Ne kiekviena mama turi laiko gaminti „prašmatnius“ ir sudėtingus patiekalus. Tokiu atveju gelbsti greitai pagaminamo patiekalo receptai. Kai norisi ką nors išsikepti greitai, dažnai pritrūksta idėjų.

Pagrindiniai Patarimai Kepant Greitus Sausainius

• Tešlos paruošimas: Gaminant sausainius svarbu tešlą greitai iškočioti.
• Temperatūra: Didžiausia klaida būtų orkaitės prieš tai gerai neįkaitinti arba pjaustyti minkštoką tešlą. Čia gi sviestas - išsyk išsilydys ir vietoje sausainių bus taukuota košė.
• Stebėjimas: Stebėkite, kad mažesnių formų sausainiai nesudegtų. Spalva turėtų būti gana šviesi.
• Laikymas: Laikykite juos popierinėje dėžutėje, išklotoje servetėlėmis. Laikykite nešildomoje patalpoje, geriausia sandėliuke. Leiskite sausainiams pastovėti bent savaitę ar dvi.

Greiti Receptai

Sausainiai su Cinamonu

Miltus išsijoti kartu su kepimo milteliais. Sudėti suminkštėjusį sviestą, vandenį ir suminkius tešlą, palikti pastovėti 20 minučių. Tuo metu sumaišyti cukrų su cinamonu. Iškočioti tešlą ir suformuoti maždaug 10 cm ilgio ir 1 cm pločio juosteles. Pabarstyti gausiai cukrumi su cinamonu ir galiukus suspausti, kad būtų žiedo forma.

Sausainiai su Uogiene

Kambario temperatūros margariną suminkyti šakute, įmušti kiaušinį, įdėti cukrų ir viską gerai išsukti. Pamažu pilti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir gerai išminkyti tešlą. Ji turi gautis gana tvirta. Tešlą padalinkite į dvi dalis. Vieną tešlos dalį iškočioti, patepti uogiene ir apibarstyti likusios tešlos dalimi (galima sutarkuoti tarka, suplėšyti rankomis). Kepti 180 laipsnių karščio orkaitėje apie 15 minučių.

Greiti Varškės Sausainiai

Greiti varškės sausainiai patiks tiems, kurie nori ko nors skanaus čia ir dabar. Šis receptas gimė iš paprastumo ir meilės naminiam skanumynui. Puikiausia tai, kad jų nereikia kepti orkaitėje. Kad sausainiai būtų švelnūs ir purūs, viskas prasideda nuo varškės. Tešlai sumaišyti nereikia jokių plaktuvų ar kombainų. Pakanka dubens ir šakutės - paprastas procesas sukuria tikrai naminį rezultatą. Soda - nedidelė, bet svarbi detalė. Ji suteikia purumo, kurio kitaip varškės tešloje būtų sunku pasiekti. Miltus berkite palaipsniui - tešla turi būti minkšta, elastinga, bet nelipni.

1. Dubenyje šakute sutrinkite varškę. Ji turi būti kuo vientisesnė - be gumuliukų.
2. Į tą pačią masę įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų, žiupsnelį druskos ir pusę arbatinio šaukštelio sodos.
3. Po truputį berkite miltus.
4. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų - svarbu, kad tešla neliptų prie rankų, bet išliktų švelni.
5. Paruoštą tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Storis - apie 1 cm. Sausainius formuokite stikline - paprasčiausiai išspauskite apskritimus. Jei norisi - galima juos šiek tiek sulenkti ar apvolioti cukruje.
6. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus. Kepkite sausainius ant vidutinės ugnies po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Kai viena pusė tampa aukso spalvos, atsargiai apverskite. Jei sausainiai per greitai tamsėja - sumažinkite ugnį. Iškeptus sausainius dėkite ant popierinio rankšluosčio - kad susigertų aliejaus perteklius.

