Daugelis žmonių mėgsta jautieną, ir jei jūs patekote į šią svetainės skiltį, tikriausiai esate šiai mėsai neabejingi. Žmogaus organizmui reikia baltymų, kad jis galėtų tinkamai veikti, o mėsa yra pagrindinis šių medžiagų šaltinis. Jautiena užima pirmaujančią poziciją pagal baltymų kiekį (20%) ir paskutines vietas pagal riebalų kiekį. Šios rūšies mėsa turi daug naudingų savybių, būtinų mūsų kūno vystymuisi, tokių kaip vitaminų E ir H, visų B grupės vitaminų, amino rūgščių, beta-alanino fermento, oleino rūgšties, purinų, mikro- ir makroelementų (ypač daug geležies).
Jautienos guliašas orkaitėje
Klasikinis jautienos guliašas - receptas iš tradicinės vengrų virtuvės. Paruoškite ingredientus.
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
- Į keptuvę su mėsa įdėkite susmulkintą svogūną.
- Pabarstykite mėsą su svogūnais miltais, druska ir pipirais ir kruopščiai išmaišykite.
- Į mėsą įpilkite pomidorų padažo.
- Į keptuvę supilkite vandenį. Jo gali būti daugiau ar mažiau, nei nurodyta recepte. Svarbiausia, kad vanduo beveik visiškai uždengtų mėsą.
- Kruopščiai viską sumaišykite.
Jautienos guliašas su paprika
Mėsą nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite nedideliais kubeliais, sumeskite į gilesnį dubenėlį, apibarstykite atskirame indelyje sumaišytais prieskoniais (druska, pipirais, imbieru ir paprika) ir bent pusvalandį marinuokite. Visas daržoves nuplaukite, nusausinkite, porą nuvalykite, iš perpjautos paprikos išimkite sėklytes, baklažaną įtrinkite druska ir pusvalandžiui palikite - dings žievelės kartumas. Druską nuplaukite. Daržoves supjaustykite nedideliais gabalėliais: svogūną perpjaukite per pusę ir supjaustykite skiltelėmis, porai dažniausiai pjaustomi nestorais griežinėliais, paprika ir baklažanas - kubeliais.
Marinuotą mėsą nuolat maišydama iš visų pusių apkepkite gerai įkaitintuose riebaluose būtinai ant didelės kaitros - dideliame karštyje greitai užsidaro mėsos poros ir neišbėga sultys. Keptus mėsos gabalėlius ištraukite iš keptuvės, išdėliokite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius, o keptuvėje likusiuose riebaluose iškepkite daržoves. Mėsą ir daržoves po lygiai išdėliokite į 2 lėkštes ir apliekite pačių pasigamintu padažu, kurį greitai paruošite atskirame puodelyje.
Troškinta jautiena orkaitėje
Troškinta jautiena yra patiekalas, kuris pasigamina ilgai termiškai apdorojant mėsą su daržovėmis ir prieskoniais. Terminio apdorojimo procesas, vadinamas troškinimu, reiškia produkto pašildymą nedideliame skysčio kiekyje arba net be skysčio. Paskutiniu atveju manoma, kad troškinimas vyksta savo sultyse.
Jautiena su daržovėmis orkaitėje
Jautieną supjaustykite gabalėliais. Didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, sudėkite mėsą ir maišydami kepkite 10-15 minučių. Toje pačioje keptuvėje apkepinkite stambiais kubeliais supjaustytas morkas, saliero šaknį ir geltekles, svogūno griežinėlius. Paruošti padažą: konservuotus pomidorus pertrinkite per sietelį, sukrėskite į puodą ir maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.
Apkeptą mėsą ir daržoves sudėkite į molinį kepimo indą, atsargiai išmaišykite, užpilkite padažu ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių.
Jautienos kepsnys orkaitėje
Klasikinis kepsnys yra jautienos mėsos porcija, kepta iš abiejų pusių, kurios storis yra apie 2 cm. Keptas jautienos steikas yra vienas geresnių mėsos patiekalų. Dažniausiai steikas yra gaminamas iš nugarinės. Jis pasižymi puikiomis kulinarinėmis savybėmis ir gali būti lengvai derinamas su daržovėmis, kruopomis, makaronais, paruoštais garnyro pavidalu.
Toliau - prieskoniai. Tradiciškai naudojami malti juodieji pipirai. Geriau juos malti prieš pat kepimą, jums patogiu būdu. Dabar leidžiame keptuvei įkaisti, mums reikia gerai įkaitintos keptuvės (geriau - grotelių). Jei keptuvė jau įkaito, supilkite į ją aliejų. Krosnies nepaliekame nė sekundei. Turime sulaukti tinkamo momento, nes kepsnio iškepimo laipsnis turėtų būti būtent toks, kokį pasirinkote jūs. Šiek tiek paraudusiam kepsniui pakanka trijų minučių kepti iš abiejų pusių. Jei norite geresnės plutos, pridėkite daugiau minučių ir pan.
Jautienos kepsnys su daržovėmis orkaitėje
Mėsą aptepkite aliejumi, dėkite į smarkiai įkaitintą aliejų (labai tinka keptuvė rantytu dugnu) ir kepkite (po 3-5 min. kiekvieną pusę). Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, perliekite šaltu, nulupkite, smulkiai supjaustykite ir kartu su kaparėliais kelias minutes patroškinkite. Kepsnelius patiekite su „Žaliąja bulvių koše“ ir šviežių daržovių salotomis.
Kiti jautienos patiekalai orkaitėje
Be tradicinių guliašų ir kepsnių, orkaitėje galima paruošti ir kitų įdomių jautienos patiekalų. Štai keletas pavyzdžių:
- Jautienos befstrogenas: Plonų mėsos gabalėlių patiekalas grietinėlės padaže.
- Spagečiai su malta mėsa: Maistingas ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis šeimos vakarienei.
- Jautienos karpačio: Užkandis iš žalios mėsos, populiarus restoranuose.
Tikimės, kad šie receptai įkvėps jus gaminti skanius ir greitus patiekalus iš jautienos ir pievagrybių orkaitėje! Skanaus!