Mėgstate varškėčius, bet norėtumėte, kad juose būtų daugiau varškės ir mažai miltų tešlos? Šie kepti varškėčiai - paprasti kaip dukart du. Lygiai tokie patys, kokius prieš keliolika metų kepdavom kartu su mama; tokius pačius šiandien kepu savo saulėtam virtuviukui. Šių varškėčių tešlos sudėtyje miltų nėra, jie tik prieš kepimą pavoliojami miltuose. Gaminkite ir mėgaukitės!

Ingredientai

Štai ko jums prireiks:

• 400 g pusriebės rupios varškės (9 proc. rieb.)
• 1 kiaušinis
• Žiupsnelis druskos
• 2 šaukštai „Dansukker“ cukraus miltelių
• Šlakelis aliejaus (kepti)

Apvoliojimui:

• Du šaukštai kvietinių arba kukurūzų miltų

Gaminimo Eiga

1. Į varškę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir šaukštą „Dansukker“ cukraus miltelių.
2. Gerai išmaišykite.
3. Formuokite varškėčius: rankas suvilgykite vandenyje, formuokite rutuliuką, jį suplokite ir pavoliokite kukurūzų arba kvietiniuose miltuose.
4. Į įkaitintą aliejų dėkite varškėčius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
5. Iškepusius varškėčius dėkite į lėkštę ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai.
6. Patiekite apibarstę milteliniu cukrumi ir su mėgstamais priedais.

Arba galite naudoti tokį receptą:

1. Keptuvę įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Ištirpinkite porą šaukštų kokosų aliejaus.
2. Semkite po šaukštą paruoštos varškės masės ir drėgnais delnais formuokite nedidelius varškėčius. Kepkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol gražiai apskrus.

Alfo Patarimai

Jeigu bijote, kad tešla bus per skysta ir negalėsite suformuoti varškėtukų (nes varškė varškei nelygu), į tešlą įdėkite du šaukštus kukurūzų miltų, tešla bus tvirtesnė. Rinkitės rupią varškę ir ją rekomenduoju pertrinti su trintuvu. Jeigu nepertrinsite, bus sudėtinga varškėčius formuoti.

Ingredientų niuansai

Varškė: Varškėčiai gaminami iš paprastos varškės. Jei pageidaujate, ją galima pertrinti per sietelį arba sutrinti trintuvu. Kepinių arba grūdėtoji varškė naudojama tik tada, jei atskirai apie tai nurodoma. Šiuo atveju reikės daugiau miltų, nes tokia varškė - kur kas drėgnesnė.

Kiaušiniai: Kiaušinių dedama nedaug, nes nuo jų varškėčiai gali būti kietesni. Galima naudoti vien tik trynius arba, gaminant dietinius varškėčius, - baltymus. Ir trynius, ir baltymus geriau išplakti.

Cukrus: Nuo didesnio kiekio cukraus tešla labai skystėja, tad papildomai cukraus geriau dėti pagal skonį patiekiant.

Kepimo milteliai arba soda: Dedami pagal pageidavimą. Jei dedami, beriami tik kartu su miltais.

Miltai ir Co: Galima naudoti įvairius miltus, sėlenas, maltus riešutus, svarbu jų nepadauginti. Varškėčiai yra kaip gyvas organizmas, tad labai daug kas priklauso nuo varškės drėgnumo, kiaušinių dydžio, taip pat cukraus.

Apvoliojimas: Galima naudoti miltus, bet nuo jų varškėčiai pradeda labai greitai degti. Labai patogu prieš formuojant varškėčius rankas patepti aliejumi arba kitokiais riebalais.

Kepimo subtilybės

Varškėčius kepame nustatę nedidelę kaitrą, nuolatos stebime keptuvę, kad nepradėtų degti. Baigiame kepti uždengę keptuvę. Iškepusius varškėčius sudedame ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalai. Iškeptus trumpai palaikome, kad šiek tiek sustandėtų.

Mamos paslaptys

Mamos žino kažkokią paslaptį. Niekas neiškepa tokių kotletų, sklindžių ir varškėčių, kokius iškepa jos, mūsų mamos. Viena paslaptis yra ta, kad jie teleportuoja mus į vaikystę, o prisiminimai apie ją yra tarsi klevų sirupas. Kitos paslaptys lai lieka nežinomos. Tačiau išmanyti varškėtukų technologiją - tikrai neprošal.

Sėkmės ir skanaus!

---