Kai kurie šio produkto nelaiko tikru maistu, dar kiti juos valgo tik tada, kai keliauja ir neturi galimybės nieko pasigaminti. Kol vieni greitai paruošiamus makaronus giria, o kiti - peikia, pasaulis tiesiog kraustosi dėl jų iš proto, o japonai net laiko pagrindiniu savo XX a.
Greitai Paruošiamų Makaronų Išradimas
Greitai paruošiamus makaronus 1958 m. išrado taivaniečių-japonų verslininkas Momofuku Ando, kuris buvo Japonijos maisto bendrovės „Nissin Foods“ įkūrėjas. Jo išradimas tapo revoliucija kulinarijos pasaulyje ir tais pačiais metais pakrikštytas „Chicken Ramen“ vardu pradėtas pardavinėti. Savo pirmuosius greitai paruošiamus makaronus „Chicken Ramen“ Momofuku Ando sukūrė kuklioje pašiūrėje prie savo namų. Momofuku Ando pasėjo pasaulyje greitai paruošiamų makaronų sėklą, kuri subujojo į pasaulinę industriją, pagaminančią daugiau nei 100 milijardų porcijų per metus.
Technologijos ir Koncepcijos
Jis išrado greitą makaronų džiovinimo technologiją, kai jie žaibiškai apkepami aliejuje - šis metodas buvo pripažintas greitai paruošiamų makaronų gamybos pagrindu. Momofuku Ando sukūrė ir revoliucija tapusių makaronų plastikiniuose puodeliuose koncepciją, kai plastikinis puodelis tarnauja ir kaip pakuotė, ir kaip patiekalo paruošimo indas, ir kaip dubenėlis, iš kurio galima valgyti. Prieš mirtį greitai paruošiamų makaronų išradėjas daugiausiai laiko skyrė kosminių makaronų sukūrimui, kurie turėjo būti naudojami skrydžių į kosmosą metu. Po griežtų NASA kokybės ir įrangos saugos patikrinimų kosminius greitai paruošiamus makaronus 2005 m. skrisdamas erdvėlaiviu „Space Shuttle Discovery“ pirmasis išbandė japonų astronautas Soichi Noguchi.
Greitai Paruošiamų Makaronų Populiarumas Pasaulyje
Momofuku Ando sukurti greitai paruošiami makaronai užkariavo pasaulį ir tapo populiariu valgiu tiek rytų, tiek vakarų kultūrose. Remiantis Pasaulinės greitai paruošiamų makaronų asociacijos duomenimis, šiuo metu daugiausiai jų suvartoja Azijoje, Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Indijoje gyvenantys žmonės. Lyginant 2013 m. su 2012 m. greitai paruošiamų makaronų suvartojimas pasaulyje išaugo 4 proc. ir dabar siekia apie 106 milijardus vienetų per metus.
Greitai paruošiami makaronai Lietuvoje
Apie lietuvių greitai paruošiamų makaronų vartojimo įpročius sutiko papasakoti vienintelės Lietuvoje greitai paruošiamus makaronus gaminančios kompanijos AB „Kauno Grūdai“ Marketingo direktorius Artūras Skairys. „2010 m. pradėjome gaminti greitai paruošiamus makaronus, o 2011 m. atidarėme gamyklą Kėdainiuose, kuri yra vienintelė gaminanti tokį produktą Baltijos šalių regione. Šiuo metu gaminame net 12 skirtingų rūšių makaronus ir 71 skirtingo skonio sultinių receptūras. Tikrai ne visus pagamintus makaronus parduodame Lietuvoje, 95 proc. Vertinant lietuvių vartojimo įpročius, akivaizdu, kad mūsų tautiečiai mėgsta lietuviškus skonius. Nuo tradicinės vištienos, jautienos ar grybų skonio toli nepabėgsi.
Greitai Paruošiamų Makaronų Sudėtis ir Maistinė Vertė
Šią tema naujienų portalo tv3.lt skaitytojams sutiko papasakoti mitybos specialistas Paulius Paulauskas. Jis papasakojo, kaip veikia greitai paruošiamų užpilamų makaronų principas. Pasak pašnekovo, jis - labai paprastas. „Greitai užpilami makaronai yra labai populiarus dalykas, mano dauguma pažįstamų juos vartoja, pats taip pat esu bandęs, bet man nelabai patiko. Tai yra makaronai, užpilami vandeniu, jų yra įvairių skonių. Prie jų yra pridedami prieskoniai, kurie suteikia makaronams sūrio, pasirinktos mėsos ar kitokį skonį“, - atskleidė jis.
