Cepelinai - tradicinis lietuviškas patiekalas, kurį daugelis mėgsta dėl jo sotumo ir skonio. Pristatome jums orkaitėje keptus cepelinus arba bulvių bandeles su mėsa. Tačiau ne visada turime laiko ar noro vargti su ilgu ir sudėtingu virimo procesu. Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kaip pasigaminti cepelinus orkaitėje - tai paprastesnis ir greitesnis būdas mėgautis šiuo gardžiu patiekalu.

Kitokie cepelinai - lengvai pagaminami ir labai skanūs

Kristina Naturjevienė, tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė, rekomenduoja išbandyti šį receptą:

„Kitokie cepelinai. Skanūs, gražūs ir lengvai pagaminami. Gaminau cepelinus su kiauliena, bet gardu ir su vištiena, kalakutiena ar kita mėsa. Tinka su grietine, daržovėm ar su grybų padažu“.

Ingredientai

Cepelinų masei:

• 5 vnt. bulvių
• 2 vnt. kiaušinių
• 0,5 a. š. rozmarino prieskonių

Įdarui:

• 500 gramų faršo (kiauliena ar kokia nors triušiena)
• 1 svogūno
• druskos ir pipirų

Padažui (nebūtina):

• Smulkiai supjaustytų lašinių (kiekis - spręskite pagal venų užsikimšimo pageidavimus)
• 1 svogūno
• Saujos pasmulkintų grybų
• Poros šaukštų grietinės (naudojau 40 % riebumo grietinę, ir mane išvežė su greitąja)

Gaminimo eiga

1. Bulvių paruošimas:

Nulupu ir sutarkuoju bulves (burokine tarka). Imu saują bulvių masės ir spaudžiu rankomis. Taip nusunkiu visą tarkuotą bulvių masę. Skystį išpilu (jo nereikės). Nusunktas bulves dedu į dubenį.

Prie bulvių sutarkuoju pusę svogūno, fermentinį sūrį (burokine tarka), beriu šaukštelį bulvių prieskonių, 0,5 šaukštelio dž. rozmarino (sutrinu pirštais). Viską gerai sumaišau šaukštu. Įmušu kiaušinį ir vėl sumaišau. Bulvių masė paruošta.

2. Mėsos įdaro paruošimas:

Į dubenį dedu maltą mėsą, beriu druskos, pipirų, kalendros, 3 skilteles smulkinto česnako, saują smulkintų šviežių petražolių - gerai sumaišau. Iš mėsos formuoju 6 pailgus kukulius.

3. Cepelinų formavimas:

Į kepimo skardą įtiesiu kepimo popierių (nebūtinai), patepu aliejumi.

Formuoju cepelinus - galima rankomis formuoti, bet aš formavau maistinės plėvelės pagalba. Ant nedidelio gabalo maistinės plėvelės dedu 2 šaukštus bulvių masės ir išploju nestorą blyną. Mėsos kukulį dedu ant bulvių blyno vidurio ir paėmusi už plėvelės kraštų juos suspaudžiu suformuoju cepeliną. Maistinės plėvelės kraštus paleidžiu ir cepeliną perkelių į kepimo skardą. Taip suformuoju 6 cepelinus.

4. Kepimas orkaitėje:

Kepu įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 1 val.

5. Padažas (nebūtina):

Kol cepelinai kepa, gaminame padažą. Pradžioje dedame lašinius. Laukiame, kol pastarieji išleis savo riebalus. Tada sudedame grybus ir svogūną. Pakepiname viską kelias minutes ir užpilame grietine.

Patarimai ir gudrybės

• Įdaras: Galite naudoti įvairią mėsą - kiaulieną, vištieną, kalakutieną ar jų mišinį. Taip pat galite įdėti pakepintų svogūnų, morkų ar kitų daržovių.
• Padažas: Cepelinai puikiai dera su grietine, spirgučiais, grybų padažu ar kitais mėgstamais padažais.
• Vegetariškas variantas: Mėsą galite pakeisti varškės, grybų ar daržovių įdaru.

Alternatyvus cepelinų receptas orkaitėje

Šis receptas buvo gamintas „La Maistas” laidoje. Patiekalas ne tik pasigamins paprasčiau, bet ir skonis bus dar gardesnis - cepelinai minkštesni, neišsausės net šildant juos kitą dieną.

Pagrindinė šio recepto gudrybė - kokybiška troškintuvė su dangčiu, kurioje cepelinai neprikibs prie dangos, o karščiui atsparus dangtis neleis išgaruoti drėgmei.

Cepelinų masei reikės:

• 500 g žalių bulvių
• 300g virtų bulvių
• 1 svogūno
• 1 šaukšto krakmolo
• 0,5 tabletės vitamino C

Mėsos įdarui reikės:

• 200 g maltos kiaulienos
• ½ svogūno
• 1 skiltelės česnako
• krapų
• petražolių
• druskos
• juodųjų maltų pipirų

Paruošti reikės:

• šiek tiek aliejaus
• 1 l sultinio

Patiekti reikės:

• grietinės

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia pasiruoškite įdarą - kokteilinėje susmulkinkite česnaką, prieskonines žoleles ir svogūną, šią masę sudėkite į maltą mėsą. Įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir gerai sumaišykite. Pasiruoškite nedidelius kukuliukus.
2. Sutrinkite šviežias bulves ir svogūną, sudėkite viską į specialų maišą ir nusunkite iki masės, kurią minkant rankomis ji nelips prie pirštų. Sutarkuokite virtas bulves ir sumaišykite jas su šviežiais bulvių tarkiais. Įberkite krakmolo, trintus vitamino C miltelius ir išmaišykite.
3. Formuokite cepelinus - delne padarykite blynelį, į jį dėkite įdaro, užspauskite kraštus ir lengvai tarp delnų formuokite į pailgą formą.
4. Paruoštus cepelinus apkepkite keptuvėje su nelimpančia danga - galite į pilti šlakelį aliejaus.
5. Apkeptus cepelinus sudėkite į troškinti skirtą indą, užpilkite sultiniu, kol jis apsems daugiau nei pusę jų, galite įmesti prieskoninių žolelių. Uždenkite dangčiu ir dėkite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę - kepkite 50 min.

---