Pirmą kartą apie saldžius patiekalus užsimenama daugelio kultūrų istorijoje. Senovės Egipte ir Mesopotamijoje buvo gaminami vaisių desertai iš figų, datulių, vynuogių ir medaus. Viduramžiais Europoje atsirado naujų desertų ingredientų: prieskonių, cukraus, pieno ir grietinėlės. Išpopuliarėjo tokie desertai kaip pudingai, pyragaičiai ir tortai.

Renesanso laikotarpiu desertai tapo sudėtingesni ir įmantresni. Atsirado naujų tortų, pyragaičių ir kitų saldumynų receptų. XIX a. atsirado naujų maisto gaminimo būdų, pavyzdžiui, kepimo, grietinėlės plakimo ir kremų gaminimo.

Šiandien desertų įvairovė labai didelė. Jei ieškote greitos deserto idėjos, tai šokoladiniai granolos skanėstai yra puikiausias sprendimas. Ta prasme, čia visiškai nieko daryti nereikia! Tad panagrinėkime keletą receptų, kurie leis jums greitai pasigaminti skanių šokoladinių desertų.

Greiti Desertai Su Šokoladu

Šokoladas visada yra puikus pasirinkimas, kai kalbame apie desertus. Jis gali būti naudojamas įvairiose formose, o greiti šokoladiniai desertai gali būti paruošti vos per kelias minutes. Pavyzdžiui, greitas šokoladinis pudingas gali būti pagamintas iš šokolado, pieno ir krakmolo. Tiesiog sumaišykite ingredientus, kaitinkite, kol sutirštės, ir leiskite atvėsti.

Šokoladiniai saldainiai su riešutų kremu

Patiems pasigaminti saldainių, į kuriuos taip ir tiesiasi rankos, visai nesudėtinga, o jei juos dar papuošite bei praturtinsite riešutų kremu - bus puiki dovana ir desertas visiems švenčiantiems naujų mokslo metų pradžią.

Reikės:

• 1 puodelio nesaldinto kreminio žemės riešutų kremo;
• 4 šaukštų kambario temperatūros sviesto;
• 250 g juodojo šokolado;
• 1 puodelio miltelinio cukraus;
• 1 šaukštelio vanilės ekstrakto;
• 1/4 šaukštelio druskos.

Gaminimo eiga:

1. Elektriniu maišytuvu apie 2 min. plakite cukrų, riešutų kremą, sviestą, vanilę ir druską.
2. Tada iš masės formuokite nedidelius rutuliukus ir išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, dėkite ją į šaldiklį maždaug 20 min.
3. Kai rutuliukai sutvirtės, ištirpinkite šokoladą.
4. Antrą kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
5. Rutuliukus vieną po kito panardinkite į šokoladą, nuvarvinkite perteklių ir dėkite ant skardos. Galite pabarstyti druskos dribsniais, papuošti glajumi ar kokoso drožlėmis.
6. Saldainius atšaldykite ir laikykite šaldytuve.

Šokoladiniai Vafliai Su Lazdynų Riešutais

Šis desertas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta traškius ir šokoladinius skanėstus. Jis puikiai tinka vakarėliams ar tiesiog pasimėgavimui namuose.

Reikės:

• Vafliai (28 x 14 cm): 7 vnt.
• Grietinėlė: 250 ml (35-36 proc. riebumo)
• Juodasis ir pieninis šokoladas
• Riešutų sviestas
• Kepinti ir smulkinti lazdynų riešutai

Gaminimas:

1. Į dubenėlį sudėkite kvadratėliais sulaužytą juodąjį ir pieninį šokoladą. Ištirpinkite ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje.
2. Sudėkite riešutų sviestą ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
3. Supilkite grietinėlę ir suplakite elektriniu plaktuvu, kol gausite tirštą kremą.
4. Suberkite į kremą kepintus ir smulkintus lazdynų riešutus ir išmaišykite.
5. Pertepkite vaflius paruoštu kremu.
6. Suvyniokite į maistinę plėvelę, paslėkite ir palaikykite šaldytuve per naktį.
7. Išimkite vaflius iš šaldytuvo, išvyniokite iš maistinės plėvelės. Supjaustykite gabalėliais.
8. Kiekvieno gabalėlio viršų apliekite tirpintu juoduoju šokoladu ir apibarstykite kepintais bei smulkintais lazdynų riešutais. Palaukite, kol sustings, ir patiekite.

