Šis saldžiarūgštis desertas ne tik atrodo įspūdingai ant stalo, bet ir puikiai dera skonių kontrastais - traškumas, švelnumas ir vaisinė gaiva.

Ingredientai

• Avietės
• Grietinėlė
• Šokoladas
• Cukrus
• Želatina
• Kefyras
• Kiaušiniai
• Sausainiai

Nekeptas desertas su kefyru ir avietėmis

Šis nekeptas desertas primena nekeptą tortą, tik yra be sausainių pagrindų, mažiau kaloringas. Jis pagamintas iš kefyro, grietinės, želatinos, šviežių aviečių. Ant viršaus užtarkavau baltojo šokolado. Šis nekeptas desertas buvo saikingai saldus. Jautėsi tiek saldumas, tiek truputį kefyro ir grietinės rūgštumo.

Ingredientai:

• 0,5 kg kefyro
• 200 g grietinės (naudojau 30 proc. riebumo)
• 80 g cukraus
• Vanilinio cukraus
• 90 g šviežių aviečių
• 14 g (2 v. š.) želatinos
• 5 v. š. vandens
• Papuošimui: 50 g baltojo šokolado, 30 g aviečių

Gaminimas:

1. Į indą supilti kefyrą, grietinę, cukrų, vanilinį cukrų. Šluotele viską išplakti.
2. Į metalinį indelį supilti vandenį, apibarstyti želatina, viską išmaišyti.
3. Želatiną ištirpinti vandens vonelėje: į puodą ar keptuvę pripilti nedaug vandens. Į jį įstatyti indą su želatina. Kaitinti ant vidutinės, neaukštos kaitros. Maišant mentele, ištirpinti želatiną. Neužvirti. Želatina turi būti visiškai ištirpusi.
4. Kai želatina bus pravėsusi, ją sumaišyti su keliais šaukštais kefyro įdaro.
5. Želatiną atsargiai supilti į kremą.
6. 18 cm kepimo formą iškloti kepimo popieriumi. Supilti įdarą, sudėti avietes.
7. Desertą palikti per naktį šaldytuve.
8. Peiliu perbraukti per torto šonus ir atsargiai nuimti kepimo formą.

Patarimai:

• Dugną reikia iškloti kepimo popieriumi ar maistine plėvele, kitu atveju įdaras gali pradėti bėgti iš kepimo formos.
• Reiktų stengtis, kad ingredientai nebūtų šalti, o geriau - kambario temperatūros. Kitu atveju želatina gali subėgti į gumuliukus. Jeigu matote, kad taip nutiko, geriausia daryti šitaip: į keptuvę įpilti truputį vandens, ant keptuvės padėti indą su įdaru. Kaitinti ant vidutinės kaitros, maišant su šaukštu, kol nebeliks želatinos gumulėlių.

Gaivus jogurtinis terinas su avietėmis

Gaivus ir labai nesaldus desertas, kuriam pagaminti sugaišite vos kelias minutes. Pailgą kekso formą (mano išmatavimai - apie 28×10 cm) išklokite maistine plėvele. Išdėliokite sausainėlius abiejuose kraštuose vieną šalia kito, cukruota puse atsuktus į formos kraštus (ši pusė bus „paradinė”, kai pagamintą tortą išversite ant lėkštės).Želatiną suberkite į mažą puodą, užpilkite 70ml šalto vandens ir palikite pabringti (iki 10 min.). Pusę kiekio jogurto pakaitinkite ant nedidelės ugnies, tik kad šiek tiek sušiltų (jokiais būdais neužvirinkite!). Išbrinkusią želatiną užkaiskite, ir labai švelniai pakaitinkite, tik kol ištirps, jokiais būdais neleiskite užvirti. Atsargiai dalimis įmaišykite ištirpusią želatiną į pašildytą jogurtą.Grietinėlę kartu su cukraus pudra ir vanilės pasta išplakite iki standžių putų. Atsargiai dėdami dalimis į masę įmaišykite jogurtą su želatina. Pačioje pabaigoje atsargiai įmaišykite avietes.

Aviečių želė ir grietinėlės tortas

Aviečių želė ir grietinėlės tortas - gaivus, lengvas, nesudėtingai pagaminamas desertas. Tobulai sustingę ryškūs avietinės želė gabalėliai - sumanus torto dekoras, kuris ypač tiks šviesiam, žaismingam ir saulėtam Velykų vaišių stalui.

