Greitai paruošiami makaronai - kulinarinis fenomenas, sukėlęs revoliuciją greito ir patogaus valgyti maisto srityje. Jų šaknys - XX amžiaus šeštojo dešimtmečio Japonijoje.

Dabar žinomi kaip nebrangus maistas, iš tiesų pradžioje pradėti gaminti komerciniu būdu pradžioje jie buvo beveik prabangos prekė, nes buvo gaminami iš itin kokybiškų ingredientų, o japoniški makaronai udon buvo gerokai pigesni. Ilgainiui greitai paruošiami makaronai tapo ne tik kulinariniu, bet ir kultūriniu fenomenu. Skaičiuojama, kad kasmet pasaulyje suvartojama per 120 mlrd. porcijų greitai paruošimų makaronų. Tiesa, šis patiekalas yra kritikuojamas sveiko maisto šalininkų, mitybos žinovų.

Paprastai tokie makaronai mums asocijuojasi su studentais, kurie juos valgo dėl nesudėtingo ir mažai laiko užimančio paruošimo bei nedidelės kainos. Mūsų šalyje požiūris į greitai paruošiamus makaronus yra siauras - retas kuris gamina juos įmantriau nei tik užpildamas karštu vandeniu, tačiau užsienyje jau senokai paplitę daug įvairių ir netradicinių receptų, kaip gardžiai paruošti patiekalus iš šio produkto.

Greitai Paruošiamų Makaronų Degustacija

Nutarėme su kolege Ieva surengti degustaciją ir išbandyti 5 skirtingų rūšių užpilamus makaronus: „Sun Yan“, „Maggi“, „Knorr“, dviejų skirtingų skonių „Reeva“.

Užpylėme 5 skirtingų rūšių makaronus karštu vandeniu - visi jie buvo vištienos skonio, tik vienas - aštrios vištienos. Degustaciją surengėme dviese. Į makaronus nedėjome jokių papildomų prieskonių ar pagardų. Vertinome skonį, kvapą, makaronų tekstūrą, žvelgėme, ko trūksta, ir lyginome kainas. Vertinome dešimtbalėje sistemoje.

• Pirmiausiai ragavome „Sun Yan“ makaronus. Jų kaina - 0.49 Eur. Mano degustacijos partnerė Indrė sakė, kad pagal kainą jai labai patiko šie greitai paruošiami makaronai. Ji teigė, kad sultinio kvapas geras, jaučiasi česnakų bei svogūnų aromatai, makaronai minkšti ir skanūs, sultinyje užtenka druskos. Aš turėjau visiškai kitokią nuomonę. Sultinyje jautėsi vištienos skonis, bet viską permušė pipirų skonis, makaronai man buvo per minkšti, jie perkandus byrėjo burnoje, tačiau sultinio kvapas labai priminė tikrą virtą vištieną. Indrė įvertino 8-iais, aš - 4 balais.
• Toliau ragavome „Maggi“ firmos užpilamus makaronus. Jų kaina - 0.89 Eur. Čia abi sutarėme, kad sultinio kvapas saldus, primena sausainius, skonio buvo mažai, jautėsi tik sūrumas. Makaronai mums pasirodė per minkšti, man - kaip košė, o Indrei jų skonis patiko. Vertinimai labai skyrėsi, aš įvertinau 2-iem, o Indrė skyrė 7 balus.
• Trečias eilėje buvo „Knorr“. Šių greito paruošimo makaronų kaina - 1.29 Eur. Kaina buvo gerokai didesnė, tad tikėjomės ir geresnės kokybės nei kitų prieš tai ragautų makaronų. Abi su Indre sutarėme, kad sultinio skonis primena keptą vištieną, prieskonių ir sūrumo pakanka, kvapas man priminė vištienos sriubą ar troškinį. Makaronai, mūsų abiejų nuomone, labai geri, normalaus minkštumo, nebyra burnoje. Įvertinimai buvo tokie: Indrė skyrė 9 balus, o aš - 8.
• Dar vieni makaronai, kurių paragavome, buvo „Reeva“ aštrios vištienos skonio, kurių pakelio kaina - 0.59 Eur. Šioje vietoje nuomonės vėl išsiskyrė. Indrei pasirodė, kad sultinio kvapas - vištienos prieskonių, skonio mažai, bet druskos pakanka. Pagal ją, patys makaronai buvo skanūs. Man sultinys buvo vištienos skonio, sūrumo taip pat pakako, buvo daug prieskonių, tik pasigedau aštrumo. Makaronai man irgi pasirodė skanūs. Įvertinome skirtingai, aš - 8, Indrė skyrė 5 balus.
• Na, ir galiausiai ragavome kitus „Reeva“ vištienos skonio užpilamus makaronus. Šių kaina didesnė - 1.29 Eur. Dėl didesnio makaronų bei prieskonių kiekio. Šiame vertinime mūsų nuomonės sutapo labiausiai. Sultinys buvo ryškaus vištienos ir įvairių prieskonių skonio, sūrumo pakako, man jautėsi ir daržovių skonis - pakuotėje buvo ir džiovintų žolelių pakelis. Makaronai labai geros tekstūros, standūs ir nebyrėjo burnoje. Vienintelis minusas - makaronų kvapas. Abi įvertinome vienodai - 9 balais.

