Pasaulyje yra daugybė kotletų rūšių, kurios skiriasi savo sudėtimi, paruošimo būdu ir įvairių šalių kulinarinėmis tradicijomis. Štai vienas iš būdų, kaip greitai ir skaniai iškepti kotletus orkaitėje.
Neseniai buvo nedidelis mūsų draugių susitikimas ir kažkodėl pokalbis pasisuko apie kotletus ir kaip juos skaniai pagaminti. Ir viena draugė papasakojo, kad ji paprastus kiaulienos faršo kotletus gardina burokėliais. Tad po kelių dienų jau šį patiekalą gaminau savo virtuvėje. Ir ką galiu pasakyti? Gaunasi tikrai nerealūūūūūs kotletai. Labai patiko tiek man, tiek mano vyrui.
Ingredientai ir gaminimas
Štai paprastas receptas, kaip pasigaminti skanius kotletus orkaitėje:
Ingredientai:
- 500 g kiaulienos faršo
- 1 kiaušinis
- 1 didelė morka
- 1 svogūnas
- 2 šaukštai manų kruopų
- 0,5 stiklinės vandens
- Druska, pipirai
Gaminimas:
- Pirmiausia smulkiai susmulkinkite svogūną ir morką.
- Į kiaulienos faršą įmuškite kiaušinį, sudėkite smulkintas daržoves, įberkite du šaukštus manų, supilkite vandenį.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Masę gerai išminkykite ir formuokite norimo dydžio ir formos kotletus.
Šiuos kotletus galite ir iškart kepti orkaitėje, tik tuomet juos reiktų apversti kepant, kad susidarytų plutelė, kuri ir suteikia kotletui „cinkelį“.
Kitas receptas: Į maltą kiaulieną įdėjau piene mirkytą juodą duoną, smulkintą svogūną, česnaką, kiaušinį ir prieskonius. Visą masę gerai išmaišiau. Iš paruoštos masės suformavau kotletus, juos apvoliojau džiūvėsėliuose. Kepimo skardoje paklojau kepimo popierių ir sudėjau apkeptus kotletus. Kotletus baigiau kepti įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje, kepiau 15-20 min.
Alternatyvūs kotletų tipai
Pavyzdžiui, kepsnys - tai maltos mėsos kotletas, paprastai gaminamas iš jautienos. Ne mažiau žinomi ir Kijevo stiliaus kotletai. Tai vištienos filė kotletai, įdaryti sviestu ir žolelėmis. Taip pat yra kepti kotletai. Tai maltos vištienos arba veršienos kotletai, apvolioti džiūvėsėliuose.
Klasikiniai Kijevo kotletai
Klasikiniai Kijevo kotletai - bene populiariausias vištienos mėsos patiekalas. Išpjaukite abi krūtinėlės puses atskirdami jas nuo kaulo (arba naudokite vištienos filė). Pašalinkite nereikalingą odą ir kremzles, tik atsargiai, kad filė neperplyštų. Paprastai filė būna vienoje pusėje storesnė, kitoje plonesnė, todėl reikėtų šiek tiek paploninti filė vienoje pusėje, kad suvienodinti storį.
Atmuškite mėsos plaktuku išorinę mėsos pusę (kur buvo odelė). Apibarstykite druska iš abiejų pusių. Dubenyje išmaišykite kapotas petražoles, sviestą ir druską, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Įdarą padalinkite į dvi dalis ir 3-5 minutėms įdėkite į šaldiklį. Tada, įvyniokite įdarą į filę, suformuodami kotletą, ir vėl įdėkite į šaldiklį 3-5 minutėms.
Atskirame dubenyje įmuškite kiaušinius ir suplakite su pienu. Kotletus apvoliokite miltuose, tada kiaušinių ir pieno masėje. Tada apvoliokite džiūvėsėliuose, po to masėje ir vėl džiūvėsėliuose. Puodą su aliejumi įkaitinkite ir kepkite Kijevo kotletus apie 10-15 min. iki aukso rudos spalvos (kotletai turėtų iškilti).
Galite kotletus kepti kitaip - apskrudinti keptuvėje ir baigti kepti orkaitėje. Ant keptuvės kepkite apie 3-4 minutes iš abiejų pusių, nuolat apipilant verdančiu aliejumi. Tada įdėkite kotletus į orkaitę (įkaitintą iki 200 laipsnių) ir kepkite dar 10 minučių.
Patarimai ir gudrybės
- Iškeptus kotletus dėkite ant servetėlių, kad susigertų riebalai.
- Kotletai iškepti, o garnyrui idealu rinktis bulvių košę ir burokėlių salotas.