Ingredientai:

• 1 pakelio aviečių želės
• 20 g želatinos
• 400 ml plakamosios grietinėlės
• 100 g cukraus
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus
• 400 ml graikiško jogurto
• 50 ml kiaušininio likerio
• 125 g šviežių aviečių
• Spalvotų žirnelių (pabarstyti )

Gaminimas:

1. Želatiną užpilkite 150 ml šalto virinto vandens ir palikite išbrinkti 10 min. Po to pakaitinkite ir ištirpinkite.
2. Grietinėlę išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sumaišykite su jogurtu, likeriu ir ištirpinta želatina.
3. Užvirinkite 350 ml vandens ir jame kruopščiai išmaišykite aviečių želės pakelį. Supilkite tirpalą plonu sluoksniu į stačiakampę formelę ir palikite stingti šaldytuve.
4. Supilstykite mišinį į apskritą 22 cm skersmens formą, sudėkite avietes ir palikite stingti.
5. Avietinę želę supjaustykite aštriu peiliu smulkiais kubeliais, juos išimkite.
6. Jeigu naudojate metalinę formą, ją 30-40 sek. panardinkite į karštą vandenį (stebėkite, kad vandens nepatektų ant deserto), išimkite, uždenkite serviravimo lėkšte ir apverskite. Formą nuimkite. Deserto viršų pabarstykite aviečių želės kubeliais ir spalvotais žirneliais.

Šokoladinis braunis su avietėmis

Šokoladinių desertų negali būti per daug. Šis šokoladinis torčiukas (braunis) gali būti iškeptas kaip vienas nedidelis kepinys kokiems 4-5 žmonėms, arba dar geriau, jį galite iškepti mažytėse 10cm skersmens formelėse (arba tokio dydžio konditeriniuose žieduose).

Gaminimas:

1. Išklokite dugną kepimo popieriumi.
2. Į nedidelį puodą sudėkite šokoladą, sviestą, cukrų, grietinėlę, užkaiskite ant labai mažos ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite, kol šokoladas pilnai išsilydys ir cukrus ištirps. Atidėkite į šalį šiek tiek pravėsti.
3. Įmuškite kiaušinius, suberkite (persijotus) miltus ir šaukštu išmaišykite, tik kol susijungs ingredientai.
4. Sukrėskite masę į kepimo formas (ar vieną didesnę), ant viršaus sudėliokite avietes.

Kiti receptai su avietėmis

Taip pat galite pasigaminti desertą su avietėmis ir maskarpone, granolą su avietėmis, keksiukus su avietėmis.

Morenginis desertas su avietėmis

Šis saldžiarūgštis desertas ne tik atrodo įspūdingai ant stalo, bet ir puikiai dera skonių kontrastais - traškumas, švelnumas ir vaisinė gaiva.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinti orkaitę iki 150 °C temperatūros. Ant kepimo popieriaus lapo apsibrėžti 28 cm skersmens apskritimą.
2. Morengui: elektriniu plakikliu plakti kiaušinių baltymus kol susidarys standžios viršūnėlės. Tada, nenustojant plakti, po šaukštą berti cukrų, kol visas cukrus įsimaišys ir masė taps blizgi bei išlaikys standžią struktūrą.
3. Sumaišyti kukurūzų krakmolą su actu ir įmaišyti į morengą kartu su vanilės ekstraktu.
4. Paruoštą kepimo popierių dėti ant didelės skardos, piešta puse žemyn. Užfiksuoti keturis kampus trupučiu morengo, kad popierius neslankiotų.
5. Dideliu šaukštu arba mentele dėti morengo masę į nubrėžtą apskritimą, paskirstyti jį iki kraštų, suformuojant šiek tiek aukštesnius šonus ir įdubimą centre - ten vėliau bus kremas.
6. Orkaitėje sumažinti temperatūrą iki 140 °C temperatūros. Kepti apie 1 val, kol paviršius bus sausas ir traškus, bet dar neparudavęs. Išjungti orkaitę, praverti dureles visiškai ir palikti morengą atvėsti bent 1 val, o geriausia - visiškai.
7. Šokolado drožlėms: atsidėti trečdalį šokolado. Likutį ištirpinti dubenyje virš silpnai verdančio vandens, kol temperatūra pasieks 45 °C. Nuimti nuo kaitros, įmaišyti atidėtą šokoladą ir maišyti kol temperatūra nukris iki 26-27 °C. Tuomet vėl trumpam pašildyti iki 28-29 °C.
8. Ištepti šokoladą ant kepimo popieriaus, pabarstyti džiovintomis avietėmis ir palikti sustingti.
9. Įdarui: plakti grietinėlę kol susiformuos minkštos viršūnėlės. Įmaišyti vanilės ekstraktą ir džiovintas avietes.
10. Avietiniam padažui: sudėti avietes, cukraus pudrą ir 2 šaukštus vandens į puodą. Kaitinti ant silpnos kaitros, dažnai maišant, kol avietės suirs. Nukelti nuo kaitros, dar šiek tiek sutrinti šakute arba trintuvu.
11. Pertrinti per smulkų sietelį į ąsotį, jei reikia, įpilti šlakelį vandens, kad būtų pasiekta norima konsistencija. Atvėsinti šaldytuve.
12. Kai šokoladas sustings - sulaužyti jį į plokšteles.
13. Patiekimui: į morengo vidurį dėti plakto kremo, apibarstyti šviežiomis avietėmis, užbarstyti dar džiovintų aviečių, užpilti padažu ir papuošti šokolado drožlėmis.

---