Brownie - tai klasikinis amerikietiškas desertas, kuris užkariavo daugelio širdis visame pasaulyje. Šie šokoladiniai skanėstai pasižymi intensyviu šokolado skoniu, švelnia tekstūra ir šiek tiek traškia viršutine pluta. Brownie gali būti gaminami tiek su riešutais, tiek be jų, taip pat su įvairiais priedais, pavyzdžiui, šokolado gabalėliais, vaisiais ar kremu.

Brownie Istorija

Brownie pirmą kartą pasirodė XX amžiaus pradžioje Amerikoje. Pasakojama, kad jis atsirado, kai vienas konditeris pamiršo į tešlą įdėti kepimo miltelių, todėl gavo šį ypatingą, intensyvaus šokolado skonio pyragą. Nuo tada brownie išpopuliarėjo kaip greitas ir lengvas desertas, kurį galima greitai paruošti, todėl jis tapo mėgstamiausiu tiek namų šeimininkių, tiek konditerių.

Klasikinis Brownie Receptas

Braunis (brownie) - tikra klasika visiems šokolado gerbėjams (t.y. turbūt visiems pasaulio žmonėms). Šis receptas kiek paprastesnė klasikinio brownio versija - nesitikėkite skysto vidaus, tai paprastas, bet labai skanus, labai šokoladinis, drėgnas ir saldus pyragas. Pagamintas iš paprastų, kiekvieno namuose esančių produktų.

Ingredientai:

• 200 g juodojo šokolado (70% kakavos)
• 150 g sviesto
• 250 g cukraus
• 3 dideli kiaušiniai
• 100 g miltų
• 50 g kakavos miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• Druska pagal skonį
• 100 g graikinių riešutų (pasirinktinai)

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Išklokite kepimo formą kepimo popieriumi (aš naudoju 22x22 cm matmenų kvadratinę formą, bet galite naudoti panašią, kokią turite).
2. Į stiklinį indą sudėkite gabalais pjaustytą sviestą ir 100 g laužyto šokolado. Dėkite į mikrobangų krosnelę ir pakaitinkite su intervalais sustojant kas 10-15 sekundžių apie 2-3 min. (galite tą daryti ir ant kaitlentės, bet man taip paprasčiau ir greičiau). Išimkite, kai sviestas jau bus ištirpęs (šokoladas dar gali būti nepilnai, bet nieko tokio, maišant ištirps) ir rankiniu plakikliu (šluotele) gerai išsukite iki vientisos masės.
3. Toliau dėkite vanilę, druską, romo ekstraktą ar gryno romo, abiejų rūšių cukrus, įmuškite kiaušinius (svarbu, kad sviestas jau nebūtų karštas) ir viską vėl gerai išsukite (stenkitės sukti taip, kad papultų kuo mažiau oro - daugiau sukamaisiais, o ne plakamaisiais judesiais).
4. Galiausiai per sietelį įsijokite miltus ir kakavą, vėl viską gerai išsukite iki vientisos masės.
5. Likusį šokoladą pasmulkinkite ir įmaišykite į tešlą. Ją supilkite į formą ir dėkite į įkaitintą orkaitę 25-30 min. (jei naudojate didesnę kepimo formą, kepkite dar trumpiau ir nuolat tikrinkite).
6. Išimkite brownie iš orkaitės ir leiskite atvėsti formoje. Kai atvės, supjaustykite kvadratėliais ir patiekite.

Geriausia tešlą ruošti rankiniu plakikliu (šluotele), kad į tešlą papultų kuo mažiau oro, nes mes ir norime to sunkaus, šiek tiek tąsaus ir labai drėgno šokoladinio pyrago, o ne tiesiog šokoladinio kekso. Kita svarbi taisyklė - jokių kepimo miltelių ar sodos (dėl tos pačios priežasties). Trečia taisyklė - naudokite gerą kakavą ir gerą juodą šokoladą, tikrai skonis bus kur kas geresnis, o spalva - sodriai tamsi.

Ir galiausiai - NEPERKEPKITE! 25-30 min. (priklausomai nuo orkaitės) 180 laipsnių temperatūroje ir viskas. Kaip žinoti, kada jau laikas? Pyrago viršus turi sukietėti ir įgauti traškią plutelę, o pajudinus, turi „neliūliuoti“, tačiau įkišus pagaliuką reikia, kad ištraukus jis būtų šlapias. Štai tada yra LAIKAS, tad geriausia kepti ramiai kokias 20 min., o likusias 5-10 min. vis tikrinti ir žiūrėti, kokia situacija.

Brownie Variacijos

Brownie receptas yra labai lankstus ir suteikia galimybę eksperimentuoti su skirtingais ingredientais.

Šokoladinių Gabalėlių Brownie

Pridėkite 100 g šokolado gabalėlių į tešlą prieš kepimą, kad gautumėte dar intensyvesnį šokolado skonį ir skirtingą tekstūrą.

Riešutų Brownie

Naudokite graikinius, lazdyno ar pekano riešutus, kad gautumėte traškumo. Riešutus galima apkepinti, kad jie taptų aromatingesni.

Vaisių Brownie

Pridėkite džiovintų vaisių, tokių kaip džiovinti abrikosai, slyvos ar razinos. Tai suteiks brownie natūralaus saldumo ir skonių įvairovės.

Miltų Alternatyvos

Naudokite migdolų, ryžių ar avižų miltus, kad brownie būtų be glitimo. Taip pat galite eksperimentuoti su skirtingais kakavos tipais.

Patarimai, Kaip Pasiekti Tobulus Brownie

• Ingredientų temperatūra: Naudokite kambario temperatūros kiaušinius ir sviestą, kad tešla būtų vientisa.
• Kepimo laikas: Atminkite, kad brownie po kepimo dar šiek tiek sutvirtės, todėl nelaukite, kol jie visiškai iškeps. Jie turėtų būti šiek tiek drėgni viduje.
• Laikymas: Brownie laikykite sandariame inde kambario temperatūroje, kad jie išliktų minkšti ir skanūs.

---