Karantinas daug kam suklostė aplinkybes daugiau gaminti. Man pasirodė, kad pirmąjį mėnesį daug kas kepė duoną, maišė raugą, gamino seniai nusižiūrėtus ar retais atvejais gaminamus patiekalus ir tai buvo tikra maisto šventė! Kaip gera gali būti gaminti maistą!
Man, praėjus geram mėnesiui itin dažno maisto gaminimo, atėjo noras maistą sau ir šeimai paruošti kuo greitesniu ir paprastesniu būdu. Kad ir kaip man gera gaminti, kai to reikia kasdien po keletą kartų, gali likti per mažai laiko kitiems svarbiems dalykams. O greitas maistas nebūtinai tik pagamintas iš pusfabrikačių, arba brangus, arba nesveikas.
Siūlau jums spagečius, kuriuos TIKRAI galima paruošti per 15-20 min. Jiems nereikės pirkti jau pagaminto padažo, o per tą laiką paruošite jį patys iš kelių labai paprastų SVEIKŲ ir pigių ingridientų. Tas padažas nerealus: intensyvaus pomidorų skonio, su raudonėlių kvapu, o užtarkavus sūrio - oh, tą minutę man sunku įsivaizduoti kažką skaniau!
Spagečių gaminimo eiga
Pirmiausia nusilupu svogūną ir česnakus. Tai vienintelis pasiruošimo žingsnis.
Dabar į keptuvę sudedu visą stiklainėlį pomidorų pastos, cukrų ir druską. Pomidorų pastą kepinu vis pamaišydama 8-10 min. Pomidorų pastą kepinu keptuvėje vis pamaišydama, kol ji truputį patamsės ir šiek tiek karamelizuosis. Tai užtruks apie 8-10 min.
Tuo metu išverdu spagečius verdančiame vandenyje su šaukštu druskos. Negailiu druskos virdama makaronus, nes sūriame vandenyje išvirta pasta yra SKANI pasta.
Svarbiausia - makaronų nepervirkite, virkite juos al dente. Tai reiškia, kad jų nereikia iki galo išvirti. Kad makaronai nesuliptų, jų tiesiog nepervirkite. O išvirę galite perlieti šaltu vandeniu.
Spagečiams išvirus į stiklinę įpilu apie 250-300 ml makaronų virimo vandens. Jį panaudosiu padažui suskystinti ir išgauti norimą jo konsistenciją. Makaronų virimo vanduo tam labai tinka, nes jis jau sūdytas ir krakmolingas.
Dabar į pomidorų pastą primalu juodųjų pipirų pagal skonį, dedu džiovintus raudonėlius ir pilu makaronų virimo vandenį. Išmaišau padažą.
Jei atrodo, kad norisi dar skystesnio padažo, įpilu vandens. Paragauju padažą - dabar laikas sureguliuoti jo skonį. Gal trūkstą pipirų ar druskos?
Makaronus valgau iškart tik sumaišiusi. Ant viršaus užtarkuoju parmezano, pamalu juodųjų pipirų.
Kiti padažo variantai
Spagečiai su citrininiu padažu
Spagečiams su citrininiu padažu pagaminti reikia:
- 200 g mėgstamų spagečių, bet tiks ir kiti makaronai
- 1 citrinos
- 2-4 česnako skiltelių ( 1 žmogui - 1-2 skiltelės)
- 3 KOTANYI gvazdikėlių
- 4 šaukštai tarkuoto kietojo sūrio, pavyzdžiui, parmigiano
- Petražolių šakelės (Nebūtinai)
- Kelių šaukštų ŽEMAITIJOS PIENO sviesto
- 6-8 šaukštai BORGES „Extra Virgin“ alyvuogių aliejaus
Užvirkite 1 litrą vandens, įberkite 7-8 g druskos. Įdėkite makaronus ir virkite tiek, kiek rekomenduoja gamintojai (žr. ant makaronų pakuotės)
Česnaką nulupkite, sutraiškykite peiliu, pašalinkite luobelę, supjaustykite gana smulkiai, bet ne per daug. Citrinos žievelę ir 3 gvazdikėlių galvutes sutarkuokite per smulkią tarką.
Supjaustykite arba suplėšykite petražoles - jeigu neturite, jos čia nebūtinos, bet labai tinka su citrina Įkaitinkite keptuvę, kurioje ruošite padažą.
Išlydykite kelis šaukštus ŽEMAITIJOS PIENO sviesto ir 6 šaukštus BORGES alyvuogių aliejaus. Sudėkite smulkintą česnaką, lengvai apkepkite - tiek, kad pradėtų vos skrusti ir paleistų sultis bei aromatą.
Česnakui apkepus, suberkite tarkuotą citrinos žievelę ir gvazdikėlius, išspauskite citrinos sultis. Išmaišykite. Padažas paruoštas!
Išjunkite ugnį, išgriebkite išvirusius spagečius ir sudėkite į padažą (makaronų labai nenuvarvinkite, padažui reikia kelių šaukštų vandens, kuriame virė makaronai), pagardinkite KOTANYI pipirais.
Pamaišykite, kad makaronai pasidengtų padažu, užberkite tarkuoto sūrio ir petražolių.
Alfo patarimai: Makaronus virkite sūriame vandenyje, nes jie mėgsta druską. Spagečiams virti naudokite platesnį puodą. Aliejaus į verdamus makaronus pilti nereikia, nebent tik dėl to, kad vanduo „neišliptų“ per puodo viršų.
Makaronai su vištiena ir grietinėle
Makaronai su vištiena ir grietinėle - tai patiekalas, kuris niekada nenuvilia. Kreminis padažas, minkšta vištiena ir sotūs makaronai - tobulas derinys tiek pietums, tiek vakarienei.
Makaronai su vištiena ir grietinėle - tai tobulas derinys, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį. Tai patiekalas, kuris išgelbės bet kurią dieną, kai trūksta laiko ar idėjų.
Eiga:
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, sudėkite vištieną ir kepkite, kol apskrus ir taps auksinės spalvos.
- Į tą pačią keptuvę sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką.
Jei norite, kad makaronų patiekalai būtų sveikesni, derinkite juos su daug baltymų turinčiais produktais, pavyzdžiui, vištiena ar žuvimi.