Paprašius mitybos specialisto pasidalinti savo įžvalgomis apie greitai paruošiamus makaronus, P. Paulauskas neslėpė, kad jie nėra geras pasirinkimas visavertei mitybai. Anot pašnekovo, tai - prastos kokybės maistas, kurio nėra rekomenduojama vartoti kasdienybėje ir juo pakeisti kitų įprastų valgių. „Ar galima tai pavadinti maistu? Turbūt galima, tačiau maistingumo juose tikrai nėra daug. Iš principo, jų sudėtis yra tokia, kad naudojami pačios prasčiausios kokybės makaronai. Manau, kad galima rasti geresnius, tačiau dauguma iš gamintojų orientuojasi į esminius dalykus - greita, paprasta, pigu. Taip pat juose dažniausiai naudojamas augalinis palmių aliejus, kuriame gausu sočiųjų riebalų ir, aišku, skonio sudėčiai dedami vištienos ar kiti prieskoniai, su labai dideliu kiekiu druskos. Viename pakelyje gali būti net iki pusės paros normos. Dar gali būti dažiklių, konservantų“, - aiškino specialistas.
Pašnekovas pridėjo, kad greitai paruošiamuose makaronuose taip pat gausu angliavandenių, tačiau jie apgaulingi tuo, kad nesuteikia sotumo jausmo ilgam laikui. Anot jo, užvalgius šių makaronų, jau po poros valandų vėl norima valgyti, tad dėl to vertėtų pasirinkti kitokį maistą. „Kalbant apie maistingumą, tai gauname labai daug paprastųjų angliavandenių, labai mažai skaidulų, daug sočiųjų riebalų, o sotumo ilgam negausime. Čia mes būname apgauti, nes porcija didelė, gauname daug vandens, mus užpildo, bet po kelių valandų vėl galimai žmogus jausis išalkęs, vėl trūks maisto, o taip pat galima įpratinti save prie didelių kiekių druskos“, - įspėjo jis.
Greitai Paruošiamų Makaronų Poveikis Sveikatai
Pasiteiravus specialisto, kas gali nutikti žmogaus organizmui vartojant greitai paruošiamus makaronus, jis atskleidė, kad svarbu suskirstyti vartojimą į trumpalaikį ir ilgalaikį. Anot jo, retomis progomis suvalgius šių makaronų žmogaus organizmui nieko nenutinka. „Trumpą laiką vartojant greitai paruošiamus makaronus jums nieko nenutiks, bet ilgą laiką vartojant - sveikatos jie tikrai nepridės“, - paaiškino jis. Tuo tarpu pasiteiravus apie ilgalaikį greitai paruošiamų makaronų poveikį, P. Paulauskas tikino, kad jie gali prisidėti prie įvairių ligų rizikos. Anot jo, šis maistas gali skatinti svorio augimą, sukelti širdies ir kraujagyslių problemas, didinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje: „Kalbant apie sveikatos problemas, kurias gali sukelti dažnas tokių makaronų vartojimas, yra svorio prieaugis. Taip pat gali kilti kraujospūdis, skatinti inkstų ligas. Žinoma, gali padidėti rizika širdies ir kraujagyslių ligoms bei cholesterolio rizika. Skonio stiprikliai gali prisidėti prie galvos skausmo, jautrumo, virškinimo problemų, tad vertėtų pagalvoti prieš įsidedant dar vieną užpilamų makaronų pakuotę į krepšelį.“
Alternatyvos Greitai Paruošiamiems Makaronams
P. Paulauskas taip pat atskleidė, kad yra gausybė greitai paruošiamų užpilamų makaronų alternatyvų, kurios yra kur kas maistingesnės. Tiesa, pasak jo, jas pagaminti užtrunka šiek tiek ilgiau. Pirmiausia, jis ragino pasirinkti sveikesnius makaronus, o tam siūlė parduotuvėse dairytis viso grūdo makaronų. Pasak jo, šie makaronai gali tapti maistinga alternayva. „Jeigu tai tradiciniai makaronai, padaromi su pomidorų padažu, tai tikrai nebus sveika, bet jeigu padarysime su pesto padažu, dėsime lieso sūrio, lieso faršo ar daržovių, tuomet jie gali būti pilnaverčiu patiekalu. Aišku, makaronuose yra daug angliavandenių, tačiau patiekalas tikrai gali būti visaverčiu. Taip pat rekomenduočiau įprastus makaronus keisti į pilno grūdo makaronus. Geriau keletą kartų į savaitę suvalgyti teisingai paruoštų makaronų, negu rinktis visiškai nemėgstamus grikius ar kitas kruopas ir dėl to jaustis nelaimingais“, - įžvalgą pateikė specialistas.
