Jau šį sekmadienį - mamos diena. Kaip gi be pyrago? Jaukaus, nostalgiško, tokio, kurio aromatas, kutendamas nosį, grąžintų atgal į vaikystę. Man rodos, būtent toks yra trupininis. Šįkart iškepiau jį ne tik su uogiene, bet ir su dosniu sluoksniu varškės. Pyragas pavyko švelnus, skanus, išties labai jaukus.

Savo saldumynų knygoje rašiau, kad iškepti pyragą - tai lyg pasakyti myliu. Tikrai tuo tikiu. Tikiu, kad maistas - viena iš daugybės meilės kalbų. Iškepkite šį savaitgalį pyragą.

Saldžiai kvepiantį pyragą gardinau ekologišku „Taylor & Colledge“ vanilės ekstraktu. Šaukštelis šio ekstrakto atitinka vieną vanilės lazdelę - tiek tikrai pakaks, kad desertams suteiktumėte švelnų vanilės skonį ir malonų aromatą. Puikiai prisimenu laikus prieš daugiau nei dešimtį metų, kai tik pradėjau rašyti maisto tinklaraštį. Įsigyti kokybiškos vanilės tuomet būdavo nemenkas iššūkis - jei ir pavykdavo surasti specializuotoje parduotuvėje, kaina pasirodydavo pernelyg didelė. Gera suprasti, kiek daug pasikeitė per šį laiką - šiandien kokybiškos vanilės galima įsigyti tiesiog didesniame prekybos centre. Nors vanilės ekstrakto ar pastos kaina tikrai kur kas didesnė už esencijų, patikėkite, skirtumas yra didžiulis.

„Taylor & Colledge“ - daugiau nei 120 metų gyvuojantis prekės ženklas, pasaulyje pripažintas išskirtinės kokybės vanilės produktų gamintojas. Lietuvoje šį prekės ženklą atstovauja „Dr. Oetker“.

Ingredientai

• 500 g varškės (9 proc.)
• 2 valg. š. grietinės
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto
• 1 arb. š. citrinos sulčių
• 1 arb. š. citrinos žievelės

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
2. Paruoškite varškės įdarą. Suberkite cukrų, miltus, įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą.
3. Paruoškite tešlą. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą.
4. Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais.
5. Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą, ant jo - uogienę.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.

Greitas varškės kremas su uogiene

Paruošimas tikrai labai paprastas ir greitas!

Reikės:

• 1 kg kreminės varškės
• 150 g cukraus
• 3 v. š. grietinės
• 2 pak. tirpios želatinos Dr.Qetker
• Pagrindui: biskvitas sulaistytas sirupu (apie 150 g vandens, 2 v. š. cukraus, 2 v. š citrinos sulčių)
• 1 sluoksniui: 3 v. š. mėlynių uogienės
• 2 sluoksniui: 3 v. š. bet kokios raudonos spalvos uogienės (pvz. vyšnių, aviečių, braškių)
• 3 baltam sluoksniui: 1 v. š. citrinos sulčių ir 1 v. š. citrinos žievelės

Gaminimas:

1. Varškę padaliname į tris lygias dalis. Į visas dalis sudedame po lygiai cukrų ir grietinę (po 1 v. š. grietinės ir po 50 g cukraus). Į kiekvieną varškės kremą dedame uogienės arba sirupo.
2. Želatiną taip pat padaliname į 3 lygias dalis.
3. Į formą dedame biskvitą, sulaistome sirupu.
4. Ištirpiname pirmą želatina maždaug 150 g verdančiame vandenyje (tik užpilti verdančiu vandeniu, nevirti!). Kai želatina pravėsta, supilame į pirmą kremą ir gerai išmaišome šluotele.
5. Supilame ant biskvitinio pagrindo. Dedame į šaldytuvą. Sumažinus temperatūrą šaldytuve, po 10-15 min jau sustingsta pirmasis sluoksnis.
6. Tada tokią pačią procedūrą kartojame su kitais sluoksniais. Dedame į šaldytuvą.
7. Man sustingo per 1 val.

P.S. Cukrų, uogienę arba sirupą dėkite pagal skonį, ragaudamos varškės kremą. Skanaus!

Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Dr. Oetker“.

---