Šiame straipsnyje rasite įvairių greitų kepsnių receptų, kuriuos galėsite lengvai paruošti orkaitėje. Nesvarbu, ar norite pasimėgauti sultingu kiaulienos, aromatingu lašišos ar gardžiu sprandinės kepsniu, čia rasite tinkamą receptą.

Sultingas kiaulienos kepsnys su imbieru

Sultingą kiaulienos kepsnį pietums ar vakarienei galite paruošti vos per 5 minutes. O kol keps, pasiruošite garnyrą arba... paskaitysite knygą.

Ingredientai (4 asm.):

• 4 gabaliukai (po 200 g) kiaulienos nugarinės su kaulu
• 1 šaukštelis imbierų tyrės
• 2 šaukšteliai česnakų tyrės
• ½ citrinos sultys
• 1 šaukštas skysto medaus
• 3 šaukštai aliejaus
• Druskos

Gaminimas:

1. Sumaišykite imbierų tyrę, česnakų tyrę, citrinos sultis, aliejų ir medų, įberkite druskos.
2. Šiuo mišiniu įtrinkite mėsą.
3. Palikite 2-3 val. šaltoje vietoje.
4. Išėmę iš marinato apkepkite mėsą po 2-3 min. iš kiekvienos pusės keptuvėje, o po to šaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 20 min.
5. Patiekite su juodųjų lęšių ir daržovių troškiniu ir mėgstamu padažu.

Kiaulienos kepsneliai orkaitėje

Kepsneliai iškeps minkšti bei sultingi, o sūris, majonezas ir svogūnai atstos padažą. Šiuos kepsnelius patiekiame su mėgiamais priedais - bulvėmis, ryžiais, salotomis, troškintomis daržovėmis ar panašiai.

Jokio papildomo padažo kepsneliams tikrai nebereiks, nebent esate didelis padažų mėgėjas, tada galima rinktis papildomai barbekiu arba aštrų padažą.

Ingredientai:

• Kiaulienos nugarinė
• Svogūnai
• Prieskoniai
• Majonezas
• Sūris

Recepto paruošimas:

1. Iš pradžių kiaulienos nugarinę supjaustykite nedideliais, maždaug 1,5 centimetro storio gabaliukais.
2. Šiuos gabaliukus išmuškite mėsos muštuku.
3. Tuomet norimą kiekį prieskonių sumaišykite indelyje, apibarstykite kiekvieną mėsos gabaliuką iš abiejų pusių.
4. Palikite pasimarinuoti šaldytuve maždaug 15 minučių arba ilgiau, arba galite kepti iškart (priklausomai kiek turite laiko).
5. Tada svogūną nulupkite, perpjaukite perpus bei supjaustykite griežinėliais.
6. Tada kiaulienos gabaliukus išdėliokite ant kepimo skardos, apibarstykite svogūnu, ant visų gabaliukų tolygiai užtepkite majonezo, apibarstykite sutarkuotais sūriais. Uždenkite su kepimo folija.
7. Po to kepsnelius kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje uždengtus folija maždaug 25 minutes.
8. Paskui nuimkite foliją bei dar kepkite apie 20 minučių, kol kepsneliai gražiai apskrus.
9. Patiekiame su mėgstamais pagardais.

Lašišos kepsniai medaus-garstyčių marinate

Ingredientai:

• 4 lašišos pjausniai su oda
• Žiupsnis druskos
• Žiupsnis juodųjų pipirų
• 2 valg. šaukšt. garstyčių, idealiai tinka Dižono
• 1 valg. šaukšt. skysto medaus
• 3 valg. šaukšt. citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Pagaminkite marinatą: dubenėlyje sumaišykite medų su garstyčiomis, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir išsukite iki vientisos masės.
2. Mišinys turi būti saldžiarūgštis su ryškiai juntamomis garstyčiomis. Jei norite, koreguokite marinato skonį pagal savo norus.
3. Kiekvieną lašišos pjausnį iš abiejų pusių aptepkite marinatu ir palikite pusvalandžiui šaldytuve pasimarinuoti.
4. Paruoškite kiekvienam kepsneliui po dvigubą folijos lapą, ištepkite vidinę pusę aliejumi.
5. Ant folijos gabalėlio dėkite pjausnį, pabarstykite druska, pipirais ir užlankstykite foliją it voką.
6. Iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite „vokelius“ su pjausniais apie 15-20 min.
7. Iškepusius kepsnelius, kuriems nebereikės jokio papildomo padažo, patiekite su citrinos riekelėmis ir lengvomis šviežiomis salotomis.

Lašiša su cukinijų, grietinėlės ir vyno padažu

Ingredientai:

• 4 lašišos pjausniai su oda
• 1 didelis svogūnas
• 1 jauna cukinija
• 2 skiltelės česnako
• 100 ml baltojo vyno (galima keisti daržovių sultiniu)
• 2 valg. šaukšt. sojos padažo
• 200 ml riebios grietinėlės
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 didelis žiupsnis druskos
• 1 didelis žiupsnis juodųjų pipirų
• 1 žiupsnelis baltųjų pipirų

Gaminimas:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus, česnaką ir pakepinkite maždaug porą minučių - kol pakvips ir suminkštės.
3. Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite į keptuvę su svogūnais. Kepkite 5 minutes. Supilkite vyną (arba sultinį) ir sojų padažą, užvirkite.
4. Supilkite grietinėlę, dar kartą užvirkite, sumažinkite ugnį ir dar troškinkite 5 minutes.
5. Kol daržovės troškinasi, kitoje keptuvėje su trupučiu aliejaus iškepkite lašišos kepsnius.
6. Prieš kepdami žuvį pabarstykite druska, pipirais ir kepkite po 3-4 min. iš abiejų pusių (priklausomai nuo kepsnių storio).
7. Lašišą patiekite su pagamintu padažu, jei norite, šalia galite paruošti ir mėgstamų šviežių žalėsių salotų.

