir t.t.), o visa kita pagal planą. Skaniausių užkeptų koldūnų!

Receptas: Užkepti Koldūnai Grietinėlės ir Sūrio Padaže su Kumpiu

Ingredientai:

• 500 g šaldytų koldūnų su mėsa
• 120 ml riebios grietinėlės 35%
• 1 kaupino šaukšto riebios grietinės (30-40%)
• 80 g karštai rūkyto kiaulienos kumpio arba nugarinės (pjaustyto griežinėliais)
• 1 labai smulkiai supjaustytos nedidelės česnako skiltelės
• 1,5 šaukšto smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių lapelių
• 60 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (dviejų saujų)
• 50 g panko džiūvėsėlių (saujos)
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• Keraminio indo nuo 1,6 iki 2 litrų talpos

Gaminimo Eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220°C. Keramikinį indą, kuriame kepsite aptepkite alyvuogių aliejumi (0,5 šaukšto).
2. Nedideliame dubenėlyje iki vientisos konsistencijos sumaišykite grietinėlę, grietinę, 1 šaukštą smulkintų petražolių, smulkintą česnako skiltelę, 60 g vidutinio dydžio kubeliais supjaustytą kumpį (likusį panaudosite vėliau) ir pusę parmezano sūrio (30 g). Padažą pagardinkite druska bei pipirais ir dar kartelį išmaišykite.
3. Kitame dubenėlyje sumaišykite likusį parmezano sūrį ir panko džiūvėsėlius.
4. Į didesnį puodą pripilkite nemažą kiekį šalto vandens, pasūdykite ir užvirkite ant aukštos ugnies.
5. Į stipriai verdantį vandenį suberkite koldūnus ir išmaišykite, kad nepriliptų prie dugno. Koldūnus virkite tik tol, kol jie visi iškils į paviršių.
6. Koldūnams iškilus į paviršių ir vandeniui pakartotinai užvirus, kiaurasamčiu išimkite juos iš vandens ir sudėkite į paruoštą kepimo indą.
7. Švelniai išmaišykite. Ant viršaus suberkite kubeliais supjaustytą likusį kumpį, tuomet tolygiai paskirstykite džiūvėsėlių mišinį, apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi ir šaukite į orkaitę.
8. Koldūnus kepkite apie 20 minučių arba, kol paviršius bus gražiai apskrudęs ir indo kraštuose kils padažo burbuliukai. Užkepėlę ištraukite iš orkaitės, leiskite 3 minutes pailsėti, apibarstykite likusiomis petražolėmis ir tiekite. Skanaus!

Koldūnai iškepa labai minkšti, o padažas tiesiog sujungia visus ingredientus į tikrai skanų patiekalą. Jei neturite grietinėlės, vietoj jos galite naudoti riebesnį pieną. Geriausia koldūnus kepti tokio dydžio formoje, kad koldūnai nebūtų vienas ant kito, tad jei gaminsite dvigubą porciją - naudokite dvi kepimo formas arba vieną didelę.

Kitas receptas: Koldūnai su grietinės ir sūrio padažu keptuvėje

Ingredientai:

• Apie 600 gr. koldūnų
• 2 - 3 v.š. grietinės
• 50 gr. sūrio (naudojau „Džiugo“ sūrį )
• Prieskoninių žolelių
• Paprikos miltelių
• Druskos (pagal skonį)
• Šlakelio aliejaus
• 1 - 1.5 stiklinės vandens

Gaminimo eiga:

1. Šaldytus koldūnus apkepiau keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
2. Į apkeptus kodūnus įdėjau porą šaukštų grietinės, įpyliau vandens, pagardinau prieskoniais ir išmaišiau.
3. Keptuvę uždengiau dangčiu ir koldūnus pakepiau dar porą minučių.
4. Baigiant kepti užbėriau tarkuoto sūrio, išmaišiau ir pakaitinau iki padažas sutirštėjo.
5. Štai ir viskas, 10 - 12 min.

Koldūnų apkepas orkaitėje su sūrio padažu

Ingredientai:

• Apie 600 gr. koldūnų
• Sūris
• Majonezas
• Grietinėlė
• Pienas
• Grietinė
• Muskatas
• Pipirai
• Raudonosios paprikos milteliai
• Raudonėlis

Gaminimo eiga:

1. Įkaitiname orkaitę iki 200 C.
2. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, sudedame šaldytus koldūnus ir kepame ant vidutinės ugnies, kol koldūnai gražiai apskrunda.
3. Sūrį sutarkuojame smulkia tarka, sumaišome viename dubenyje su majonezu, grietinėle, pienu, grietine ir žiupsniu muskato.
4. Koldūnus išimame iš keptuvės, sudedame į nedidelę kepimo formą (koldūnai turėtų padengti visą kepimo formos dugną) ir užpilame sūrio mišiniu, apibarstome pipirais, raudonosios paprikos milteliais ir raudonėliu.
5. Pašauname į orkaitę ir kepame ~25 min., kol paviršius gražiai apskrunda. Jei norite, kad labiau paskrustų paviršius, kepkite pora minučių įjungę grilio funkciją.

Tikiuosi, kad receptas, vakarienės idėja patiks ir jums!

Koldūnų virimo ir kepimo variantas

Ingredientai:

• Šaldyti koldūnai
• Prieskoninės žolelės
• Svogūnas
• Fermentinis sūris
• Dešra
• Sultinys
• Grietinė
• Miltai
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Susmulkiname prieskonines žoleles, svogūną, sutarkuojame fermentinį sūrį bei dešrą (tarkuojame stambia tarka).
3. Įkaitiname keptuvę (keptuvę su dangčiu), pilame 4 valg. š. aliejaus ir sudedame šaldytus koldūnus.
4. Kepame ant vidutinės apie 15 minučių, kol koldūnai švelniai apskrunda.
5. Apskrudus koldūnams juos užpilame 200ml sultinio ir uždengiame dangčiu keptuvę, šitaip koldūnai “išvirs”.
6. “Verdame” apie 10-15 minučių dažnai maišant kol nugaruoja beveik visas sultinys.
7. Atskirame dubenėlyje sumaišome grietinę su miltais, beriame druskos ir pipirų, supilame likusį 100ml sultinio.
8. Sudedame smulkintas žoleles.
9. Į kepimo indą sudedame koldūnus.

---