Makaronai su pesto padažu - tai puikus pasirinkimas, kai norisi greitai pagaminamo ir skanaus maisto. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ir netikėtai užklupus svečiams.
Ingredientai
Šiam receptui reikės:
- 200 g makaronų (geriausiai tinka penne, bet galima naudoti ir kitokius)
- 180 g vištienos file
- 3 šaukštai bazilikų pesto padažo
- 150 ml grietinėlės
- 100 g šaldytų žirnelių
- 2 česnako skiltelės
- Sauja gražgarsčių (rukolos)
- Šiek tiek druskos ir pipirų
- Šiek tiek parmezano sūrio
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus kepimui
Gaminimo eiga
- Pasiruošimas: Iš pradžių supjaustykite vištienos file nedideliais gabalėliais, pagardinkite druska, pipirais ir palikite porai minučių pasimarinuoti.
- Makaronų virimas: Išsiverdame makaronus pagal instrukciją, tik jokiu būdu neperverdame, o jiems išvirus, nelaikome jų vandenyje. Svarbiausia makaronų nepervirti. Jie turi būti dar šiek tiek kieti - „al dente“. Juos visada verdu gausiame kiekyje vandens su daug druskos. Kai lieka porą minučių iki makaronų išvirimo, į tą patį puodą su makaronais sudedame žirnelius ir pavardame kartu porą minučių, kol išverda makaronai. Išvirusius makaronus su žirneliais nukošiame, tačiau pusę stiklinės virimo skysčio pasiliekame atskirai - šiek tiek jo prireiks padažui.
- Padažo gaminimas: Pilame truputį aliejaus į keptuvę ir jį įkaitiname. Beriame smulkintą česnaką ir jį pakepame ant vidutinės ugnies porą minučių. Tuomet beriame vištieną ir ją pakepame. Jai beveik iškepus, dedame pesto, pilame grietinėlę ir viską išmaišę dar kepame porą minučių, kol pilnai iškepa vištiena.
- Makaronų ir padažo apjungimas: Tada į keptuvę beriame makaronus su žirneliais, dedame gražgarstes, įpilame porą šaukštų skysčio nuo virtų makaronų, patarkuojame tuputį parmezano sūrio, įdedame druskos, pipirų, jei, jūsų manymu, jų reik, ir viską gerai išmaišome.
- Patiekimas: Dar minutę viską pamaišome šiltoj keptuvėj, kol gražgarstės apvysta ir patiekiame.
Pesto padažas
Taip pat galite pasigaminti pesto padažą patys. "Pesto" yra itališkas padažas, kurio pagrindą sudaro bazilikai, ananasų sėklos, sūris ir alyvuogių aliejus.
Pesto padažo ingredientai:
- 250 g spageti makaronų
- 30 g šviežių baziliko lapelių
- Saujelės kedro riešutų
- 50 ml pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 skiltelė česnako
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
- Druskos, šviežiai maltų pipirų
- 1 valgomojo šaukšto aliejaus makaronų virimui
Pesto padažo gaminimas:
- Kedro riešutus truputėlį paskrudiname ant sausos keptuvės ir beriame į molinį dubenėlį.
- Ten pat dedame baziliko lapelius, dalį parmezano sūrio, česnaką, pilame alyvuogių aliejų, paskaniname druska ir pipirais.
- Dubenėlio turinį ištriname medine mentele, arba (neturintiems laiko) viską dedame į smulkintuvą ir susmulkiname.
Patarimai
- Jeigu norisi sveikesnio varianto, galima keisti viso grūdo ar begliuteniais makaronais.
- Pesto padažo skonio stiprumas gali šiek tiek skirtis.
Alternatyvos
Štai keletas ingredientų alternatyvų, kurias galite naudoti gaminant makaronus su pesto padažu:
| Ingredientas | Alternatyva |
|---|---|
| Bazilikų pesto padažas | Gražgarsčių (rukolos), petražolių, krapų, lapinių kopūstų (kale) ar špinatų pesto |
| Vištienos krūtinėlė | Viščiukų šlaunelių mėsa, mėsos kukuliai, orkaitėje kepta lašiša, krevetėmis, augaliniais mėsos pakaitalais (tokiais kaip tofu ar tempeh) arba avinžirniais ir pupelėmis. |
| Brokolis | Žaliosios pupelės, špinatai, gražgarstės, vyšniniai pomidorai ar grybai |
| Alyvuogių aliejus | Bet koks kitas kepimo aliejus |
Šie makaronai su pesto padažu yra tikrai puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Skanaus!