Pasiteiravus, ką jis pasiūlytų greitai paruošiamų makaronų gerbėjams, kurie nori kuo mažesnių pokyčių, P. Paulauskas patarė skaityti jų etiketes. „Jeigu labai norima užpilamų makaronų, tuomet vertėtų pasižiūrėti, kiek juose yra palmių riebalų, kokia makaronų energetinė vertė ir pasirinkti geriausią variantą“, - pridėjo jis.
Greitai paruošiami makaronai - nemaistingo maisto etalonas
Neturite laiko maistui gaminti, kainos kavinėse „kandžiojasi“, o valgyti norisi... Tad žvilgsnis krypsta į greitai paruošiamo maisto lentynas, kurios mus vilioja ryškiomis žuvų ir mėsos pusfabrikačių pakuotėmis. Be abejo, dar negimė žmogus, kuriam būtų pavykę atkartoti nuotraukose pavaizduotą patiekalą, tačiau mums tai mažiausiai rūpi. Vis dėlto įdomu, ką mes valgome rinkdamiesi greitai paruošiamą maistą?
Greitai paruošiami makaronai: faktai ir skaičiai:
- Japonai greitai paruošiamus makaronus laiko pagrindiniu savo XX a.
- Viename pakelyje esančių makaronų ilgis - 51 metras.
- Kinai jų suvartoja daugiau nei 46 milijardus vienetų per metus, t.y. virš 40 proc.
Greitai paruošiami makaronai jau seniai tapo neatsiejama studentų gyvenimo ir užkandžių kelyje dalimi. Lietuvoje jie pasirodė XX a. 10-ojo dešimtmečio viduryje ir greitai išpopuliarėjo dėl paprasto paruošimo, nedidelės kainos ir didelės skonių įvairovės. Tačiau kartu su meile jiems kilo ir kritikos banga. Jie vadinami „angliavandenių ir riebalų bomba“, o gydytojai įspėja apie galimus sveikatos sutrikimus. Tačiau ar greitai paruošiami makaronai tikrai tokie pavojingi, kaip sakoma?
Greito paruošimo makaronų pagrindas yra kepimo miltai, iš kurių formuojama tešla. Į ją dedama augalinio aliejaus ir įvairių maisto priedų, kurie makaronams suteikia unikalių savybių: elastingumo, tvirtumo, tankio ir atsparumo virimui. Miltai ir aliejus yra gerai pažįstami ingredientai, o makaronams skirti prieskoniai ir pagardai - tikras skonio ir aromato priedų kokteilis.
Makaronų gamybos procesą sudaro keli etapai. Pirmiausia tešla iškočiojama plonais sluoksniais, kad susidarytų gerai pažįstami makaronai. Tada jie verdami garuose, kad išliktų tinkamos formos ir struktūros. Po to makaronai atvėsinami, nuplaunami pasūdytame vandenyje, kad būtų pašalintas krakmolo perteklius, tada mirkomi aliejuje ir kepami. Taip gaunamas beveik gatavas produktas, kurį galima valgyti net nevirus verdančiame vandenyje.
Kaip galite suprasti iš visko, kas parašyta pirmiau, greitai paruošiamų makaronų sudėtyje nėra jokių kritiškai pavojingų ingredientų. Visų pirma, greitai paruošiami makaronai turi daug kalorijų. Vienoje jų porcijoje yra apie 400 kilokalorijų - suvalgę tiek, galite iš karto užpildyti penktadalį savo paros kalorijų normos, o tai gresia nutukimu. Taip pat greito paruošimo makaronuose - mažai skaidulų. Jos būtinos normaliam virškinimui, tačiau 100 gramų makaronų yra tik apie 1 gramą skaidulų. Palyginimui, panašiame kiekyje avižinių dribsnių yra apie 10 gramų skaidulinių medžiagų. Druska yra vienas iš pagrindinių ingredientų, dėl kurių greitai paruošiami makaronai tokie skanūs.
Kitas nerimą keliantis veiksnys - sotieji riebalai, kurie sudaro didelę dalį greitai paruošiamų makaronų kalorijų. Pagal rekomendacijas jų dalis mityboje neturėtų viršyti 10 % paros kalorijų kiekio, t. y. apie 11-13 g per dieną.
Galiausiai paaiškėjo, kad greitai paruošiami makaronai nėra tokie pavojingi, kaip manoma. Jų sudėtyje nėra sudedamųjų dalių, galinčių sukelti rimtas ligas. Tačiau ypatingos naudos juose taip pat nėra - valgydami juos tiesiog prikemšame skrandį, kad nesijaustume alkani. Jei valgysite tokius makaronus porą kartų per mėnesį, nieko baisaus nenutiks.