Kepta lašiša su garstyčių-grietinėlės padažu

Ingredientai:

• 4 gabaliukai lašišos filė
• 200 g neriebios grietinėlės
• 200 ml daržovių sultinio
• 1 valg. šaukšt. švelnių garstyčių
• 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
• 1 skiltelė česnako
• Didelis žiupsnis druskos
• Žiupsnelis šviežių krapų
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Šlakelis aliejaus

Gaminimas:

1. Lašišos gabaliukus įtrinkite druskos, pipirų, citrinos sulčių, kapotų krapų ir traiškyto česnako mišiniu.
2. Lašišą sudėkite į aliejumi pateptą nedidelį kepimo indą.
3. Grietinėlę sumaišykite su sultiniu ir garstyčiomis, šiuo padažu užpilkite lašišą.
4. Pašaukite indą su lašiša į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 minučių.
5. Žuvį patiekite su ryžiais arba bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Greitas sprandinės kepsnys orkaitėje

Šis receptas be galo paprastas ir nereikalauja jokių ypatingų įgūdžių. Be to, jis paruošiamas vos per kelias minutes iš tų produktų, kuriuos greičiausiai tiesiog turite namuose.

Ingredientai:

• Kiaulienos sprandinės pjausniai su kauliuku (200g vienai porcijai)
• Druska
• Malti pipirai
• Balzamiko actas
• Alyvuogių aliejus
• Medus
• Česnako skiltelės

Gaminimas:

1. Mėsos gabalus išdėliokite kepimo inde vienu sluoksniu.
2. Tada mėsą pabarstykite druska ir maltais pipirais.
3. Dabar mėsą pašlakstykite balzamiko actu ir alyvuogių aliejumi.
4. Ir jau visai pabaigoje ant mėsos užpilkite šiek tiek medaus.
5. Į laisvus tarpelius įmeskite 2-3 išilgai perpjautas česnako skilteles, kepimo indą uždenkite folija ir štai visas paruošimas baigtas.
6. Tada tiesiog nuimkite foliją ir kepkite dar ~20min.

Mėsa bus apskrudusi iš viršaus, tačiau sultinga ir biri - lengvai nuo kaulo atskirsite tiesiog šakute. Šiuo principu gaminant kepsnius, 20 asmenų galima pamaitinti taip pat lengvai kaip 2.

Patarimai:

• Jei medus yra sukietėjęs, įdėkite kelis jo šaukštus į indelį ir indelį pamerkite į karšto vandens vonelę 10 min.
• Paruoškite mėsą prieš porą valandų ir uždengtą palikite tiesiog ant stalo, kad šiek tiek įgertų prieskonius.

Sprandinės kepsnys Big Green Egg kepsninėje

Su Big Green Egg galima ne tik grilinti, bet ir kepti kaip orkaitėje, troškinti, rūkyti. Gamybos galimybės čia beribės - nuo sultingų kepsnių iki aukščiausio lygio desertų ar net duonos!

Ingredientai:

• Kiaulienos sprandinė
• Marinatas:
  • 4 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 4 v.š. sojos padažo
  • 2 v.š. obuolių acto
  • 1 v.š. Dižono garstyčių
  • 1 a.š. rūkytos paprikos
  • 1/4 a.š. aitriųjų paprikų
  • 1 a.š. česnako miltelių
  • 1 a.š. svogūno miltelių
  • 1 a.š. druskos
  • 1 a.š. juodųjų pipirų
• Bulvės
• Česnakinis aliejus
• Padažas:
  • 4 v.š. majonezo
  • 4 v.š. grietinės
  • 2 v.š. smulkinto svogūno
  • 1 v.š. krienų

Gaminimas:

1. Pirmiausia marinuojame mėsą. Indelyje sumaišome visus marinato ingredientus, juo įtriname kiaulienos sprandinę ir leidžiame pasimarinuoti mažiausiai 3 valandas. Jei yra galimybė, geriausia būtų marinuoti per naktį.
2. Ruošiame bulvytes: bulves švariai nuplauname ir nusausiname, kiekvieną bulvę įstatome tarp azijietiškų lazdelių ir įpjaustome plonomis riekelėmis (pjauti maždaug 3/4 bulvės gylio).
3. Įpjaustytas bulvytes dedame į keptuvę ir gausiai aptepame česnakiniu aliejumi.
4. Kepsninę paruošiame netiesioginiam kepimui: beriame anglis, į kepsninę dedame ConvEGGtor laikiklį, kuris sukuria kepimo orkaitėje efektą. Ant jo dedame riebalų surinkimo skardą su trupučiu vandens, į kurią lašės iš mėsos išsiskiriantys riebalai.
5. Įstatome kepimo groteles. Įkaitiname kepsninę iki 200 laipsnių.
6. Ir mėsa, ir bulvės keps apie pusantros valandos. Kas pusvalandį bulves aptepame česnakiniu aliejumi.
7. Mėsą kepame iki kol vidinė temperatūra pasieks 65 laipsnius (šioje vietoje labai pasitarnaus mėsos termometras!).
8. Kai mėsa iškepa, ištraukiame iš kepsninės ir prieš pjaustant leidžiame “pailsėti” apie 10 minučių. Šio žingsnio dėka pjaustant išbėgs mažiau sulčių ir pati mėsa bus sultingesnė.
9. Kol mėsa ilsisi, paruošiame padažą - indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.

Skanaus!

---