Varškės keksas - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko skanaus ir greitai pagaminamo. Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta minkštus, šiek tiek drėgnus kepinius su ryškiu varškės skoniu. O vyšnios suteikia keksui malonios rūgštelės.

Ingredientai

• 250 g varškės (9 proc. riebumo)
• 3 kiaušiniai (M dydžio)
• 100 g sviesto
• 130 g (2/3 st.) cukraus
• 120 g (3/4 st.) kvietinių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• 80 g (1/2 st.) šaldytų vyšnių (+ 1 valg. šaukštas miltų apvoliojimui)

Matavimo stiklinė - 250 ml talpos.

Gaminimo eiga

1. Visų pirma varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite elektine kapokle, kad būtų vientisa ir be gumulėlių.
2. Sviestą išlydykite ir atvėsinkite.
3. Atskirame inde sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska.
4. Dubenyje kiaušinius, cukrų, vaniliną išplakti elektriniu plaktuvu iki purios masės (plakti apie 2 min.).
5. Sudėti varškę. Viską išplakti, kol masė bus daugmaž vientisa. Supilti ištirpintą ir pravėsusį sviestą ir vėl viską išplakti.
6. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska. Juos sumaišyti su skystais ingredientais. Uogas sumaišyti su miltais. Jas atsargiai įmaišyti į tešlą. Ji bus gana tiršta.
7. Kiaušinius gerai išsukite su cukrumi, tada supilkite praaušusį lydytą sviestą ir įmaišykite pertrintą varškę, įlašinkite vanilės ekstrakto. Į paruoštą masę suberkite miltų ir kepimo miltelių mišinį ir užmaišykite gana tirštą tešlą.
8. Į tešlą suberkite šaldytas neatitirpusias uogas, išmaišykite ir iš karto ją sukrėskite į kekso formą.
9. Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi. Šaukštu ar mentele perkelti tešlą.
10. Kepimo formą ištepkite sviestu, galite iškloti kepimo popieriumi, į ją sukrėskite paruoštą tešlą. Tešlos viršų gražiai išlyginkite.
11. Kepkite 170 laipsnių orkaitėje apie 40-45 min. Pašaukite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių karčio orkaitę 45-50 min., kol keksas gerai iškils ir pilnai iškeps.
12. Ar keksas jau iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku.
13. Iškepusį keksą išimkite iš kepimo formos ir palikite ant grotelių praaušti.
14. Pravėsusį keksą per sietelį apibarstykite lofilizuotų uogų milteliais.

Patarimai

Šiam keksui varškę geriausia naudoti pakeliuose po 180 g. Jos papildomai nereikia pertrinti. Naudojant birią varškę, reikėtų ją pertrinti. Gaminant su ja, keksas bus kiek sausesnis.

Šaldytų vyšnių nereikia atšildyti. Kepiniui rinkitės mažiau sultingas šaldytas nedideles uogas, tik į tešlą jas įmaišykite dar visai sustingusias. Kepdamos uogos nuo karščio savaime atitirps. Labai svarbu, šaldytų uogų nepadauginti, kad ir kaip norėtųsi, nes keksas taps per drėgnas.

Tešla turėtų būti gana tiršta.

Kekso geriau neperkepti, nes tada jis bus sausesnis.

Atvėsintą keksą geriausia laikyti uždarame inde ar maišelyje.

O pabaigai, rekomenduoju baltus cukraus miltelius iškeisti į spalvotus lofilizuotų uogų miltelius. Aš rinkausi šaltyje džiovintų aviečių ir spanguolių miltelius. Jie kepiniui suteikia ne tik rausvos spalvos, bet ir gaivaus uogų skonio. Tokie spalvoti milteliai puikus pakaitalas tradiciškai pyragų apibarstymui naudojamai cukraus pudrai.

Skanaus!

---