Pagal įvertinimus ir kriterijus (skonis, kvapas, makaronų tekstūra, kaina) greito paruošimo makaronams atiteko tokios vietos:

1. 1 vieta „Reeva“ Chicken flavour (1,29 Eur) - 9 balai.
2. 2 vieta „Knorr (1,29 Eur) - 8,5 balo.
3. 3 vieta „Reeva“ Hot Chicken (0,59 Eur) - 6,5 balo.
4. 4 vieta „Sun Yan“ (0,49 Eur) - 6 balai.
5. 5 vieta „Maggi“ (0,89 Eur) - 4,5 balo.

Apibendrindama tyrimą galiu pastebėti, kad visi greitai paruošiami makaronai turi labai skirtingus skonius, makaronai yra skirtingos tekstūros ir aukštesnė kaina nebūtinai lemia geresnį patiekalo skonį. Taigi, norint rasti tokius makaronus, kurie tenkintų skonio receptorius, reikia paragauti išties daug rūšių.

Netradiciniai Greitai Paruošiamų Makaronų Receptai

Kulinarai visame pasaulyje pasitelkė savo vaizduotę ir į tradicinius receptus iš šių makaronų pažvelgė naujai. Pateikiame įdomiausius receptus ir paruošimo būdus iš greitai paruošiamų makaronų.

1. Tailandietiška vištiena su greitai paruošiamais makaronais

Tai patiekalas, kuris sudomins mėgstančius tailandietišką virtuvę. Visų pirma, reikia paruošti ypatingą padažą: nedideliame puode ant mažos ugnies sumaišykite kukurūzų krakmolą, vandenį, cukrų, sojos padažą, šiek tiek acto, česnako, imbiero ir pipirų. Pavirkite kelias minutes, kol sutirštės.

Tuomet labai plonu sluoksniu pašlakstykite keptuvę aliejumi ir įdėkite gabalėliais supjaustytą vištienos krūtinėlę, apipilkite ją jau paruoštu padažu (kelis šaukštus padažo pasilikite). Uždenkite viską keptuvės dangčiu ir kepkite apie 25 minutes ant mažos ugnies. Kol vištiena kepa, išvirkite greitai paruošiamus makaronus ir ištroškinkite savo mėgstamiausias daržoves. Vištienai iškepus, į dubenį sudėkite makaronus, jau iškeptą vištieną ir daržoves, viską švelniai pamaišykite. Pagardinkite patiekalą apšlakstydami likusiu padažu ir apibarstydami sezamo sėklomis.

2. Azijietiškos greitai paruošiamų makaronų salotos

Dideliame dubenyje sumaišykite sutarkuotus kopūstus ir morkas, supjaustytus svogūnus, troškintos vištienos gabalėlius ir migdolus. Labai smulkiai sutraiškykite greitai paruošiamus makaronus ir, tiesiog, sumaišykite juos su daržovėmis ir vištiena.

Paruoškite marinatą: sumaišykite kelis šaukštus daržovėms skirto aliejaus su tiek pat ryžių acto, įberkite greitai paruošiamų makaronų prieskonius ir žiupsnelį cukraus. Patiekite nedelsiant, nes patiekalo esmė - traškūs ir neišbrinkę makaronų gabalėliai.

