Keksiukai - itin populiarus desertas, mėgstamas daugelio. Prieš kelerius metus ir Lietuvoje kilus tikram keksiukų kepimo vajui, ko gero, daugelis besisukiojančių virtuvėje tą savąjį idealų šio deserto receptą jau atrado.

Citrininiai keksiukai

Nuošalyje neliks ir tie, kurie mėgsta rytą pradėti saldžiau - jiems Kotryna siūlys citrininių keksiukų receptą. „Jie - purūs, minkšti ir labai gardūs. Pradėkime dieną kartu!“ - kviečia Kotryna Starkienė.

Ingredientai:

• 250 g cukraus
• 3 citrinų
• 4 kiaušinių
• 100 g sviesto
• 150 g natūralaus jogurto (riebaus)
• 220 g miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių

Gaminimo eiga:

1. Nuplovę citrinas, sutarkuokite jų žievelę.
2. Tuomet į tą patį indą suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
3. Pridėję kiaušinius, ir vėl viską gerai išmaišykite, o vėliau tą patį pakartokite ir tada, kai pridėsite jogurtą.
4. Miltus sumaišę su kepimo milteliais, suberkite juos į cukraus ir kiaušinių plakinį.
5. Gerai išmaišius tešlą, ten pat supilkite ištirpintą sviestą ir dar kartą viską išmaišykite.
6. Keksiukų formeles ištepkite sviestu ir supilkite į jas tešlą.
7. Keksiukus kepkite apie 20-30 min. 170 C temperatūroje, orkaitėje.

O jei norėtumėte keksiukus papuošti glajumi, tuomet į dubenėlį įberkite pusę puodelio cukraus pudros ir supilkite du šaukštus citrinos sulčių. Maišykite šią masę tol, kol ji taps vientisa ir tiršta. Tuomet keksiukų paviršių pamerkite į glajų ir greitai juos apverskite, kad jis gražiai nutekėtų. Skanaus!

Varškės keksiukai

Varškės keksiukai yra toks kepinys, kuris būna skaniausias dar šiltas. Kitą dieną jie pasidaro kieti ar kaip guminiai. Pagal šį receptą keksiukai ir kitą dieną būna minkšti. Atvėsusius reikia laikyti uždarame inde. Esu pastebėjusi, kad silikoninėse keksiukų formelėse keksiukai iškepa ne tokie skanūs, šonai neapskrunda, o būna kaip drėgni. Šį kartą kepiau metalinėje formoje. Šonai ir viršus buvo apskrudę, o vidus minkštas.

Miltų kiekis gali skirtis. Naudojau birią varškę, kuri buvo sausa. Tešla turėtų būti per vidurį: nei skysta, nei labai tiršta. Sviesto naudojau palyginti nedaug - galima dėti ir daugiau. Uogas naudojau šaldytas, bet tinka ir šviežios.

Ingredientai:

• 250 g varškės (naudojau 9 proc., birią varškę)
• 2 kiaušinių M dydžio
• 90 g (kiek mažiau nei 1/2 st.) cukraus
• 60 g ištirpinto sviesto
• 1 st. (130 g) kvietinių miltų (miltų kiekis gali kiek skirtis. Mano naudojama varškė buvo sausa)
• 1/2 st. (100 ml) kefyro
• 1/2 st. šviežių ar šaldytų uogų
• vanilinio cukraus
• 1 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos

Kaip gaminti:

1. Varškę, kiaušinius, kefyrą, sviestą, cukrų, vanil. cukrų sutrinti trintuvu iki vientisos masės.
2. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska. Juos persijoti ir suberti į varškės masę. Viską atsargiai išmaišyti.
3. Tešla turėtų būti kiek tirštesnė nei grietinė. Jeigu tešla per tiršta, galima įpilti daugiau kefyro.
4. Keksiukų formą ištepti sviestu, paskirstyti tešlą.
5. Uogas sumaišyti su 1/4 arbat. š. miltų. Po vieną, dvi uogas uždėti ant tešlos viršaus, įspausti.
6. Kepti 180 C apie 22-28 min.

Bananų keksiukai su razinomis ir migdolais

Šis receptas leis jums pasigaminti skanius ir kvapnius bananų keksiukus su razinomis ir migdolų drožlėmis.

Ingredientai:

• 1 bananas
• 6 valgomieji šaukštai cukraus
• šiek tiek migdolų (drožlės)
• 2 kiaušiniai
• 200 gramų kvietinių miltų
• 100 mililitrų kefyro
• 60 gramų sviesto
• 1 sauja razinų
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Paruošimo būdas:

1. Kiaušinius sumaišyti su kefyru ir cukrumi.
2. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais.
3. Ištirpintą ir atvėsintą sviestą supilti į kiaušinių masę.
4. Miltus berti į skystą masę, sumaišyti.
5. Įdėti razinas ir susmulkintą bananą.
6. Keksiukų formoje išdėlioti popierines formeles ir dėkite tešlos po šaukštą.
7. Pabarstyti migdolų drožlėmis ir kepti 190 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių, kol gražiai paruduos.

Paprasti varškės keksiukai: žingsnis po žingsnio

Šis receptas padės jums greitai ir lengvai pasigaminti skanius varškės keksiukus.

1. Prieš pradedant, įjunkite orkaitę ir įkaitinkite ją iki 180 °C.
2. Į didelį dubenį sudėkite varškę. Naudokite šakutę ar mikserį, kad varškė būtų vienalytė.
3. Į varškę pridėkite cukrų, vanilinį cukrų (jei naudojate), aliejų ir kiaušinius. Viską gerai išmaišykite, kol ingredientai susijungs.
4. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Po truputį į šią sauso mišinio dalį supilkite išsuktą varškės mišinį. Viską gerai išmaišykite, kol gausite vienalytę tešlą.
5. Paimkite keksiukų formeles ir ištepkite jas aliejumi, kad keksiukai nesiliestų. Galite naudoti popierines formeles, kad palengvintumėte kepimo procesą.
6. Masyvą supilkite į paruoštas formeles (užpildykite 2/3, kad keksiukai turėtų vietos pakilti). Įdėkite į orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes, arba kol keksiukai taps auksinės spalvos. Kepimo pabaigoje atlikite šakutės testą: įdėkite šakutę į keksiuką, jei ji išeina švari, keksiukai paruošti!
7. Leiskite keksiukams visiškai atvėsti formoje, tada perkelkite juos ant grotelėlių.

Galite pabarstyti cukraus pudra, gausiai patepti džemu arba desertui pasiūlyti su šviežiais vaisiais. Į keksiukų tešlą galite dėti įvairių ingridiensų: šokolado gabaliukų 🍫, džiovintų vaisių 🍇 ar riešutų. Pabandykite skleisti keksiukus su šokolado glaistu ant viršaus, kad sukurtumėte gardžią skanėstą! Išsaugokite keksiukus neaukštoje temperatūroje apie 3-4 dienas, kad džiaugtumėtės jų skoniu ir šviežumu. Pasimėgaukite šiais greitai paruošiamais keksiukais su varške ir dalinkitės savo skanėstu su šeima bei draugais!

---