Šokoladiniai Sausainiai

Šokoladiniai sausainiai - receptas skirtas tiems, kurie nori sausainių, bet nenori kepti didelio jų kiekio. Iš nurodytų ingredientų iškepsite du didesnius arba keturis mažesnius sausainius. Tobuli prie kavos puodelio, pasimėgavimui ramia akimirka.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 C temperatūros. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
2. Mažame dubenėlyje sumaišyti miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir smulkią jūros druską.
3. Šiek tiek didesniame dubenyje intensyviai išsukti sviestą, abu cukrus ir vanilę nedideliu mediniu šaukštu, kol masė taps kreminė (taip pat galima plakti rankiniu plaktuvu).
4. Į plaktą sviesto ir cukraus masę įmaišyti vieną didesnį šaukštą sausųjų ingredientų ir švelniai įmaišyti šaukštu. Tada dar maždaug 3 dalimis įmaišyti likusius sausus ingredientus. Kai visi miltai susimaišys, išmaišyti stipriau, kol tešla taps sodriai rudos spalvos. Tuomet įmaišyti šokolado gabalėlius.
5. Pasverkite tešlą ir padalinkite į dvi lygias dalis - nereikia būti visiškai tiksliems, keli gramai į vieną ar kitą pusę neturės reikšmės. Iš kiekvienos dalies suformuoti storą, apie 7 cm skersmens paplotėlį ir dėti ant kepimo skardos, paliekant bent 10 cm tarpelius - kepant sausainiai išsiplės.
6. Ant kiekvieno sausainio užbarstyti po ⅛ šaukštelio jūros druskos dribsnių ir kepti apie 12 min, kol viršus pradės trūkinėti. Po 10 min jie dar bus visai lygūs, bet per likusias dvi minutes suskils.
7. Kai paviršius suskyla, sausainiai jau iškepę. Jie vis dar bus labai minkšti - atrodys lyg neiškepti - tačiau sausainius jau reikia traukti iš orkaitės.
8. Išimti skardą iš orkaitės, sausainių nejudinti 5 min. Tada atsargiai mentele perkelti juos ant grotelių.

Glazūruoti Šokoladiniai Sausainiai

Reikės:

• 170 gramų juodojo šokolado
• 1 stiklinės miltų
• 110 gramų sviesto
• 3/4 stiklinės smulkaus rudojo cukraus
• 1/3 stiklinės nesaldžios kakavos
• 2 kiaušinių
• 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
• 0,5 arbatinio šaukštelio sodos
• žiupsnio druskos
• 60 g baltojo šokolado
• 1 arbatinio šaukštelio saulėgrąžų aliejaus

Sausainiai su Imbieru ir Cinamonu

Reikės:

• 220 gramų sviesto
• 370 gramų miltų
• žiupsnio druskos
• 150 gramų cukraus
• 2 arbatinių šaukštelių nutarkuotos citrinos žievelės
• vanilės
• cinamono
• 4 kiaušinių trynių
• tarkuoto imbiero

Dubenyje sumaišykite miltus, druską, citrinos žievelę ir kepimo miltelius. Kitame dubenyje išsukite sviestą ir cukrų, supilkite kiaušinių trynius su vanile, pamaišykite. Pamažu maišydami berkite miltų, druskos, cinamono, kepimo miltelių ir citrinos mišinį. Suformuokite du papločius, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent porai valandų. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Išimkite po vieną paplotį iš šaldytuvo, leiskite kiek pastovėti, o tada iškočiokite ant kepimo popieriumi iškloto paviršiaus iki 5-7 mm storio lakštą. Pabarstykite miltų, kad tešla neliptų. Specialiomis formelėmis išpjaukite sausainius ir atsargiai perkelkite juos ant kepimo popieriumi išklotų skardų. Dalį sausainių apiberkite sėklomis ir kepkite 12-14 minučių. Kepinius atvėsinkite.