Nekepti Desertai

Jei nenorite šildyti orkaitės, galite rinktis nekeptus desertus. Pavyzdžiui, nekeptas sūrio pyragas su šaldytomis uogomis yra puikus pasirinkimas. Naudokite sausainius, sviestą, varškę ir uogų želė. Tiesiog sumaišykite ingredientus, supilkite į formą ir leiskite atvėsti šaldytuve keletą valandų.

Nekeptas šokoladinis „cheesecake“

Šis nekeptas sūrio pyragas tiesiog tirps burnoje - tereikia skirti 20 minučių laiko išvakarėse ir palikti šaldytuve bent 12 valandų.

Reikės:

• 125 g „Gaidelio“ sausainių ar panašių;
• 50 g sviesto;
• 250 g rikotos sūrio;
• 160 g juodojo šokolado;
• 50 g cukraus;
• 100 ml 10-18 proc. riebumo grietinėlės;
• 1 želatinos lapelio.

Gaminame:

1. Sutrinkite sausainius virtuviniu kombainu arba sudėkite į užspaudžiamą maišelį ir sutrinkite kočėlu.
2. Suberkite į dubenį, supilkite ištirpintą sviestą ir gerai išmaišykite.
3. Jais išklokite pyrago formą, keksiukų formeles arba kitą indą.
4. Gerai prispauskite sausainius stikline prie formos dugno, kad susiformuotų tvirta pluta.
5. Šokoladą, supjaustytą gabalėliais, ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba inde virš karšto vandens.
6. Išplakite rikotą ir cukrų iki vientisos masės, tada supilkite ištirpintą šokoladą.
7. Sumaišykite grietinėlę ir želatiną, užvirinkite 30 sek.
8. Palikite atvėsti, tada supilkite į šokolado mišinį, gerai išmaišykite.
9. Mišinį supilkite ant sausainių ir 12 valandų laikykite šaldytuve.
10. Papuoškite šokolado drožlėmis, šviežiais vaisiais.

Desertai Su Vaisiais

Vaisiai puikiai papildys bet kokį desertą ir suteiks jam gaivumo. Greiti vaisių salotų receptai yra paprasti: tiesiog supjaustykite savo mėgstamus vaisius - obuolius, bananus, braškes ir apelsinus - ir sumaišykite su natūraliu jogurtu ar medumi. Taip pat galite išbandyti bananus šokolade, kurie yra greitai paruošiami ir labai skanūs.

Bananai šokolade

Reikės:

• Bananai: 4 vnt.
• Juodasis šokoladas
• Kokosų drožlės
• Įvairūs pabarstukai

Gaminimas:

1. Padėklą ar didelę lėkštę išklokite kepimo popieriumi. Atidėkite į šalį.
2. Juodąjį šokoladą ištirpinkite ant „garų vonelės“: kaitinkite nuolat maišydamos, kol šokoladas virs vientisa mase.
3. Išjunkite ugnį, tačiau dubenėlį su šokoladu palikite ant puodo („garų vonelės“).
4. Į kitus dubenėlius supilkite norimus pabarstukus.
5. Bananus nulupkite ir kiekvieną perpjaukite į 3 dalis.
6. Į gabalėlių centrą įsmeikite po medinį pagaliuką.
7. Pamirkykite bananus šokolade, tuomet apibarstykite ar apvoliokite norimuose pabarstukuose.
8. Dėkite ant kepimo popieriaus. Taip paruoškite visus bananus, o tuomet padėklą ar lėkštę su bananais dėkite į šaldytuvą.

Šokoladinis Cukinijų pyragas

Ir vaikams net nebūtina žinoti, kad šis pyragas pagamintas... su cukinijomis. „Jų valgant visai nesijaus, o ši daržovė užtikrins, kad pyragas būtų ypač drėgnas. Juk cukinijų dabar gausu ir jos pigios, o vaikus įtikinti valgyti šią daržovę ne visada pasiseka“, - keleriopą naudą įvardija konditeris Thierry Lauvray.

