Ar jau jaučiate skonį ir jų traškumą? Tai yra tobulas užkandis. Šie naminiai sausainiai yra kupini didelio, tikro skonio: nieko panašaus į parduotuvėje pirktus. Jie puikiai pagardinti ir traškūs.

Man patinka naminiai sausainiai - juos pasigaminti iš tikrųjų labai paprasta, o skonio galimybės yra beveik neribotos. Aš nusprendžiau nenaudoti jokių įmantrių prietaisų ar kombainų, tik geriausią įrankį - savo rankas.

Ingredientai ir proporcijos

Džiugiausia recepto dalis yra ta, kad tereikia prisiminti: produktai tešlai skaičiuojami pagal proporciją 1:1:2. Taigi, proporcijos yra 1 dalis grietinės, 1 sviesto ir 2 miltų. Tai labai gelbėja, kai turiu, pavyzdžiui, 150 g sviesto arba tiek, kiek būna standartiniame pakelyje - 180 g. Tuomet dedu tiek pat grietinės ir dvigubai tiek miltų.

Pateikiu pavyzdį:

• 200 g grietinės (30%)
• 200 g sviesto (82%)
• 400 g kvietinių miltų

Saldžiam variantui dar reikės 1 šaukštelio vanilinio cukraus ir 1/2 šaukštelio druskos. Sūriam varinatui - 1 šaukštelio rupios druskos ir 1 šaukštelio kmynų.

Gaminimo eiga

1. Miltus sumaišyti su druska, suberti ant lentos, sudėti iš šaldytuvo išimtą sviestą (beje jį galima stambiai sutarkuoti, mažiau reikės kapoti) ir vienu ar dviem peiliais kapoti, kol visi sviesto gabaliukai apsivels miltais.
2. Sudėti trynius, grietinę ir rankomis suminkyti tešlą.
3. Tešlą suspausti į gniužulą, sudėti į maistinę plėvelę ir mažiausiai 30 min. palaikyti šaldytuve.
4. Atšaldyti tešlą, iškočioti ir formele ar dantytu ratuku, o jei neturite nei vieno tiks ir peiliu išpjauti norimos formos sausainėlius.
5. Juos sudėti ant kepimo formos išklotos popieriumi, aptepti nuo tešlos likusiais baltymais, apibarstyti kmynais.
6. Sausainėlius kepti 200 ℃ karštumo orkaitėje, kol gražiai pagels (maždaug 10-15min).

Svarbiausia, kad grietinė ir sviestas būtų šaltas, o miltai persijoti. Visa kita elementariai pagaminama rankomis, bet jei turite rimtą buitinę techniką tešlai maišyti, gamyba visai paprasta.

Į gilų indą įsijoju miltus, sukrečiu grietinę ir aštriu peiliu įpjaustau sviestą. Jį galima įtarkuoti ar dėti pjaustytą smulkiais gabaliukais, bet man labiausiai patinka tiesiog įpjaustyti, nes nereikia plauti tarkos ar pjaustymo lentelės. Kuo sparčiau miltus sutrinu su sviestu ir grietine, masę sulipdau į kamuolį, jį dedu į šaldytuvą 15-20 minučių.

Darbo stalą iškloju silikoniniu kilimėliu (jį naudoju ir kepti), traukiu atvėsusią tešlą, dalinu ją į tris dalis ir kiekvieną delnais suformuoju į 2-3 cm pločio virvę, panašiai kaip gaminant virtinukus. Kiekvieną virvę supjaustau 4-5 cm ilgio gabaliukais, juos sudedu kilimėlio šonuose.

Jei gaminu saldų variantą, ant to paties kilimėlio vidurio beriu šaukštą cukraus, kiekvieną gabaliuką lengvai pavolioju jame ir dedu vieną šalia kito palikdama bent 2 cm tarpą. Jei gaminu sūrų variantą, sausainius tiesiog apibarstau druska ir kmynais.

Orkaitę įkaitinu iki 160-170 laipsnių, kad kaitintų iš viršaus ir apačios, kilimėlį su sausainiais atsargiai perkeliu ant grotelių ir dedu į orkaitės vidurį.

Patarimai ir ingredientų alternatyvos

Šio recepto ingredientai yra gana paprasti ir dažniausiai randami kiekvienuose namuose, todėl tai puikus pasirinkimas netikėtoms progoms ar paprastam malonumui. Tinkamai parinkti ingredientai ir jų kokybė garantuoja puikų skonį ir konsistenciją.

Galimos ingredientų alternatyvos:

• Margarinas: Vietoj margarino galite naudoti sviestą, kuris suteiks sausainiams švelnesnį ir natūralesnį skonį. Be to, sviestas yra sveikesnė alternatyva nei margarine esantys trans-riebalai.
• Grietinė: Grietinę galima pakeisti graikišku jogurtu arba nesaldintu jogurtu, kuris suteiks lengvesnę tekstūrą.
• Miltai: Jei norite sveikesnės alternatyvos, vietoj įprastų kvietinių miltų galima naudoti speltos miltus arba dalį kvietinių miltų pakeisti avižiniais miltais.
• Cukrus: Sausainių pabarstymui cukrų galima pakeisti ruduoju cukrumi arba cinamonu. Tai suteiks sausainiams švelnų karamelinį atspalvį ir papildomą aromatą.

Patiekalo gaminimo patarimai:

• Norėdami išlaikyti sausainių purumą, neperkočiokite tešlos - užteks ją kočioti vieną kartą iki 0,5 cm storio.

Greiti grietininiai sausainiukai - tai puikus desertas, kuris greitai ir lengvai pagaminamas. Šie sausainiai yra minkšti, trapūs ir švelniai grietininio skonio. Grietinė suteikia tešlai papildomos drėgmės, o margarinui išlydžius, sausainiai tampa ypač purūs. Šie sausainiai puikiai tiks ne tik šeimos vakarienei, bet ir svečiams nustebinti, nes jų paruošimas trunka mažiau nei valandą, o rezultatas - nuostabus.

Šių sausainių skonis labai nostalgiškas, man primenantis visas giminės šventes ir vestuves. Vaikystėje juos triaukšdavau su pienu ar arbata, dabar gardžiausi su balinta kava, bet vis tik pats geriausias man - sūrus variantas, tinkantis su užtepėlėmis, įvairiais padažais ar baltojo vyno taure.

Pagal mano receptą galėsite pasigaminti dviejų rūšių sausainius - saldžius ir nesaldžius. Saldusis variantas puikiai tinka prie mėgstamos kavos ar arbatos puodelio. O štai nesaldžius galima patiekti kaip užkandį, puikiai tinka net prie šalto alaus bokalo (nealkoholinio žinoma).

Taip pat didžiulis šių sausainių tešlos privalumas yra tas, kad dalį (arba visą) tešlos galima užšaldyti, tada kitą kartą sausainiai pasiruoš itin greitai, nesjuos reikės tik iškepti.

---