Vyšnių uogienė yra tikra klasika. Retai tenka nusiskinti vyšnių savo sode, varnėnai ir strazdai dalintis nenori. Tenka užsukti į turgų ir įsigyti kilogramą kitą.

Močiutės vyšnių uogienė

Bet kaip skanu vėlyvą rudenį ar žiemą atsidaryti stiklainį gardžios naminės vyšnių uogienės prie ką tik iškeptų blynų. Ar išsikepti skanų vyšnių pyragą prie kavos ar arbatos. Kai galvoje sukasi tokios mintys, tai darbas rūksta, kaip iš pypkės.

Ingredientai:

• 1 kg vyšnių
• 1 kg cukraus

Gaminimo eiga:

1. Vyšnias nuplauname, nusausiname, nuimame kotelius ir išimame kauliukus. Tam reikalui turiu labai gerą aparačiuką su kuriuo labai greitai ir patogiai galima išimti vyšnių kauliukus.
2. Sudedame į puodą ir užpilame cukrumi bei paliekame pastovėti per naktį vėsioje vietoje, kad išsiskirtų sultys.
3. Kitą rytą uogas pakaitiname 5 min. ant vidutinės ugnies, nugraibome putas ir paliekame atvėsti.
4. Antrą kartą uogienę verdame 15 min., pamaišome mediniu šaukštu ir iš karto pilstome į paruoštus stiklainius, sandariai uždarome karštu vandeniu nuplikytais dangteliais ir apverčiame aukštyn kojomis bent penkioms minutėms. Tai padės išvengti pelėsio.
5. Stiklainius laikome vėsioje vietoje. Skanaus!

Vyšnių uogienės gaminimo eiga

Uogas nuplauname, nusausiname ir imamės bjauriausio darbo nukaulinant. Čia didesnė vyšnia tikras privalumas. Uogas be kauliukų užpilame cukrumi ir vėsiai pastatome 10- 15 valandų. Per šį laiką vyšnios išskirs sultis ir tokias reikės mažiau virti. Užviriname vyšnias su sultimis, nugraibome putas ir pastatome atvėsti. Antrą kartą kaitiname ir verdame dar trumpiau. Išpilstome uogas į stiklainėlius, užsukame steriliais dangteliais ir palaikome apvertus.

Kaip sterilizuoti stiklainius

Švarius stiklainius dedu į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi ir šaunu į neįkaitintą 180C orkaitę ~10min. Atvėsusius stiklainius nešu į rūsį. Stiklainių paruošimas: prieš gamindami uogienę, sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius. Tiek stiklainius, tiek dangtelius perliekite šiltu vandeniu, labai gerai ištrinkite valgomąja soda iš visų pusių, tuomet - kruopščiai išskalaukite. Galiausiai nuplikykite verdančiu vandeniu, pripildykite juo stiklainėlius ir palikite pastovėti apie 5-10 minučių. Vandenį išpilkite, stiklainėlius sudėkite ant švaraus medžiaginio rankšluostėlio ir leiskite nusivarvėti, kol išvirsite uogienę.

Taip pat galite naudoti ir kitą stiklainių sterilizavimo būdą: iškaitinti stiklainius orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar kt. Svarbiausia, kad stiklainiai būtų visiškai švarūs ir sandarūs.

Patarimai renkantis uogas uogienei

Uogautojai jau ruošiasi žiemai ir verda uogienes iš braškių, vyšnių, aviečių ir kitų vasaros gėrybių. Anot R. Bogušienės, renkantis uogas svarbu atkreipti dėmesį į jų kvapą, spalvą, išvaizdą. „Uogos privalo būti pakankamai subrendusios ir prinokusios, bet neištižusios. Pakuotėje atkreipti dėmesį, ar uogos yra švarios. Kvapas turėtų būti gaivus, šviežias, būdingas atitinkamos rūšies uogoms, be rūgimo, puvimo ar kitų pašalinių kvapų. Uogos turi būti sveikos, akivaizdžiai nepažeistos ligų, puvimo ar dėl kitų priežasčių nepradėjusios gesti, be suvytimo, pelėsio ir kitų gedimo požymių, žaliais, nesuvytusiais taurėlapiais, koteliais (jei juos turi)“, - pataria specialistė.

Maisto technologė Raminta Bogušienė teigia, kad visos uogos yra vertingos, nes turi ne tik angliavandenių, kurie suteikia energijos, bet ir vertingų skaidulinių medžiagų bei vitaminų.

R. Bogušienė teigia, kad uogienė, pagaminta namuose, yra geras pasirinkimas, tik svarbu vartoti su saiku, nes ne pats cukrus yra blogai, o jo perteklius. Tad mėgaukimės saikingai!

Vyšnių ir abrikosų uogienė

Vyšnias ir skiltelėmis supjaustytus abrikosus sudėkite į vidutinio dydžio puodą. Supilkite citrinų sultis. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol suminkštės, sukris, išskirs sultis ir pradės virsnoti. Suberkite uogienių cukrų ir pakaitinkite, kol užvirs. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite apie 10-15 minučių, vis pamaišydami mediniu šaukštu ir nugriebdami paviršiuje susidarančius putas. Išvirtą uogienę supilkite į švarius, dar šiltus stiklainius. Iš karto sandariai užsukite dangtelius. Apverskite dangteliais į apačią ir palikite visiškai atvėsti. Laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

• Vyšnios, kol išimsite iš jų kauliukus, nudažys jūsų pirštus raudonai, o abrikosus pjaustyti skiltelėmis po to jau tikriausiai truputį tingėsis, bet štai ką turėtumėte žinoti apie šią uogienę - išsivirti jos verta.
• Rinkitės gerai sunokusias vyšnias, tačiau nepamirškite, kol jos vis tiek turi šiek tiek rūgštumo, todėl citrinų sulčių įpilkite tik šiek tiek, kad atsvertų ir subalansuotų cukraus saldumą.
• Jei esate ypač kantrūs, galite nupjauti ir abrikosų odeles, tačiau išties tai nebūtina - suvirusios jos suminkštėja ir uogienėje yra menkai jaučiamos.
• Abrikosus galite keisti ir persikais, tik juos pjaustykite ne skiltelėmis, o nedideliais kubeliais.

Kokį cukrų naudoti uogienei?

Uogienėms galite naudoti tiek paprastą, tiek uogienių cukrų. Uogienių cukrus dėl sudėtyje esančio pektino uogienę leidžia išvirti daug greičiau (uogos greičiau sutirštėja). Jei naudosite paprastą cukrų be papildomų tirštiklių, naudokite maždaug dvigubai didesnį jo kiekį ir uogienę virkite ilgiau, kol ji sutirštės iki norimo tirštumo.

---