Tai, jog Valentino diena neįsivaizduojama be saldžių dovanėlių, žino kiekvienas, bent kartą pasidavęs šios progos karštinei. Vis dėlto stebinti artimuosius galima ne tik perkant jau pagamintus skanėstus, bet ir įdėjus šiek tiek savo pastangų. Pavyzdžiui, gaminant išskirtinius naminius saldainius.

Maisto gamybos ekspertės Brigitos Baratinskaitės nuomone, ieškantiems naujų skonių ir norintiems nustebinti artimuosius, puiki alternatyva pirktiniams skanumynams - saldainiai gaminti namuose.

„Namuose gaminami saldainiai patrauklūs tuo, kad patys galite reguliuoti saldumą, nežymiai koreguoti receptūrą ir vienus ingredientus keisti kitais, labiau priimtinais jūsų mitybos taisyklėms. Dažnai tokie saldainiai skoniu nenusileidžia pirktiniams, o maistine verte būna palankesni sveikatai.

Šokoladiniai triufeliai

Gaminame:

1. Pirmiausiai iki vientisos masės elektriniu plaktuvu išsukite kambario temperatūros sviestą ir riešutų sviestą.
2. Įberkite cukraus pudrą ir darsyk viską gerai išplakite.
3. Pasirinktus sausainius sutrupinkite iki smulkių trupinių ir suberkite į masę.
4. Ten pat pilkite vanilės ekstraktą, viską gerai išmaišykite.
5. Dubenį su mase uždenkite rankšluosčiu ar maistine plėvele ir dėkite stingti į šaldytuvą (apie 1 val.).
6. Masei kiek susistovėjus, formuokite triufelius: šaukštelį masės formuokite delnais, susukdami norimo dydžio rutuliukus.
7. Suformuotus triufelius dėkite atvėsti į šaldytuvą.
8. Tuo metu garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokoladą.
9. Dabar metas padengti triufelius karštu šokoladu. Patogiausias (ir estetiškai patrauklus) būdas - smeigti triufelius mediniu iešmeliu ir merkti į šokoladą.
10. Ant tebestingstančio šokolado barstykite kokosų drožles ar norimus pabarstukus.
11. Taip paruoštus saldainius kurį laiką palaikykite šaldytuve. Patiekdami ar dovanodami, „puokštę“ triufelių iešmelių, galite juos sudėti į stiklinę arba vazelę.

Kokosiniai saldainiai su goji uogomis

Gaminame:

1. Kokoso drožles suberkite į elektrinį smulkintuvą arba labai gerai sutrinkite elektriniu trintuvu. Masė turi gautis vienalytė, priminti sviestą.
2. Gavus reikiamą konsistenciją, suberkite goji uogas. Jas pertrinus keletą kartų, mėgausitės saldainiais su uogų gabalėliais, o išsukus iki vientisos masės, gabalėlių nesijaus, tačiau džiugins rožinė spalva.
3. Į gautą masę supilkite ir kiek vandenyje pamirkytas šalavijo sėklas.
4. Masę supilstykite į saldainių formeles (tinka ir ledukų). Jei tokių neturite, galima paskirstyti kepimo skardoje.
5. Dėkite stingti bent pusdieniui į šaldytuvą.
6. Iš formelių sustingusius saldainius išstumkite, o iš skardos - apverskite ir sulaužykite skirtingo dydžio gabalėliais.

Saldainiai iš trijų ingredientų

Gaminame:

1. Visus ingredientus, kaitindami ant lengvos kaitros, kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės, nepalikdami gumuliukų.
2. Ją virkite apie 20 min.
3. Dar karštą supilkite į saldainių formeles arba į vientisą formą.
4. Paliekame stingti. Atvėsus, galima perkelti į šaldytuvą, kad saldainiai visiškai sukietėtų.
5. Sustingusią masę išverčiame iš formelių. Jei naudojama vientisa forma, supjaustome norimo dydžio gabalėliais.

Nekeptas šokoladinis „cheesecake“

Th. Lauvray siūlo paruošti šį nekeptą sūrio pyragą. Labai lengvas „cheesecake“ stiliaus pyragas tiesiog tirps burnoje - tereikia skirti 20 minučių laiko išvakarėse ir palikti šaldytuve bent 12 valandų.

Pagrindui galite naudoti mėgstamus sausainius - pasidairykite akcijų jiems, kad sutaupytumėte.

Gaminimo laikas: 20 min.