Kiti Receptai

• Orkaitę įkaitinkite iki 180C. Dvi kepimo skardas gerai ištepkite sviestu. Visus išvardintus ingredientus sumaišykite, išsukite iki vientisos masės. Suverskite į konditerinį maišelį ir formuokite sausainius. Kepkite apie 8-10 minučių arba kol sausainiai gražiai apskrus.
• Miltus sumaišykite su kakava, cukrumi ir kepimo milteliais. Avinžirnių nuovirą sumaišykite su aliejumi ir vandeniu. Sumaišykite sausuosius ir šlapuosius ingredientus ir išminkykite tešlą. Iškočiokite iš tešlos apie 0,8 cm storio lakštą ir išspauskite norimos formos sausainėlius bei išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Kepkite sausainius apie 20 min., iškepusius atvėsinkite ant grotelių, o tuomet apibarstykite cukraus pudra.
• Dubenyje sumaišykite visus sausus produktus (migdolų miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską). Supilkite vandenį ir išminkykite sausainių tešlą. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Iš tešlos suformuokite vienodo dydžio rutuliukus, dėkite juos į skardą ir pirštais suformuokite sausainius. Sausainius kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 13-15 min. Sausainiams iškepus, atvėsinkite juos ant grotelių. Išorėje jie bus traškūs, o viduje minkšti.
• Citrinos žievelės tarkius sumaišome su cukraus pudra ir šaltu sviestu. Triname tarp pirštų, po truputį suberiame miltus ir galiausiai dedame kiaušinio trynį. Suminkytą sausainių tešlą dedame ant maistinės plėvelės ir suformuojame ritinį. Dedame arba į šaldytuvą, arba į šaldiklį, kad tešla sukietėtų. Kietą tešlą pjaustome plonomis riekutėmis, dedame ant kepimo popieriaus, po to - į įkaitintą orkaitę (175-180C laipsnių), ten riekutes paliekame maždaug 10-iai minučių, kol tešla gražiai paruduoja.
• Kartu sumaišykite riešutų sviestą, medų ir kokosų aliejų. Miltus gerai permaišykite su kepimo milteliais. Suberkite į riešutų sviesto masę kartu su kanapių sėklomis. Viską gerai išmaišykite. Rankomis formuokite rutuliukus, juos lengvai paspauskite, kad pasidarytų šiek tiek plokšti. Dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepkite 160 laipsnių temperatūroje 12-15 minučių, arba kol iškepa. Sausainius išdėkite ant grotelių, kad atvėstų.
• Sumaišykite 350 g sviesto, pusę stiklinės cukraus (arba miltelinio cukraus) bei žiupsnelį druskos. Dėkite miltus ir minkykite, kol tešla taps minkšta. Iškočiokite tešlą iki maždaug 5 mm storio ir formuokite sausainius.
• Dideliame dubenyje ar virtuvės kombaino inde iki purumo išsukite sviestą, tuomet sudėkite riešutų sviestą ir išsukite, kol gerai susimaišys. Suberkite abiejų rūšių cukrų ir vėl gerai išsukite, kol masė taps vientisa. Įmuškite kiaušinį, vėl maišykite iki vientisumo. Kitame dubenyje sumaišykite visus sausuosius ingredientus: miltus, druską, kepimo miltelius. Suberkite sausuosius ingredientus į sviesto-cukraus masę ir pasukite tik tiek, kad susimaišytų. Masė bus lipni ir trupanti - taip ir turi būti. Padalinkite gautą masę į dvi dalis ir iš kiekvienos greitai suridenkite nestorą ritinį. Kiekvieną jų suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldymo kamerą 30 min. Išimkite iš šaldymo kameros tešlos ritinius, išvyniokite ir aštriu peiliu pjaustykite 6-8 mm storio riekelėmis. Dėkite sausainius į skardas, galite kiek suploti viršų šakute, padarydami gražų raštą, ir kiškite skardas į įkaitusią orkaitę. Kepkite 10-12 min., kol krašteliai taps švelniai rusvi. Leiskite atvėsti ir skanaukite!