3. Makaronai su avokadais ir vyšniniais pomidorais bei citrinos ir baziliko užpilu

Visų pirma, puode išvirkite apie 3 pakelius pasirinkto skonio greitai paruošiamų makaronų. Labiausiai šiam patiekalui tinka makaronai be konservantų ir skonio stipriklių „Dorea“, kurie gaminami Lietuvoje. Užvirus vandeniui, makaronus pavirkite apie 3-4 minutes, tuomet supjaustykite avokadą ir sumaišykite jį su vyšniniais pomidorais (perpjautais pusiau) bei įberkite šaukštelį džiovintų bazilikų.

Po to paruoškite marinatą: sumaišykite šaukštelį tarkuotos citrinų žievelės ir 2 šaukštus citrinos sulčių, įmaišykite 2 šauktus baltojo vyno acto, 2 šaukštus aukščiausios kokybės pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus, 1 šaukštą medaus ir, galiausiai, žiupsnelį druskos. Padalinkite jau išvirtus makaronus į kelias porcijas ir patiekite: į lėkštę dėkite makaronų, tuomet uždėkite avokadų ir vyšninių pomidorų ir patiekalą pagardinkite šaukštu marinato.

4. Makaronai su grybais ir špinatais bei keptu kiaušiniu

Šiam receptui pagaminti reikės užpilti makaronus virintu vandeniu ir palikite 2-3 minutes, kad gerai išbrinktų. Palaikius, nupilkite vandenį ir atvėsinkite juos. Įkaitinkite keptuvę ir kelias minutes pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnaką. Tuomet įmuškite kiaušinį ir kepkite jį tiek, kiek norite, priklausomai nuo pomėgių.

Kitas žingsnis - trumpai pakepinkite špinatus (kelis lapus pasilikite puošimui), imbierą ir dar šiek tiek česnako. Įdėkite grybus, įpilkite sojos, pabarstykite baltųjų pipirų ir troškinkite viską ant mažos ugnies apie 8 minutes. Į dubenėlį įdėkite paruoštus makaronus, troškintas daržoves su grybais ir keptą kiaušinį. Papuoškite špinatų lapeliu.

Kaip Padaryti Greitai Paruošiamus Makaronus Sveikesnius?

Dabar jau žinome, kaip reguliariai vartodami greito paruošimo makaronus galime pakenkti savo sveikatai. Tačiau jei kartais mėgstate greitai paruošiamus makaronus, nebijokite! Naudodamiesi šiais patarimais galite juos paversti sveikesniais:

1. Įdėkite daržovių. Įdėkite šviežių arba šaldytų daržovių, pavyzdžiui, brokolių, morkų arba paprikų. Šiose daržovėse gausu svarbiausių maistinių medžiagų, pavyzdžiui, skaidulų, vitaminų ir mineralų, kurie gali padėti greitai paruošiamus makaronus paversti sveikesniais!
2. Daugiau baltymų. Be daržovių, taip pat galite įdėti virto kiaušinio, smulkintos vištienos arba tofu ir taip padidinti baltymų kiekį. Tai padės suvartoti dienos baltymų normą ir ilgiau jausitės sotūs.
3. Sveiki riebalai. Sveikieji riebalai, pavyzdžiui, omega-3 riebalų rūgštys, padeda organizmui įsisavinti keletą maistinių medžiagų, pavyzdžiui, vitaminus A, D ir E. Įdėkite sveikųjų riebalų, pavyzdžiui, avokadų griežinėlių arba šlakelį sezamo aliejaus, kad padidintumėte maistinių medžiagų kiekį ir paskatintumėte sotumą.
4. Naudokite mažiau prieskonių. Turėtumėte vengti arba mažiau naudoti su greito paruošimo makaronais tiekiamų prieskonių pakelių, nes juose gali būti daug natrio ir mononatrio glutamato. Vietoj jų galite naudoti šviežias žoleles, pavyzdžiui, kalendrą, arba pabarstyti čili dribsnių, kad suteiktumėte skonio ir šiek tiek antioksidantų.
5. Kontroliuokite porcijos dydį. Su greito paruošimo makaronais lengva persistengti. Tačiau stenkitės neviršyti vienos porcijos ir nedėti viso prieskonių pakelio, jei jame yra per daug natrio. Taip pat galite rinktis pilno grūdo arba rudųjų ryžių variantus, kad padidintumėte skaidulų ir maistinių medžiagų kiekį.

Prisiminkite šiuos patarimus ruošdami greito paruošimo makaronus ir pasirūpinkite, kad jie būtų sveikesni!

---