Šiandien norime pasidalinti receptu, kaip pasigaminti greitus ir skanius sausainius su majonezu. Šie sausainiai yra minkšti, trapūs ir švelniai grietininio skonio. Grietinė suteikia tešlai papildomos drėgmės, o margarinui išlydžius, sausainiai tampa ypač purūs. Šie sausainiai puikiai tiks ne tik šeimos vakarienei, bet ir svečiams nustebinti, nes jų paruošimas trunka mažiau nei valandą, o rezultatas - nuostabus.

Ingredientai ir proporcijos

Džiugiausia recepto dalis yra ta, kad tereikia prisiminti: produktai tešlai skaičiuojami pagal proporciją 1:1:2. Pateikiu pavyzdį:

• 200 g grietinės (30%)
• 200 g sviesto (82%)
• 400 g kvietinių miltų

Saldžiam variantui dar reikės 1 šaukštelio vanilinio cukraus ir 1/2 šaukštelio druskos, o sūriam variantui - 1 šaukštelio rupios druskos ir 1 šaukštelio kmynų. Taigi, proporcijos yra 1 dalis grietinės, 1 sviesto ir 2 miltų. Tai labai gelbėja, kai turiu, pavyzdžiui, 150 g sviesto arba tiek, kiek būna standartiniame pakelyje - 180 g. Tuomet dedu tiek pat grietinės ir dvigubai tiek miltų.

Kiti galimi ingredientai:

• Tešlai reikės: 500 g kvietinių miltų, 200 ml majonezo, 180 g sviesto, 120 g rudojo cukraus + 2 šaukšteliai pabarstymui, 1 kiaušinio, 0,5 šaukštelio kepimo miltelių (galima keisti soda), 0,5 šaukštelio vanilinio cukraus

Gaminimo eiga

Svarbiausia, kad grietinė ir sviestas būtų šaltas, o miltai persijoti. Visa kita elementariai pagaminama rankomis, bet jei turite rimtą buitinę techniką tešlai maišyti, gamyba visai paprasta.

1. Į gilų indą įsijoju miltus, sukrečiu grietinę ir aštriu peiliu įpjaustau sviestą. Jį galima įtarkuoti ar dėti pjaustytą smulkiais gabaliukais, bet man labiausiai patinka tiesiog įpjaustyti, nes nereikia plauti tarkos ar pjaustymo lentelės.
2. Kuo sparčiau miltus sutrinu su sviestu ir grietine, masę sulipdau į kamuolį, jį dedu į šaldytuvą 15-20 minučių.
3. Darbo stalą iškloju silikoniniu kilimėliu (jį naudoju ir kepti), traukiu atvėsusią tešlą, dalinu ją į tris dalis ir kiekvieną delnais suformuoju į 2-3 cm pločio virvę, panašiai kaip gaminant virtinukus.
4. Kiekvieną virvę supjaustau 4-5 cm ilgio gabaliukais, juos sudedu kilimėlio šonuose. Jei gaminu saldų variantą, ant to paties kilimėlio vidurio beriu šaukštą cukraus, kiekvieną gabaliuką lengvai pavolioju jame ir dedu vieną šalia kito palikdama bent 2 cm tarpą. Jei gaminu sūrų variantą, sausainius tiesiog apibarstau druska ir kmynais.
5. Orkaitę įkaitinu iki 160-170 laipsnių, kad kaitintų iš viršaus ir apačios, kilimėlį su sausainiais atsargiai perkeliu ant grotelių ir dedu į orkaitės vidurį.

Šio recepto ingredientai yra gana paprasti ir dažniausiai randami kiekvienuose namuose, todėl tai puikus pasirinkimas netikėtoms progoms ar paprastam malonumui. Tinkamai parinkti ingredientai ir jų kokybė garantuoja puikų skonį ir konsistenciją.

Kaip gaminti (išsamiau):

1. Geriausia naudoti kambario temperatūros sviestą, bet jei norisi gaminti skubiai, sviestą tiesiog išlydau ant mažos kaitros.
2. Į ištirpintą ir atvėsintą sviestą suberiu rudąjį ir vanilinį cukrų, maišau, kol ištirpsta.
3. Įmušu kiaušinį, sudedu majonezą ir neskubant maišau šluotele, kol masė tampa vienalytė.
4. Miltus ir kepimo miltelius sudedu į sietą ir persijoju tiesiai į tešlą.
5. Maišau, kol masė atšoka nuo sienelių, tuomet suminkau. Tešla būnai labai maloni, nelimpanti prie rankų.
6. Indą su tešla dedu į šaldytuvą, bent pusvalandžiui, kad sviestas truputėlį sustingtų.
7. Kai tešla atvėsta, atgnybiu ir formuoju nedidelio graikinio riešuto dydžio rutuliuką.

Ingredientų alternatyvos

Galimos ingredientų alternatyvos:

• Margarinas: Vietoj margarino galite naudoti sviestą, kuris suteiks sausainiams švelnesnį ir natūralesnį skonį. Be to, sviestas yra sveikesnė alternatyva nei margarine esantys trans-riebalai.
• Grietinė: Grietinę galima pakeisti graikišku jogurtu arba nesaldintu jogurtu, kuris suteiks lengvesnę tekstūrą.
• Miltai: Jei norite sveikesnės alternatyvos, vietoj įprastų kvietinių miltų galima naudoti speltos miltus arba dalį kvietinių miltų pakeisti avižiniais miltais.
• Cukrus: Sausainių pabarstymui cukrų galima pakeisti ruduoju cukrumi arba cinamonu. Tai suteiks sausainiams švelnų karamelinį atspalvį ir papildomą aromatą.

Patiekalo gaminimo patarimai

• Norėdami išlaikyti sausainių purumą, neperkočiokite tešlos - užteks ją kočioti vieną kartą iki 0,5 cm storio.
• Dabar, kai nuo majonezo pasiūlos prekybos centruose sukasi galva, kepiniams reiktų rinktis patį paprasčiausią, klasikinį, be jokių priedų arba pasigaminti jo patiems.
• Tešlos gamybai nereikalinga jokia buitinė technika, viskas labai paprasta ir greita.

Iš nurodyto kiekio iškepu dvi skardas labai kvapnių ir itin trapių, burnoje tirpstančių sausainių.

Šių sausainių skonis labai nostalgiškas, man primenantis visas giminės šventes ir vestuves. Vaikystėje juos triaukšdavau su pienu ar arbata, dabar gardžiausi su balinta kava, bet vis tik pats geriausias man - sūrus variantas, tinkantis su užtepėlėmis, įvairiais padažais ar baltojo vyno taure.

Idėja tikrai puiki, geras majonezas yra gaminamas iš kiaušinių ir aliejaus, tad viskas logiška.

---