• Vanilės ankštį perpjaukite per pusę, aštriu peiliu iškrapštykite sėklytes. Miltus ir kepimo miltelius persijokite per sietelį į didelį dubenį. Kitame inde iki purumo išsukite kambario temperatūros sviestą ir cukrų, įmuškite kiaušinį, supilkite kiaušinio baltymą ir viską labai gerai išmaišykite iki vientisos masės. Į sviesto ir cukraus masę po truputėlį berkite miltus, įmaišykite vanilės sėklytes ir užmaišykite tešlą. Iš jos drėgnomis rankomis formuokite rutuliukus, juos suplokite ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
• Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, maltą imbierą, kepimo miltelius, cinamoną, muskatą, druską ir pipirus. Kitame dubenyje mediniu šaukštu ar elektriniu plaktuvu iki purios, balsvos masės išsukite sviestą, margariną ir rudąjį cukrų. Maišydami į gautą masę supilkite kiaušinį, melasą (arba medų), vanilės ekstraktą, dėkite tarkuotą šviežią imbierą. Galiausiai supilkite sausąjį produktų mišinį ir pamaišykite tik tiek, kad viskas susimaišytų, pabaigoje suberkite kapotus kristalizuoto imbiero gabalėlius. Tešla bus lipni ir minkšta, neišsigąskite. Į didelę lėkštę suberkite apvoliojimui skirtą cukrų. Dviem šaukštais imkite po gabaliuką tešlos, meskite į lėkštę su cukrumi ir pavoliokite formuodami rutuliuką. Dėkite visus tokius cukruotus tešlos rutuliukus ant paruoštų kepimo skardų, kiekvieną jų kiek paspauskite. Kepkite sausainius 10-12 min., įpusėjus kepimo laikui skardas sukeiskite vietomis. Iškepusius sausainius atvėsinkite ant grotelių.
• Sviestą palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Mediniu šaukštu arba elektriniu plakikliu iki purios masės išsukite sviestą su milteliniu cukrumi. Padalykite tešlą į tris dalis ir suformuokite maždaug 7 cm storio ritinėlius. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir 10 min. Išdėliokite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kepkite apie 20 min. Kai sausainukai gražiai paruduos, išimkite skardą iš orkaitės ir palikite atvėsti. Tiekite su arbata, kava ar pienu. Į tešlą dar galite įmaišyti kakavos miltelių - šokoladiniai sausainukai bus tamsiai rudos spalvos.
• Visus sausus ingredientus sumaišykite dubenyje, tada įmaišykite sviestą, kiaušinius, citrinos žievelę ir vanilę. Atšalusią tešlą po gabalėlį iškočiokite su voleliu ir išpjaukite mėgstamomis pjaustyklėmis. Kepkite orkaitėje apie 7 minutes 170°C temperatūroje. Iškart po kepimo išimkite sausainius iš karštos kepimo skardos, kad jie neapskrustų. Aptepkite atskirus gabalėlius mėgstama uogiene. Paprastai šiems sausainiams, kurie patys savaime yra labai saldūs, rekomenduojamos rūgštesnės uogienės, pavyzdžiui, braškių ar serbentų. Tokie sausainiai yra viena iš trapesnių sausainių rūšių. Todėl sviestą ir kiaušinius reikėtų atšaldyti. Tešlą apdorokite greitai, kad sviestas neįkaistų, o tai turėtų įtakos tešlos konsistencijai. Sausainius galite išmarginti antspaudais.
• Miltus ir kepimo miltelius persijoti, tada į juos sudėti minkštą sviestą. Sutrinti rankomis tešlą. Iškočioti, su stikline ar kita turima formele suformuoti sausainius. Apibarstyti juos cukrumi ir dėti į kepimo indą.
• Tuomet imame šaltą sviestą, įtarkuojame į miltus. Pamaišome. Tada dar ji išplakė kiaušinį su 4 šaukštais vandens ir supylė į trupinius. Kepti 180° orkaitėje apie 10 minučių.

Ingredientų Lentelė

Ingredientas	Kiekis
Cukrus	5.00 valg. š.
Citrina	1.00 vnt.
Kiaušiniai	2.00 vnt.
Vanilė	1.00 vnt.
Imbieras	5.50 arbat. š.
Medus	3.00 valg. š.
Cukrus	3.00 valg. š.
Druska	1.00 arbat. š.

---