Reikės:

• 125 g „Gaidelio“ sausainių ar panašių
• 50 g sviesto
• 250 g rikotos sūrio
• 160 g juodojo šokolado
• 50 g cukraus
• 100 ml 10-18 proc. riebumo grietinėlės
• 1 želatinos lapelio

Gaminame:

1. Sutrinkite sausainius virtuviniu kombainu arba sudėkite į užspaudžiamą maišelį ir sutrinkite kočėlu. Suberkite į dubenį, supilkite ištirpintą sviestą ir gerai išmaišykite.
2. Jais išklokite pyrago formą, keksiukų formeles arba kitą indą. Gerai prispauskite sausainius stikline prie formos dugno, kad susiformuotų tvirta pluta.
3. Šokoladą, supjaustytą gabalėliais, ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba inde virš karšto vandens.
4. Išplakite rikotą ir cukrų iki vientisos masės, tada supilkite ištirpintą šokoladą.
5. Sumaišykite grietinėlę ir želatiną, užvirinkite 30 sek. Palikite atvėsti, tada supilkite į šokolado mišinį, gerai išmaišykite.
6. Mišinį supilkite ant sausainių ir 12 valandų laikykite šaldytuve.
7. Papuoškite šokolado drožlėmis, šviežiais vaisiais.

Šokoladiniai saldainiai su riešutų kremu

Patiems pasigaminti saldainių, į kuriuos taip ir tiesiasi rankos, visai nesudėtinga, o jei juos dar papuošite bei praturtinsite riešutų kremu - bus puiki dovana ir desertas visiems švenčiantiems naujų mokslo metų pradžią. Receptu dalijasi „Rimi“ konditeriai.

Reikės:

• 1 puodelio nesaldinto kreminio žemės riešutų kremo;
• 4 šaukštų kambario temperatūros sviesto;
• 250 g juodojo šokolado;
• 1 puodelio miltelinio cukraus;
• 1 šaukštelio vanilės ekstrakto;
• 1/4 šaukštelio druskos.

Gaminimo eiga:

1. Elektriniu maišytuvu apie 2 min. plakite cukrų, riešutų kremą, sviestą, vanilę ir druską.
2. Tada iš masės formuokite nedidelius rutuliukus ir išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, dėkite ją į šaldiklį maždaug 20 min.
3. Kai rutuliukai sutvirtės, ištirpinkite šokoladą.
4. Antrą kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Rutuliukus vieną po kito panardinkite į šokoladą, nuvarvinkite perteklių ir dėkite ant skardos.
5. Galite pabarstyti druskos dribsniais, papuošti glajumi ar kokoso drožlėmis.
6. Saldainius atšaldykite ir laikykite šaldytuve. Skanaus!

Naminiai šokoladiniai saldainiai su žemės riešutų sviestu

Formelių, saldainiams pagaminti reikia formelių! Bet šiandien su jomis jokios bėdos - tuose pačiuose prekybos centruose netrūksta silikoninių formelių saldainiams, tinka ir silikoninės formelės ledukams, dar vienas variantas - mini keksiukų kepimo forma, tik į ją tiesiai šokolado nepilkite, išklokite specialiais popierėliais.

Ir dar - šokoladą saldainiams naudokime kuo kokybiškesnį - šokoladas kepiniams šiuo atveju nepageidautinas.

• saujos nesūdytų, sutrupintų žemės riešutų (nebūtinai).

1. Garuose ištirpiname baltą šokoladą kartu su žemės riešutų sviestu - didesnį puodą su vandeniu užkaičiame ant ugnies, ant jo dedame mažesnį indą su šokoladu ir riešutų sviestu - taip, kad mažesnio indo dugnas nesiliestų su didesniame puode esančiu vandeniu, bet nuo jo kaistų.
2. Dabar arbatiniu šaukšteliu sluoksniuosime saldainius į formeles - pradėsime ir baigsime šokolado sluoksniais, į vidurį dėsime žemės riešutų ir baltojo šokolado sluoksnį.

Visi sluoksniai turės būti daugmaž vienodo dydžio, pavyzdžiui, mano formelėse telpa 3 sluoksniai po arbatinį šaukštelį. Dėmesio! Sudėjus 2 pirmuosius sluoksnius - šokolado ir žemės riešutų, saldainius įdėkime 2-3 min. į šaldiklį - tai padaryti nebūtina, bet taip suformuosite dailesnius saldainukus.

Ant pašaldytų 2 pirmųjų sluoksnių dedame trečiąjį sluoksnį - šokolado. Jei mūsų saldainių paradinė pusė yra ant dugno (taip dažniausiai sugalvotos silikoninės formelės saldainiams), su saldainukais nieko daugiau nebedarome - dedame į šaldiklį ir paliekame 15 min. kad visiškai sustingtų.

Jei saldainių paradinė pusė viršuje - ją apibarstome žemės riešutų trupiniais ir tik tada dedame į šaldiklį. Vos 4 ingredientai, tik keli elementarūs veiksmai ir truputis laukimo.

Tokie naminiai saldumynai bus kur kas sveikesni nei pirktiniai, o skoniu jiems tikrai nenusileis.

---