Reikės:

• 2 puodelių miltų
• 3/4 puodelio kakavos miltelių
• 1 šaukštelio kepimo sodos
• 1 šaukštelio druskos
• 1 puodelio šokolado gabaliukų (nebūtina)
• 1,5 puodelio cukraus
• 160 g sutarkuotų cukinijų
• ½ puodelio aliejaus arba migdolų sviesto
• 1,5 šaukšto gryno vanilės ekstrakto
• 1 puodelio vandens

Glajui:

• ½ puodelio kakavos miltelių
• 50 g ištirpinto šokolado
• 220 g tepamo kreminio sūrio
• ¼ puodelio sviesto
• 1,5 puodelio cukraus pudros
• 1,5 šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
• 2-4 šaukštų pieno

Gaminame:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Ištepkite riebalais 28 cm kvadratinę kepimo formą.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus.
3. Sudėkite drėgnus ingredientus, įskaitant cukinijas.
4. Maišykite, kol gausis tolygi masė.
5. Supilkite į kepimo formą ir išlyginkite paviršių.
6. Kepkite ant vidurinės orkaitės lentynos 30 minučių arba kol į vidurį įkištas ir ištrauktas dantų krapštukas bus beveik švarus.
7. Pasiruoškite glajų. Leiskite kreminiam sūriui ir sviestui pasiekti kambario temperatūrą.
8. Visus ingredientus suplakite elektriniu maišytuvu arba mikseriu.
9. Jei masė per tiršta, labai lėtai įpilkite dar šaukštą ar du pieno. Jei masė per skysta, įberkite papildomai cukraus pudros.
10. Prieš glaistydami pyragui leiskite atvėsti.

Šokoladinės Spurgos su Lazdynų Riešutų Kremu

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori pasimėgauti puriais ir šokoladiniais desertais. Tai puikus pasirinkimas savaitgalio rytams ar bet kokiai progai, kai norisi kažko ypatingo.

Reikės:

• 3 puodeliai miltų
• Sausos mielės: 22 g (2 ¼ arb. š.)
• Cukrus: 6 valg. š.
• Druska
• Sviestas
• Pienas
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Šokoladinis lazdynų riešutų kremas
• Cinamonas: 15 g (1 ½ arb. š.)
• Aliejus

Gaminimas:

1. Dubenyje sumaišykite 3 puodelius miltų, sausas mieles, cukrų ir druską.
2. Suberkite kubeliais pjaustytą sviestą ir trinkite tarp pirštų tol, kol gausis trupiniai.
3. Viduryje padarykite duobutę ir supilkite kambario temperatūros pieną bei įmuškite kiaušinius.
4. Išminkykite tešlą. Minkykite apie 10 minučių.
5. Jei matote, kad tešla per skysta ar lipni, pridėkite šiek tiek miltų.
6. Išminkę tešlą, dubenį uždenkite švariu rankšluostėliu. Palikite tešlą pakilti šiltoje vietoje valandai ar porai valandų.
7. Tešlos tūris turi padvigubėti.
8. Lygų ir švarų paviršių dosniai apibarstykite miltais.
9. Išimkite tešlą iš dubens ir perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus.
10. Iškočiokite iki maždaug 1-1,5 cm storio.
11. Naudodamos stiklinę, metalinę formelę ar kitą apvalią priemonę (apie 8 cm skersmens), išspauskite apskritimus.
12. Imkite į rankas po tešlos apskritimą. Į jo centrą dėkite po šaukštelį šokoladinio lazdynų riešutų kremo.
13. Atsargiai sulenkite kraštus ir užspauskite, suformuodami kuo taisyklingesnį rutuliuką su įdaru.
14. Išdėliokite paruoštas spurgas ant kepimo popieriaus lakšto ir palikite pastovėti apie 30-45 minutes.
15. Įkaitinkite aliejų dideliame prikaistuvyje iki maždaug 180 °C temperatūros.
16. Vienu metu į įkaitusį aliejų dėkite po 4-5 spurgas. Dėkite jas į aliejų atsargiai, palikdamos tarp viena kitos nemažus tarpus.
17. Virkite apie minutę, kol taps gražios aukso spalvos. Tuomet apverskite ir virkite dar apie minutę, kol ir kita spurgų pusė bus tokios pat spalvos.
18. Naudodami kiaurasamtį, išimkite spurgas iš aliejaus ir dėkite ant popierinių rankšluosčių. Taip išvirkite visas spurgas.
19. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite cukrų ir cinamoną. Apvoliokite šiame mišinyje dar šiltas purgas.
20. Visiškai atvėsinkite ir tuomet spurgas patiekite iš karto.

---